Та самая ватрушка из рижских кафешек. На следующий день ещё вкуснее. Форма диаметром 26 см, высота ватрушки 3,5 см
Таня-кофеманкаПоваренок 7 уровня
- 16 августа 2021, 22:37
- 21183
Рижская ватрушка
Ингредиенты для «Рижская ватрушка»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Масло сливочное (холодное) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 40 г
- Соль — 0.5 ч. л.
- Корица — 0.5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Начинка
- Творог (пастообразный) — 600 г
- Яйцо куриное (+желток для верха) — 2 шт
- Изюм — 50 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (или сметана) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 0.5 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сливки (для верха) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3415.8 ккал |
белки
148.4 г |
жиры
165.9 г |
углеводы
335.3 г |
| Порции | |||
| ккал 341.6 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 33.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.8 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Рижская ватрушка»:
В муку натереть или нарезать замороженное масло.
Смешать корицу, соль, разрыхлитель.
Всыпать в тесто, вбить яйцо.
Замесить тесто комбайном или руками.
Собрать в ком на столе с мукой.
Размять тесто по форме со смазанным пергаментом. Бортики из теста не делать. Дно наколоть. Поставить коротко в морозилку или в холодильник на 20-30 минут.
Для начинки взбить белки, но у меня не особо взбились и отправила к ним желтки. Если хотите более пышную начинку, взбитые белки ввести в конце.
Добавить творог, сахар, мягкое масло или сметану, ваниль, муку. Можно взбить миксером, я-в тестомесе.
Корж-основу вынуть из холодильника и запечь минут 10-15 при 180*.
В начинку всыпать изюм промытый, просушенный салфеткой, перемешать уже ложкой.
И перелить на остывший корж.
Поставить в духовку на 180*.
Минут через 10 вынуть, когда поверхность слегка схватится.
И смазать верх желтком со сливками или сметаной.
Выпекать до готовности, всего минут 30-35. Пирог в духовке поднимется.
Но при остывании опустится. Убрать в холодильник на ночь, текстура станет плотнее.
Чтобы показать правильную подачу ватрушки я отрезала края, чтобы получить квадрат.
Теперь делим на квадратики или прямоугольники.
Вот такую ватрушку у нас и продают.
Подаём с кофе.
Попробуйте и Вы.
Biezpiena Plаtsmaize-творожная пластовая ватрушка, давнишний бренд всех рижских кондитерских, кафе, даже в кисках, где продают кофе, её обязательно там найдёте. Кто был в Риге, в Латвии, конечно, пробовали эти ароматные, пахнущие ванилью, квадратики или прямоугольники-именно в таком виде её и продают. Я помню вкус ватрушки с Советских времён, когда аппетитный квадратик подвали на блюдечке рядом с кофе. А сейчас каждую порцию упаковывают в целлофан и это не так аппетитно, не покупаю, с удовольствием пеку дома по рецепту рижанки Ирины Кукинг.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 августа 2021 года marinavh #
17 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
17 августа 2021 года coffee29 #
17 августа 2021 года Rizhanka-2020 #
17 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
17 августа 2021 года coffee29 #
17 августа 2021 года Kuss #
17 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
17 августа 2021 года акчуч #
17 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
17 августа 2021 года kolmykovata18 #
17 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
17 августа 2021 года Ирушенька #
17 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: