Рецепт: Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Рецепт: Закусочный блинно-шпинатный торт
Закусочный блинно-шпинатный торт
Рецепт: Тосты с клубникой и сыром
Тосты с клубникой и сыром
  • 25 января 2022, 12:29
  • 3253

Борщ "Мой"

Рецепт: Борщ Мой

Столько копий сломано в спорах об этом удивительном горячем блюде, столько неравнодушных, столько мнений, что я решила опубликовать свой вариант приготовления борща. На мой взгляд, единого рецепта все же не существует, потому что, сколько людей столько мнений и вкусов. Кто-то любит легкую кислинку в борще, кто-то отдает предпочтение слегка переваренным овощам, кто- то готовит это блюдо со свининой, с курицей, с бараниной, с говядиной. Я постаралась максимально точно, до граммов, показать этапы приготовления и закладку всех ингредиентов в борщ. Свой борщ я готовлю только с говядиной (грудинка или филейка на косточке с жирком). Для меня важно, что бы борщ был вкусным, а самой большой наградой является то, что члены моей семьи всегда кушают его с аппетитом и всегда просят добавки. :)

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Борщ "Мой"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2067 ккал
белки
88.2 г
жиры
145.5 г
углеводы
107.5 г
100 г блюда
ккал
61.3 ккал
белки
2.6 г
жиры
4.3 г
углеводы
3.2 г


Рецепт «Борщ "Мой"»:

Подготовить все ингрединенты для борща.

В кастрюлю добавить воду 2,7 литра, добавить говядину (350 г. филейка на косточке). Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, довести до кипения, затем огонь убавить до минимума, снять пенку, добавить соль по вкусу, добавить душистый перец, накрыть кастрюлю крышкой и варить мясо на очень тихом огне в течение 40-50 мин.

Пока отваривается мясо, подготовим овощи для пассеровки. Морковь (70 г.), свеклу (160 г.) нашинковать на терке для приготовления корейской моркови с крупным сечением (5 мм.). Репчатый лук (50 г.), болгарский перец (70 г.) нашинковать соломкой, мелкими кусочками нашинковать стебель сельдерея (50 гр.).

На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого сливочного масла. Хочу сказать несколько слов о топленом сливочном масле. Это масло я готовлю сама, поэтому практически всю пассеровку для супов, я готовлю с добавлением топленого сливочного масла, кроме этого, при приготовлении некоторых видов соусов тоже используется это масло. На мой взгляд, блюда от этого только выигрывают во вкусе. Далее добавить 5 ст. ложек растительного масла. Сковороду поставить на средний огонь, добавить подготовленные к пассеровке овощи. Пассеровать овощи, помешивая, в течение 10-12 мин.

Пока пассеруются овощи, картофель (150 г.) нарезать кубиками или произвольными кусочками по-желанию.

Нашинковать капусту соломкой/кубиками по-желанию.

К пассерованным овощам (овощи Al dente) добавить чеснок (3 зуб.) пропущенный через чесночный пресс. Далее тушить овощи, помешивая, дополнительно в течение 2-3 мин.

Мясо вынуть из кастрюли, нарезать кусочками, хочу обратить внимание, мясо еще готово не полностью, до полной готовности и мягкости оно будет отвариваться дополнительно вместе с картофелем и капустой. Затем мясо вернуть в кастрюлю.

Далее добавить нашинкованную капусту. Хочу обратить внимание, если капуста ранних сортов, салатных, ее следует класть после готовности картофеля, если капуста жестких сортов, ее следует класть перед закладкой картофеля. Это следует учесть при приготовлении борща. На этом этапе добавить 1/2 ч. ложки тмина.

Как только капуста станет слегка! мягкой, добавить нарезанный картофель.

Пока отвариваются картофель и капуста, на сковороду, где пассеруются овощи добавить 50 г. томатной пасты, для этого, овощи отодвинуть на край сковороды, добавить томатную пасту и слегка спассеровать.

Затем добавить в сковороду из кастрюли, где отвариваются капуста, мясо и картофель, бульон, примерно 1/2 стакана, смесь размешать, добавить 4 ст. ложки лимонного сока и тушить овощи до мягкости, но не перетушивать! что бы овощная смесь не превратилась в кашу.

Вот так будет выглядеть овощная смесь перед закладкой в будущий борщ. Пассеровку отставить в сторону.

Далее в кастрюлю добавить смесь пряностей (1 ч. ложка), добавить лавровый лист (2 шт.). Дополнительно отрегулировать количество соли (сахар в данном рецепте не добавлялся, т. к. свекла дала дополнительную сладость) и черного молотого перца. Варить дополнительно в течение нескольких минут до мягкости картофеля. Хочу обратить внимание, на этом этапе, если на ваш взгляд, борщ будет слишком густой консистенции, можно добавить некоторое количество кипяченой! воды.

Далее добавить в кастрюлю пассерованные овощи, дать слегка закипеть борщу, НЕ КИПЯТИТЬ! Далее кастрюлю снять с огня. Кастрюлю накрыть крышкой и дать постоять 20-30 мин. Ну вот и все! :)) Борщ готов!

При подаче добавить сметану и свежую зелень, по-желанию.

Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ "Мой"
Рецепт: Борщ Мой

Столько копий сломано в спорах об этом удивительном горячем блюде, столько неравнодушных, столько мнений, что я решила опубликовать свой вариант приготовления борща. На мой взгляд, единого рецепта все же не существует, потому что, сколько людей столько мнений и вкусов. Кто-то любит легкую кислинку в борще, кто-то отдает предпочтение слегка переваренным овощам, кто- то готовит это блюдо со свининой, с курицей, с бараниной, с говядиной. Я постаралась максимально точно, до граммов, показать этапы приготовления и закладку всех ингредиентов в борщ. Свой борщ я готовлю только с говядиной (грудинка или филейка на косточке с жирком). Для меня важно, что бы борщ был вкусным, а самой большой наградой является то, что члены моей семьи всегда кушают его с аппетитом и всегда просят добавки. :)

Ингредиенты для «Борщ "Мой"»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Взрослые люди не кушают, а едят. Кушают только маленькие дети
Борщ шикарный, что и говорить.
У меня, как и у многих здесь, борщ готовиться по своему. А точнее сказать так, как готовил муж, работая в московском шикарном ресторане.
Но, дело прошлое, мужа давно нет. Но борщ готовлю только по его рецепту.
Многое зависит от качества свеклы, это точно.
А вот первый бульен, доведя до кипения, всегда сливаю, заливаю вновь холодной водой, промыв, при этом, мясо в холодной же воде.
Борщ очень нравится всем, кто его ел.
Теперь, правда, готовлю веганский борщ, но разница только в том, что мясо соевое...
Татьяна, шикарный борщ, рубиновый как говорила моя знакомая!!! Фото очень аппетитные!!! Вы правы, что у каждой хозяйки свой рецепт и способ приготовления, для меня очень важно, чтобы борщ был кисло-сладкий С Татьяниным Днём Вас!!!
Спасибо, дружочек. Да, я тоже люблю борщ с кисло-сладким вкусом, поэтому добавляю всегда лимонный сок. В этот раз не стала добавлять сахар, потому что свекла была уж очень сладкая.
А я для кислинки борщ готовлю с кислой капустой вместо свежей,либо 50/50, только кислую капусту слегка промываю.
Борщи всегда вкусно, красивый у тебя, Танюшка.
Спасибо, душа моя.
Очень люблю борщи! Конечно существует много рецептов и у всех свои предпочтения. Я люблю даже просто из одних овощей сваренных. Варю часто и всегда по-своему. Для меня важно, чтобы борщ был кисло-сладкий. А какие овощи и мясо я туда положу, зависит от содержания холодильника на данный момент. Свёкла - обязательна!
Очень вкусный и красивый борщ у тебя, Таня!
Да, Наташа, каждая хозяйка готовит борщ по-своему. И каждый рецепт, на мой взгляд, уникален. Поэтому нет ничего страшного, если у каждого из нас в каталоге блюд будет свой рецепт борща. В конце концов мы все часто готовим щи, борщи, рассольники, гороховые супы, супы с крупами и макаронными изделиями, так что наши каталоги рецептов должны пополняться..
и это правильно! Хотя всегда найдутся "знатоки правильных рецептов", несмотря на то, что кухня бывает ещё и домашней!
Танечка, шикарный борщ! Шикарный, подробнейший мастер-класс!
С Татьяниным днем!
Спасибо, дружочек
Как всё подробно описано! Очень красивый цвет у борща !
Спасибо за рецепт!
С Татьяниным днем!
Спасибо. Постаралась максимально подробно описать шаги приготовления.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сырное печенье с зеленым луком
Сырное печенье с зеленым луком
Рецепт: Тосты с клубникой и сыром
Тосты с клубникой и сыром
Рецепт: Ковбойские слойки с сыром
Ковбойские слойки с сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6034 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки