Главная > Рецепты версия для печати
| « Вареные яйца под соусом из хрена | Закусочные морковные корзинки со шпротами » |
Плов из индейки с сухофруктами
4 октября 2020, 15:11
Просмотров: 5955
Поварёнок 8 уровня
4 октября 2020, 15:11
Просмотров: 5955
Просмотров: 5955
Описание: Плов-одно из самых известных и любимых блюд во всём мире. На Востоке готовят его на открытом огне в толстостенном казане. Я сегодня приготовила плов в сковороде-воке. Хочу поделиться с вами тем, как я делаю плов. Плов я приготовила из медальонов индейки ТМ Индилайт с курагой и изюмом. Специи возьму как на узбекский плов. Ароматное, сытное, красивое блюдо на природе будет украшением стола.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Ингредиенты для "Плов из индейки с сухофруктами":
- Индейка (медальоны ТМ ИНДИЛАЙТ) — 350 г
- Лук репчатый (~350 г) — 3 шт
- Морковь (~350 г) — 2 шт
- Сухофрукты (курага и тёмный изюм) — 150 г
- Масло подсолнечное — 175 мл
- Рис (объём одного стакана 200 мл) — 2 стак.
- Куркума — 0.5 ст. л.
- Зира — 1 ст. л.
- Барбарис (сушёный) — 1 ст. л.
- Чеснок (целые головки) — 2 шт
- Перец чили — 1 шт
Рецепт "Плов из индейки с сухофруктами":
|
Рис для плова нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО замочить часа на 2, чтобы из него вышел крахмал и потом в готовом блюде он будет рассыпчатый. Курагу и изюм запарила горячей водой, хорошенько промыла. Для плова я сегодня буду использовать продукцию ТМ ИНДИЛАЙТ медальоны из индейки. Нарежу их длинными брусочками. |
|
Количество мяса, моркови и лука в плов берётся всегда один к одному. Я взяла индейки-350 г, моркови~350 г и лука~350 г. Нужно приготовить сразу все продукты для плова, чтобы они были под рукой. Морковь обязательно надо нарезать брусочками (не ленитесь! ), лук-полу-кольцами. Сухофрукты откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости и промокнуть бумажным полотенцем. Приготовить все специи. Обратите внимание своё на ложки столовые, которые на фото. Это самые настоящие большие столовые ложки и специй нужно взять именно столько. Не исключайте из блюда ни одну специю. Это набор специй для узбекского плова. Тем, кто не любит зиру, тоже её не убирайте, в готовом плове она будет "звучать" не так и без неё будет не тот плов! Итак, берём специи: зира; барбарис; куркума; чеснок; перец-чили стручком. |
|
На природе плов готовят в казане. Я буду делать плов на газовой плите в воке D-28 см и высота-10 см. Включаем огонь на полный, ставим вок, выкладываем лук слоем и заливаем его подсолнечным маслом. ВАЖНО! Масло должно покрыть лук полностью. У меня улилось 175 мл (измеряла мерной кружкой). Обжариваем лук на сильном огне, постоянно мешая лопаткой, чтобы он не пригорел. Если у вас пригорит лук, это отразится на вкусе плова (он будет не вкусный). Лук золотим. Далее отправляем куски индейки, румяним их и кладём сухофрукты, перемешиваем. Обжариваем всё так же на сильном огне, постоянно помешивая. Очередь моркови. Теперь убавляем огонь на средний и обжариваем всё до полу-готовности. |
|
Очень ВАЖНО! для вкусного плова приготовить правильный зирвак. Это то, в чём будет потом варится рис. Зиру нужно разбить в ступке, так она раскроет лучше свой вкус в плове. Отправляем в вок зиру и барбарис, перемешиваем, наливаем воду, чтобы она была выше содержимого в воке на палец высотой. Лучше взять горячую воду. Когда вода закипит, солим по вкусу и накрываем крышкой. Варим на среднем огне 30 минут. |
|
Далее выкладываем куркуму, чеснок и перец-чили. С чеснока нужно чуть срезать внизу и отшелушить его по максимуму (см. фото), чтобы он лучше отдал свой аромат. Готовим зирвак ещё минут 15 и пришла пора выкладывать рис. Удаляем чеснок и перец-чили на тарелку. Мы это выложим уже в готовый плов. Некоторые очень любят есть такой чеснок из плова. У меня точно любят! Замоченный рис нужно откинуть на дуршлаг, промыть хорошо. Выложить в вок и разровнять ровным слоем поверх. Не перемешивать! Рис должен быть полностью покрыт жидкостью (см. фото). |
|
Прибавляем огонь чуть выше среднего и готовим до полного впитывания в рис жидкости. Затем убавляем огонь на минимум и собираем рис горкой к центру, протыкаем в нескольких местах до дна черенком вилки или ножа (см. фото) и накрываем крышкой. Делаем ещё минут 20-25, чтобы плов упрел. Затем открываем крышку, перемешиваем плов и в центр выкладываем убранный ранее чеснок и перец-чили. Накрываем крышкой, держим на минимальном огне ещё минут 5. Плов готов. Его можно подавать. |
|
Вот такой получился яркий, красивый и ароматный плов! |
|
Подаём! |
Я делаю так плов очень давно, лет так 30. Если вы не отступите от рецепта ни на шаг, у вас будет отличный результат и вы порадуете своих дорогих и близких этим блюдом! Менять в рецепте абсолютно ничего не нужно. Можно взять только вместо индейки другое мясо любое! Ещё из сухофруктов я иногда кладу чернослив. 
PS : Обычно делаю плов из бурого риса. Не смогла в этот раз купить. Бурый рис готовится подольше!
PS : Обычно делаю плов из бурого риса. Не смогла в этот раз купить. Бурый рис готовится подольше!
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Класс!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: