Этот рецепт стал для меня открытием. Пробовала его исключительно ради любопытства - он был в моей заветной тетради оооочень давно. Смущало сочетание, но любопытство взяло вверх. И ведь не зря! Лизнув на пробу, едва удержалась чтобы не отведать все))). А с ванильным соусом это было нечто, еще хотелось бы попробовать с яичным ликером)!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 5 июня 2020, 4:34
- 3306
Австрийский современный парфе
Ингредиенты для «Австрийский современный парфе»:
Парфе
- Белок яичный — 20 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 25 г
- Соль (щепотка)
- Семечки подсолнуха — 40 г
- Сливки (жирные) — 125 мл
Ванильный соус
- Сливки — 75 мл
- Молоко — 75 мл
- Сахар — 40 г
- Соль (щепотка)
- Ванильный сахар — по вкусу
- Желток яичный — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1203.7 ккал |
белки
36.5 г |
жиры
119.9 г |
углеводы
85.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.9 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 15.8 г |
Рецепт «Австрийский современный парфе»:
-
Семечки, очищенные, обжарить слегка на сухой сковороде.
-
Поставить на водяную баню емкость. В нее влить белок, желтки, добавить сахар, соль, взбить миксером в пышную стабильную пену -если провести ложкой по пене, должны остаться бороздки - значит, все правильно сделано.
-
Сливки взбить.
-
Семечки пробить почти в пыль и ввести в яичную массу очень аккуратно - снизу вверх.
-
Ввести яичную массу в сливки.
-
Мешать аккуратно - снизу вверх.
Получаем пышную массу.
-
Выложить в формы для замораживания или в одну форму или порционно.
Убрать на ночь в морозильную камеру. -
Для ванильного соуса растереть желтки с сахаром, солью, ванильным сахаром.
Молоко и сливки нагреть.
Влить тонкой струйкой в желтковую массу, непрерывно мешая.
Поставить на огонь и, постоянно мешая, довести до кипения и сразу снять,
накрыть пленкой в контакт, охладить и убрать в холодильник. -
Достаем формы - у меня силиконовые, поэтому снялось без проблем.
Подаем с соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июня 2020 года inulia68 #
6 июня 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
5 июня 2020 года Ирушенька #
6 июня 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
5 июня 2020 года топиарий #
5 июня 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
5 июня 2020 года ИРепка #
5 июня 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
5 июня 2020 года Любовь Раменская #
5 июня 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
5 июня 2020 года natapit #
5 июня 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
5 июня 2020 года natapit #
5 июня 2020 года nelliundco #
5 июня 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
5 июня 2020 года nelliundco #
5 июня 2020 года ирпенчанка #
5 июня 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: