Нежный муссовый торт с ананасовой кислинкой, прекрасно подойдёт для домашнего чаепития.
kolesnikov 1983Поваренок 5 уровня
- 14 марта 2020, 13:36
- 7260
Муссовый торт "Ананас"
Ингредиенты для «Муссовый торт "Ананас"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 40 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Сливочный мусс
- Сливки (270 г. 10% жирности + сливки 33 % жирности 30 мл.) — 300 мл
- Творог (творог мягкий 5% жирности) — 250 г
- Шоколад белый — 80 г
- Желатин — 15 г
- Вода — 20 мл
Ананасовая прослойка
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2285.5 ккал |
белки
109.1 г |
жиры
143.1 г |
углеводы
145.2 г |
| Порции | |||
| ккал 228.6 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.7 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 16.7 г |
Рецепт «Муссовый торт "Ананас"»:
1. Готовим бисквит:
- Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
- Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой).
Форма для бисквита - диаметр 18 см.
Готовим сливочный мусс:
- Сливки 10 % жирности нагреваем ( но не кипятим!), горячими сливками заливаем шоколад, размешиваем до полного растворения.
- Желатин заливаем 20 мл. холодной воды и оставляем для набухания.
- К растворённому шоколаду добавляем мягкий 5% творог и перемешиваем до однородного состояния.
- Набухший желатин распускаем до растворения.
- Растворённый желатин добавляем к сливочно - творожной массе, перемешиваем.
- Сливки 33% жирности взбиваем до устойчивых пик.
- Взбитые сливки частями добавляем к сливочно - творожной массе и перемешиваем.
Собираем муссовый торт:
- У бисквита срезаем верхнюю шапочку, и укладываем в формировочное кольцо ( формировочное кольцо можно застелить ацетатной плёнкой) сверху заливаем сливочным муссом и убираем в морозильную камеру на 20 мин.
Ананасовая прослойка:
- Сок с консервированных ананасов сливаем в сотейник и добавляем к нему желатин, нагреваем до растворения желатина.
- Кольца ананаса нарезаем на небольшие кусочки.
- Ананасовый сок с желатином охлаждаем до комнатной температуры.
- Достаём из морозильной камеры застывший мусс и выкладываем сверху кусочки ананаса, а затем заливаем ананасовым сиропом.
- Убираем опять муссовый торт в морозильную камеру до полной стабилизации.
Готовый торт подаём к столу. Всем приятного чаепития.
- Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
- Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой).
Форма для бисквита - диаметр 18 см.
Готовим сливочный мусс:
- Сливки 10 % жирности нагреваем ( но не кипятим!), горячими сливками заливаем шоколад, размешиваем до полного растворения.
- Желатин заливаем 20 мл. холодной воды и оставляем для набухания.
- К растворённому шоколаду добавляем мягкий 5% творог и перемешиваем до однородного состояния.
- Набухший желатин распускаем до растворения.
- Растворённый желатин добавляем к сливочно - творожной массе, перемешиваем.
- Сливки 33% жирности взбиваем до устойчивых пик.
- Взбитые сливки частями добавляем к сливочно - творожной массе и перемешиваем.
Собираем муссовый торт:
- У бисквита срезаем верхнюю шапочку, и укладываем в формировочное кольцо ( формировочное кольцо можно застелить ацетатной плёнкой) сверху заливаем сливочным муссом и убираем в морозильную камеру на 20 мин.
Ананасовая прослойка:
- Сок с консервированных ананасов сливаем в сотейник и добавляем к нему желатин, нагреваем до растворения желатина.
- Кольца ананаса нарезаем на небольшие кусочки.
- Ананасовый сок с желатином охлаждаем до комнатной температуры.
- Достаём из морозильной камеры застывший мусс и выкладываем сверху кусочки ананаса, а затем заливаем ананасовым сиропом.
- Убираем опять муссовый торт в морозильную камеру до полной стабилизации.
Готовый торт подаём к столу. Всем приятного чаепития.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 марта 2021 года lila piskaridze #
23 апреля 2020 года Ююся #
[+4]23 апреля 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
15 марта 2020 года Алиева2012 #
15 марта 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
15 марта 2020 года Wera13 #
14 марта 2020 года landyesh #
вопрос по рецепту15 марта 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
16 марта 2020 года landyesh #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: