Если вы никогда не готовили эклеры, попробуйте приготовить их вместе со мной! Вы будете приятно удивлены, как просто готовится это любимое многими угощение! А нежный сливочный крем со сгущёнкой никого не оставит равнодушным!
yuliya simonchykПоваренок 2 уровня
- 20 апреля 2021, 14:25
- 10206
Эклеры со сливочно-карамельным кремом
Ингредиенты для «Эклеры со сливочно-карамельным кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Вода — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное (возможно 4,5) — 4 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Крем
- Сливки (жирность 33%) — 250 мл
- Молоко сгущенное (варёная) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3538.5 ккал |
белки
59 г |
жиры
283.2 г |
углеводы
189.7 г |
| Порции | |||
| ккал 505.5 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 40.5 г |
углеводы 27.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 302.4 ккал |
белки 5 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 16.2 г |
Рецепт «Эклеры со сливочно-карамельным кремом»:
1. Тесто:
На огонь ставим воду, молоко, сливочное масло и соль. Доводим до кипения на маленьком огне и разом всыпаем всю муку. Интенсивно перемешиваем, не снимая тесто с огня. Завариваем ещё 4 минуты.
Перекладываем тесто в тарелку и остужаем.
Когда тесто остыло, добавляем к нему яйца по одному, перемешиваем до однородности, потом следующее.
Добиваемся нужной консистенции, 4-4,5 яиц, в зависимости от размера. Не стекает с лопатки и хорошо тянется.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем полосочками на противень.
Выпекаем при 200 гр 15 минут. Затем при 160 гр. 10 минут
2. Крем:
Взбиваем холодные сливки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляем сгущенку, взбиваем. Добавляем размягчённое масло - взбиваем.
3. Начиняем кремом остывшие эклеры.
На огонь ставим воду, молоко, сливочное масло и соль. Доводим до кипения на маленьком огне и разом всыпаем всю муку. Интенсивно перемешиваем, не снимая тесто с огня. Завариваем ещё 4 минуты.
Перекладываем тесто в тарелку и остужаем.
Когда тесто остыло, добавляем к нему яйца по одному, перемешиваем до однородности, потом следующее.
Добиваемся нужной консистенции, 4-4,5 яиц, в зависимости от размера. Не стекает с лопатки и хорошо тянется.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем полосочками на противень.
Выпекаем при 200 гр 15 минут. Затем при 160 гр. 10 минут
2. Крем:
Взбиваем холодные сливки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляем сгущенку, взбиваем. Добавляем размягчённое масло - взбиваем.
3. Начиняем кремом остывшие эклеры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 апреля 2021 года karo helena #
28 апреля 2021 года yuliya simonchyk # (автор рецепта)
27 апреля 2021 года karo helena #
27 апреля 2021 года yuliya simonchyk # (автор рецепта)
24 апреля 2021 года skittles17 #
Я приготовила, точнее, попыталась приготовить
Эклеры расплылись в духовке и превратились в что-то, похожее на лапоть
А крем, после добавления мягкого сливочного масла вообще свернулся, по итогу получилось масло с живой молочной
Что я не так сделала? В чем может быть проблема?
24 апреля 2021 года yuliya simonchyk # (автор рецепта)
24 апреля 2021 года skittles17 #
Поставила в разогретую духовку
А в какую надо?
Масло было просто размягченное, совсем не горячее и не топлёное
Крем был нормальной консистенции, пока масло не добавила. Мб в нем проблема
Значит количество яиц нужно уменьшить, тогда не будут так увеличиваться в объёме эклеры?
24 апреля 2021 года yuliya simonchyk # (автор рецепта)
24 апреля 2021 года skittles17 #
25 апреля 2021 года yuliya simonchyk # (автор рецепта)
25 апреля 2021 года yuliya simonchyk # (автор рецепта)
25 апреля 2021 года skittles17 #
23 апреля 2021 года grudano #
23 апреля 2021 года karina130868 #
22 апреля 2021 года e g o r o v a d 2016 #
22 апреля 2021 года nadinhike #
Недоэклеры - недопонимание.
22 апреля 2021 года yuliya simonchyk # (автор рецепта)
23 апреля 2021 года e g o r o v a d 2016 #
23 апреля 2021 года yuliya simonchyk # (автор рецепта)
23 апреля 2021 года e g o r o v a d 2016 #
23 апреля 2021 года boolinteg #
22 апреля 2021 года karo helena #
22 апреля 2021 года hfrif #
22 апреля 2021 года yuliya simonchyk # (автор рецепта)
25 апреля 2021 года Алёнчик-2016 #
1/4 литра воды
200 g муки
100 g слив масло
1 шепотка соли
4 яйца
20 апреля 2021 года 7Катюша77 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: