Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

nelliundcoПоваренок 6 уровня

7 июля 2025, 0:12
2966

Белый соус болоньезе

Я уже как-то делилась рецептом белого "Чили кон карне", пришло время попробовать интересный вариант соуса болоньезе без томатов. Готовится из фарша индейки или курицы, получается очень достойно!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Ингредиенты для «Белый соус болоньезе»:

Фарш индюшачий (или куриный) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лимон (цедра и сок) — 1 шт
Вино белое сухое — 70 мл
Вода (или бульон) — 250 мл
Сливки — 150 мл
Базилик (для подачи) — по вкусу
Пармезан — 60 г
Моцарелла (у меня мини-моцарелла, для подачи) — 125 г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2655.3 ккал	белки 133.9 г	жиры 220.9 г	углеводы 40 г
Порции
ккал 663.8 ккал	белки 33.5 г	жиры 55.2 г	углеводы 10 г
100 г блюда
ккал 172.4 ккал	белки 8.7 г	жиры 14.3 г	углеводы 2.6 г

Рецепт «Белый соус болоньезе»:

Приготовить ингредиенты. Почистить лук и чеснок.
Поставить воду для варки спагетти, на эту порцию фарша я варю 400 граммов спагетти.
Разогреть оливковое масло и обжарить фарш, разбивая его на комочки. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить при постоянном помешивании до лёгкого зарумянивания.
Добавить белое вино, лимонный сок и цедру, тушить, помешивая, до выпаривания жидкости.
Добавить воду/бульон и сливки, тушить до загустения соуса.
Натереть пармезан или другой твёрдый сыр, добавить к соусу, перемешать и можно выключать. Не забудьте попробовать на соль и перец. К этому времени и спагетти сварились.
Нарвать листья базилика и моцареллу, посыпать ими спагетти с соусом. Подавать сразу горячим.
Это очень вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На второе На ужин : На горячее

Теги: обед ужин быстро второе

Вкусы: сливочный лимонный оригинальный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/182890/]Белый соус болоньезе[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/182890/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2025jul/06/58/3183747_18290-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из индейки
Я уже как-то делилась рецептом белого "Чили кон карне", пришло время попробовать интересный вариант соуса болоньезе без томатов. Готовится из фарша индейки или курицы, получается очень достойно!

Ингредиенты: Фарш индюшачий, Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое, Лимон, Вино белое сухое, Вода, Сливки, Базилик, Пармезан, Моцарелла, Соль, Перец черный.
Тэги: обед, ужин, быстро, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белый соус болоньезе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2025jul/06/58/3183747_18290-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Белый соус болоньезе" title="Рецепт: Белый соус болоньезе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я уже как-то делилась рецептом белого "Чили кон карне", пришло время попробовать интересный вариант соуса болоньезе без томатов. Готовится из фарша индейки или курицы, получается очень достойно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/64/">
          Горячие блюда из индейки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белый соус болоньезе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/15181">Фарш индюшачий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2335">Пармезан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1147">Моцарелла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/48/">быстро</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/182890/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белый соус болоньезе

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из индейки

Ингредиенты для «Белый соус болоньезе»:

Фарш индюшачий Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Лимон Вино белое сухое Вода Сливки Базилик Пармезан Моцарелла Соль Перец черный

Тэги: обед, ужин, быстро, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1587

Комментарии и отзывы

4 сентября gwennn1000 #

Готовила с куриным фаршем

Остальное по рецепту. Получилось вкусно, но нам явно чего то не хватило яркого во вкусе.... в следующий раз попробую добавить каперсы или томаты вяленые, но это уже дело вкуса) спасибо за рецепт

4 сентября nelliundco # (автор рецепта)

Спасибо за то. Что приготовили и поделились своими впечатлениями. Если вы добавили все приправы по рецепту, то яркости хватает, мы любим пряные блюда и для нас всего хватает.

1 сентября nugnov #

Первое - красотища!!!
Второе - такое количество СПАГЕТТИ - четыреста грамм - ну очень соблазнительная порция

на два присеста, то есть на полтора!!!

Теперь вернусь к рецепту...

Вах, вах, вах!!! Вот моё ограниченное понимание белого соуса ограничивалось БАЗОЙ, основой - бешамелем, естественно, как у большинства полуповаров.

НО ВАШ подход уже ЗНАЧИТЕЛЬНО расширил круг моего незнания!!! Спасибо, как всегда! (Хотя о вине в блюдах, как и коньяке - наслышан и наделан, да и о сливках)

ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!!! (Особенно спагетти - тихим голосом

)
БРАВО !!!

1 сентября nelliundco # (автор рецепта)

Спасибо за оценку

! Спагетти в сухом виде = 400 грамм, когда сварятся - на четыре порции достаточно. Соус такой намного вкуснее бешамеля, попробуйте

! И за "БРАВО" спасибо

1 сентября nugnov #

НУ НЕЕЕЕТ на четыре порции - многовато приглашенных

Я вот спагетти ещё из эсэсэсэра ТАК люблю, что... кушать не могу

И хорошо, что они теперь не из спецзаказа, а запросто в любом ларьке

Ну с вином ОДНОЗНАЧНО всё будет вкуснее

А пуще того с коньячком

А с праздником!!!

1 сентября nelliundco # (автор рецепта)

Разве в эсэсэсэре спагетти были

? Не помню что-то, вермишель была, но не спагетти. А вообще можно и с тальятелле приготовить, или на худой конец - с рожками, кто что любит

. И вас с праздником

1 сентября nugnov #

ещё КААААК были!!! Но по спецзаказу!

Ящиками, причём настоящие итальянские... эээх было время

А вот макароны длинные по полметра Я ещё больше любил... с дырочками

ел бы да ел...ностальгия. Как то продавались похожие, но короткие. Хоть душу отвёл

тальятелле ??? посмотрел

да это же ЛАПША обНЫкновенная!!! А ещё паче - почти лагман. Хотя настоящий должен быть кругленьким. (в смысле тестозаготовки)

18 июля inulia68 #

Нелличка,это безусловно очень - очень вкусно,но жители Болоньи тебя бы закидали тапками!😂
....и назвали бы это соус с рагу и сливками!!!
Короче: блюдо очень вкусное и надо готовить!🤗
С Поваренком дня тебя,дорогая!💞🌹😘

18 июля nelliundco # (автор рецепта)

Инна, мне понятно, что это не итальянская кухня! Этот вариант, как и азиатский - из кухни фьюжн. Кухня фьюжн - это стиль кулинарии, в котором смешиваются ингредиенты и методы :
приготовления из разных стран, регионов или этнических групп; еда, приготовленная в этом стиле. Большое спасибо за поздравление

, мне очень приятно, что тебе понравился мой рецепт

1 сентября nugnov #

↑Ответ для inulia68

А, стесняюсь спросить, откуда такие смайлы замысловатые? Контрабандный товар?

15 сентября inulia68 #

С телефона! У меня Red mi?

18 сентября nugnov #

Ясно насчёт телефона. А причём тут риид ми?

8 июля СкарлеттО #

Очень интересный соус, Нелли!

Поздравляю с Поваренком и Рецептом дня!

8 июля nelliundco # (автор рецепта)

Ольга, большое спасибо за поздравления

8 июля u alen #

Конечно вкусно ! Чего тут может быть не вкусного!!! Кстати, когда нет сливок, можно и чайной ложкой муки запустить.. жиров и так хватит, от мяса, масла и сыра, получается Очень вкусно и без сливок. Можно в конце кусочек масла сливочного. Попробуйте, уверена, что понравится😊

8 июля nelliundco # (автор рецепта)

Без сливок -это на воде? Нее, тогда лучше заменить молоком + сливочное масло + мука

. А жира в курином фарше не много, да и совсем без жира - это не есть хорошо

8 июля u alen #

Можно и молоко! Нам, хозяйкам, вообще Всё можно

я вот таким образом куриное филе делаю. У нас оно, бывает продаётся нарезанное, толщиной с газету. Так вот, обвалять в муке, быстро обжарить на сливочное масле, плеснуть "колдовства" в виде белого сухого, и лимончика чуть чуть с цедрой. Пара минут ии все готово. Соус мне больше мяса нравится итальянцы это называют "скалопина".
А рагу со сливками несомненно будет вкуснятина. Я просто предложила, потому что у меня, например, сливки не частый гость в холодильнике.

8 июля nelliundco # (автор рецепта)

Скалопину знаю, в итальянском ресторане подают. А вот филе обязательно обвалять в крахмале, тогда оно получается сочное внутри, попробуйте

9 июля u alen #

Да, в крахмале поинтереснее будет, я про него забываю все время.. баклажаны только обваляв в крахмалежарю, они лучше всего так получаются.
Спасибо, что напомнили

9 июля nelliundco # (автор рецепта)

А я куриное филе только так готовлю

. Баклажаны с крахмалом тоже готовила - вкусно

10 июля u alen #

сегодня индейка была, сделала в крахмала всем намного больше понравилось! Правда, не надо забывать хорошую вешь!

10 июля nelliundco # (автор рецепта)

7 июля annasabetian #

Большое спасибо, Нелличка! Мне никогда. не попадался рецепт соуса Болоньезе без томатов. Это и ценно. Забрала в КК.

7 июля nelliundco # (автор рецепта)

Попробуй, может и тебе понравится

. Кстати, "Белый чили кон карне " тоже очень вкусный

7 июля annasabetian #

Не сомневаюсь. У нас очень много в магазинах стандартного "Spaghetti Bolognese" с томатным соусом. Такая муть! С твоим белым соусом обязательно попробую.

8 июля nelliundco # (автор рецепта)

Ну магазинные не сравнить с домашним, приготовленным своими руками

8 июля annasabetian #

И это правда. Обязательно попробую именно с твоим белым Болоньезе.

8 июля nelliundco # (автор рецепта)

Спасибо

8 июля annasabetian #

О я нашла твой "Белый Чили кон карне". Очень достойный рецепт!Забрала в я КК . Буду готовить. Спасибо, Нелличка!

8 июля nelliundco # (автор рецепта)

Ну и классно

, нам даже больше нравится, чем "Белый соус болоньезе"

8 июля annasabetian #

8 июля u alen #

↑Ответ для annasabetian

Там в этих соуса, мяса наверное 3 грамма на ведро... вот и муть.. я тоже покупала, выброшенные деньги

8 июля annasabetian #

Да, именно так. Готовая еда -так себе.удовольствие, в отличие от домашней.

7 июля Ирушенька #

Неллечка, отличное, очень интересное блюдо!

7 июля nelliundco # (автор рецепта)

Ирочка, большое спасибо за поддержку

! У тебя проблем нет на сайт попасть? Сайт виснет, даже комментарии не проходят

8 июля Ирушенька #

Неллечка, на сайт заходила только со второго раза, и только с одного смартфона. Потом перестала попадать на личные страницы пользователей, в том числе и на свою. Написала обращение, на следующий день все проблемы решились.

8 июля nelliundco # (автор рецепта)

Интересно, насколько я знаю, у пол сайта пользователей проблемы

9 июля Ирушенька #

Да-да, Неллечка, некоторые даже не могут зайти на сайт. Но мне повезло. Мои проблемы решили оперативно.

9 июля nelliundco # (автор рецепта)

Ирочка, техническая служба сайта помогла?

10 июля Ирушенька #

Да, Неллечка.

10 июля nelliundco # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Белый соус болоньезе

Ингредиенты для «Белый соус болоньезе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белый соус болоньезе»:

Похожие рецепты

Вок с тефтелями и овощами

Перец, фаршированный индейкой, запечённый в фольге

Биточки из индейки с грибами и цукини

Фаршированные купаты

Рагу из индейки

Сэндвич из индейки

Фаршированные отбивные

Ножка "Фантазия"

Котлеты с грибным соусом и полентой

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Заснеженный"

Запеченные яйца, по-провански

Шоколадные конфеты "Бефана"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!