Своеобразный хлеб ржано-пшеничный, предназначенный для завтрака. Хорошо идет с печеным мясом, пряными намазками, чесночком.
KossssssskaПоваренок 5 уровня
- 23 января 2009, 9:52
- 12193
Хлеб Уэльский
Ингредиенты для «Хлеб Уэльский»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Мука ржаная — 300 г
- Молоко (тёплое) — 300 г
- Вода (теплая) — 1 стак.
- Дрожжи (саф-момент хлебопекарные) — 1 пакет.
- Дрожжи (саф-момент для сдобы) — 0,5 пакет.
- Масло сливочное (растопленное теплое) — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Тимьян — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4061.6 ккал |
белки
89.8 г |
жиры
95.1 г |
углеводы
719.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.7 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 44.4 г |
Рецепт «Хлеб Уэльский»:
-
. Чабрец мелем в кофемолке, отставляем.
-
. О ГОРШКАХ ПОДРОБНЕЕ.
Свежие только что купленные горшки промываем теплой водой, сушим. Сухие густо мажем маслом изнутри и ставим пустые в духовку на 3-4 часа при температуре 200-250 градусов. Я так не сделала, когда шесть лет назад стала печь куличи в них. Первые куличики пришлось отдирать, но окаливание прошло успешно, теперь из горшков выпадает целиком и радостно даже нежный бисквит.
Да, и еще про горшки! Любое изделие из них надо вынимать только после остывания! Чем нежнее выпечка, тем ближе к комнатной температуре его надо додержать в горшке.
-
В кастрюлю просеиваем оба вида муки сразу.
Молоко разогреваем в миске, добавляем сахар и дрожжи. Дрожжи двух видов вот почему: при частичном употреблении ржаной муки я предпочитаю удобрить хлебопекарные дрожжи частью дрожжей для сдобы. Мука ржаная тугая и поднимается плохо, вот я и сыплю сдобные для разгона и для гарантии.
Вливаем молоко с дрожжами в муку... -
и осторожно, кончиками пальцев, быстро замешиваем тесто. При этом не берем всю муку! Забираем ровно столько, сколько надо для получения жидкого теста.
-
Накрываем все это пленкой и ставим в тепло на 20 минут.
Тем временем растапливаем масло и засыпаем в него тимьян.
-
Снимаем пленку с кастрюли, добавляем теплую воду, растопленное теплое масло с тимьяном. Вымешиваем тесто и солим.
-
Горшки смазываем маслом. Если в горшке дырка, то закрываем ее кружочком бумаги для выпечки. Присыпаем мукой.
-
Выкладываем в горшки тесто. Получается где-то на три четверти, если у нас четыре горшка средним диаметром 12-14 см и высотой около 15-ти. Смазываем сболтанным с водой яйцом. Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 40-50 минут.
-
Тесто должно увеличиться в полтора-два раза. Снова смазываем яйцом, посыпаем кунжутом или тмином, ставим в духовку. Вниз можно поставить миску, на треть наполненную водой – для корочки и мягкости. Просто горшки «стройные», должно и так хорошо пропечься.
-
Выпекаем 30-40 минут на 200-250 градусах.
Если сверху уже готово, но палочка указала на плохо пропеченное нутро, можно накрыть горшки сбрызнутой водой бумагой, чуть увеличить температуру и выпекать еще минут 10-15.
-
Вынимаем из духовки, накрываем влажным полотенцем. Когда горшки станут чуть теплыми, можно взять пальцами за верхушку изделия, чуть прокрутить по оси, и хлебушек выпадет сам. Если не крутится, значит, затекло смазочное яйцо, пройдитесь по щели между хлебом и горшком кончиком ножа.
-
В разрезе.
Еще раз скажу: это отличный хлеб для пикника, подходит к шашлыку, бутербродам с икрой, копченому сыру и пряным сырам. Если ваша семья не любит пряного, не рискуйте 
Я теперь сижу вот ем сама третий день...
Да, в оригинальный рецепт входит еще долька чеснока и душица. Ну это для отчаянных
Для справки. Чабрец дает нам иммунитет, усиливает мужские силы (все какие есть), защищает от зимне-весенних простуд. Если Ваш муж нормальный (не веган) и любит вкусно запеченное мсяко, остренькие сыры, рыбку под пиво, - то это Ваш вариант!
Приятного аппетита!
Я теперь сижу вот ем сама третий день... Да, в оригинальный рецепт входит еще долька чеснока и душица. Ну это для отчаянных
Для справки. Чабрец дает нам иммунитет, усиливает мужские силы (все какие есть), защищает от зимне-весенних простуд. Если Ваш муж нормальный (не веган) и любит вкусно запеченное мсяко, остренькие сыры, рыбку под пиво, - то это Ваш вариант!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: