Рецепт китайской кухни НЕ быстрого приготовления. Отлично подходит для карасей, карпов и т. п. рыбы, где много мелких костей. Блюдо не острое, вкусное.
NatalyLevaПоваренок 3 уровня
- 13 декабря 2021, 10:51
- 2954
Рыба томленая
Ингредиенты для «Рыба томленая»:
- Рыба (очищенная, некрупная) — 600 г
- Соевый соус — 50 мл
- Масло кукурузное (нерафинированное) — 50 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вино белое сухое — 50 мл
- Сахар коричневый — 30 г
- Лук репчатый — 250 г
- Имбирь (сухой) — 2 ч. л.
- Уксус (красный рисовый 3%) — 50 мл
- Специи (с горкой, китайская приправа 13 специй) — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
14791.7 ккал |
белки
112 г |
жиры
1560.9 г |
углеводы
69.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 558.2 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 58.9 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Рыба томленая»:
Подготовить продукты.
Я использовала карасей среднего размера. У рыбы должны быть удалены жабры и внутренности вместе с черной пленкой, чтобы блюдо не горчило.
Вместо кукурузного масла можно использовать либо кунжутное, либо
арахисовое масло.
Если нет '13 специй', то можно добавить по вкусу те специи, которые есть. В '13 специй' входят анис, тмин, сычуаньский перец, корица, белый перец, калган, гвоздика, мускатный орех, борщевик, кардамон, цедра мандарина, роза Бэнкс, кемпферия, кардамон.
Карасей положить на дно чаши чуть внахлест в один слой.
Рыбу сверху посыпать имбирем.
Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами и положить поверх рыбы.
Равномерно по всей поверхности лука высыпать сахар и полить кукурузным маслом.
Отдельно смешать 13 специй, уксус, вино, соль, соевый соус и 50 мл. воды.
Аккуратно по всей поверхности влить полученный соус.
Включить мультиварку REDMOND, выбрать режим Томление на 5 ч.
После приготовления рыбу остудить прямо в чаше и только потом аккуратно доставать.
Благодаря кислой среде рыба держит форму, абсолютно все мелкие косточки, доставляющие неудобство при еде, растворяются (реберные, сам хребет и крупные плавниковые кости остаются, но в полутвердом состоянии).
Подавать рыбу охлажденной, полив соусом с луком.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6954
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2022 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]Рецепт мне очень и очень понравился!!!!
Готовила селёдку ( не солёную), люблю я её))) Рыба отличная! За счёт кислоты осталась плотная, не развалилась, а косточек нет!!!! Мелкие кости полностью растворились!
Я в восторге, огромное спасибо!
Готовила в мультиварке-скороварке, на режиме тушение, два раза по 50мин.
Голову удалила сразу до закладки в мультиварку, потому что на фото автора голова с глазами меня очень напугала)))
Спасибо Вам огромное за рецепт!
14 января 2022 года NatalyLeva # (автор рецепта)
14 декабря 2021 года TatyCyprus #
14 декабря 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)
Смысл следующий: надо при сильной t довести до кипения, потом сразу убавить до минимума. Кипения практически не должно быть, а только томление.
14 декабря 2021 года TatyCyprus #
14 декабря 2021 года мисс #
13 декабря 2021 года Ирушенька #
14 декабря 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)
13 декабря 2021 года Ange77 #
13 декабря 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)
13 декабря 2021 года Раиса Морогова #
13 декабря 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)
13 декабря 2021 года nelliundco #
13 декабря 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: