Шоколадный кекс и творожно-ягодная начинка-крем, а сверху толстый слой шоколадной глазури. Этот десерт - настоящий рай для любителей шоколада. Получается маленький тортик, который удобно резать на порции, и выглядит он необычно.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 16 июня 2022, 12:24
- 1697
Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой
Ингредиенты для «Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой»:
Кекс
- Масло сливочное (мягкое) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ванилин — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука — 110 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ст. л.
Крем
- Пюре ягодное (вишневое) — 50 г
- Сахар — 15 г
- Пектин — 2 г
- Творог (жирность 9%, ТМ "Искренне ваш") — 200 г
- Сливки (жирность 33%) — 60 г
- Сахарная пудра — 20 г
Глазурь
- Шоколад темный — 100 г
- Масло растительное — 30 г
- Ягода (или орехи) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3194.2 ккал |
белки
74.8 г |
жиры
190.2 г |
углеводы
300.6 г |
| Порции | |||
| ккал 798.6 ккал |
белки 18.7 г |
жиры 47.6 г |
углеводы 75.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 332.7 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Шоколадный кекс с творожно-ягодной начинкой»:
Подготовим ингредиенты. Их хватит на маленькую кексовую форму со стержнем. Такую форму можно купить в интернет-магазинах. Перед тем, как выложить в нее тесто, дно формы застилаем пекарской бумагой, а борта и стержень смазываем растительным маслом.
Для теста понадобится мягкое сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника.
Для крема я использовала вишневое пюре, но подойдет любое фруктовое или ягодное пюре. Приготовить его не сложно: ягоды/фрукты потомим до мягкости под крышкой на минимальном огне. А затем протрем через сито или пробьем блендером. Получится довольно жидкая масса, но позднее мы загустим ее с помощью пектина.
Также для крема я использую творог жирностью 9% ТМ «Искренне ваш». С ним начинка получается менее жирной, чем при использовании творожных сыров.
Для кексового теста в глубокой миске на высокой скорости миксера взбиваем сахар, ванилин и мягкое сливочное масло до состояния пышного крема, а затем, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.
В отдельной посуде смешиваем и просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.
К взбитой яично-масляной массе добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем вручную или на минимальной скорости миксера до получения однородного шоколадного теста.
Заполняем форму поэтапно: вынимаем стержень, заполняем небольшим количеством теста дно формы, затем вставляем стержень и выкладываем тесто так, чтобы оно было чуть выше стержня. Общее количество теста в форме - не более 2/3 объема.
Если тесто осталось, его можно испечь в виде порционных кексиков в силиконовых формочках.
Выпекаем кекс в разогретой до 190-200°C духовке около 20 минут. Важно помнить, что стержень внутри прогревает тесто, а значит кекс испечется быстрее. Тест на готовность – сухая деревянная палочка.
Даем готовому кексу немного остыть в форме, а затем извлекаем его и полностью остужаем на кулинарной решетке.
Загустим ягодное пюре для крема: нагреем его в небольшом ковше. Сахар смешаем с пектином и «дождиком» добавим в кипящее пюре, постоянно помешивая массу. После добавления пектина с сахаром, кипятим смесь не более 1-2 минут.
Дадим массе полностью остыть, накрыв поверхность пищевой пленкой «в контакт».
В большой миске взбиваем до устойчивого пика охлажденное пюре, творог, сливки и сахарную пудру. Также сюда можно добавить ванилин и 1-2 капли красителя, если хочется крем по ярче. Сахарную пудру добавляем по вкусу в зависимости от вкуса творога.
Перекладываем крем в кондитерский мешок с любой насадкой и медленно заполняем отверстие. Следим, чтобы кекс не треснул из-за избыточного количества крема.
Заворачиваем кекс в пищевую пленку и убираем в морозилку на 30-минут. Это нужно для того, чтобы шоколадная глазурь быстрее застывала на кексе.
Для глазури шоколад и растительное масло растапливаем на пару, постоянно помешивая, а затем даем остыть и немного загустеть.
У нас все готово для того, чтобы глазурь легла толстым слоем. Медленно поливаем ей кекс, а затем украшаем по вкусу ягодами или орехами.
Можно ненадолго убрать кекс в холодильник, чтобы шоколад окончательно застыл.
Такой кекс можно приготовить без специальной формы.
Конечно, внешне он будет отличаться, но на вкусе это не отразится.
Можно, например, в испеченном и остывшем кексе проделать отверстие, убрав часть мякиша, или просто готовый кекс разрезать горизонтально пополам и прослоить кремом, как торт.
Приятного аппетита!
Такой кекс можно приготовить без специальной формы.
Конечно, внешне он будет отличаться, но на вкусе это не отразится.
Можно, например, в испеченном и остывшем кексе проделать отверстие, убрав часть мякиша, или просто готовый кекс разрезать горизонтально пополам и прослоить кремом, как торт.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июня 2022 года Natalya Molodtsova #
20 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
20 июня 2022 года Natalya Molodtsova #
18 июня 2022 года mariana82 #
20 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 июня 2022 года Ирушенька #
17 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 июня 2022 года Ксения026 #
17 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 июня 2022 года yugai ludmila65 #
17 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 июня 2022 года nelliundco #
17 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 июня 2022 года Т-пушка #
17 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 июня 2022 года julika1108 #
16 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 июня 2022 года ИРепка #
16 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 июня 2022 года tatabilga-2015 #
16 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 июня 2022 года мисс #
16 июня 2022 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: