Аромат - просто убийственный. Про вкус ничего говорить не буду. На вкус и цвет, как говорится …, а вот аромат, повторюсь, вряд ли кого оставит равнодушным.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 6 уровня
- 27 августа 2025, 16:35
- 3752
Грибной суп. Из сушеных боровиков
Ингредиенты для «Грибной суп. Из сушеных боровиков»:
- Грибы (Сушеные боровики) — 100 г
- Вода — 2,5 л
- Соль — 3 ч. л.
- Лук репчатый — 1,5 шт
- Масло растительное — 30 г
- Масло сливочное — 30 г
- Картофель — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
895.9 ккал |
белки
12.3 г |
жиры
55.9 г |
углеводы
87 г |
| Порции | |||
| ккал 149.3 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 33.7 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Грибной суп. Из сушеных боровиков»:
-
Сушеные боровики, в просторечье «белые грибы» приехали с Алтая. Нет, я понимаю, сейчас сезон и, грибы белые растут в лесу, но … У нас они тоже здесь растут. Только пока их нет на рынке. А сами мы тут за грибами не ходим. Во-первых, тяжелый рельеф. Лазить по горам, уже не по годам. Во-вторых, тут в лесу живет немало диких животных. И очень часто встречаются медведи. Как-то, в общем, … лучше на рынке купить. Но нет их пока. Поэтому - сухие.
Не реклама, но для информации. С моей т. з. полезная она. Грибы купил через …, ну скажем так: в магазине имени «аллотропной модификации кислорода, состоящей из трёхатомных молекул». Мне эта контора нравится тем, возврат любого товара происходит без проблем. Надо просто нажать нужную кнопку.
А грибы оказались на удивление замечательные. Видимо урожая этого года. Такие духовитые, что, когда коробку вскрыл, кухня просто наполнилась ароматом.
-
Залил холодной водой. Надо, чтобы воды было раза в два, как, минимум, больше, чем грибов.
-
Присолил. Без фанатизма. Соль смягчит воду. Это позволит грибам быстрее размягчится. И, конечно же, соль придаст сушеным алтайским боровикам привкус серобуромалиновых тянь-шаньских трюфелей. Этот привкус в совокупности с насыщенным ароматом присущим только боровикам придаст супу неповторимый изысканный утонченный шарм авторской гурмэ кухни.
-
Через примерно минут двадцать воду слил.
Каждый грибок надо тщательно промыть. Постараться убрать все песчинки и прочие прилипшие ненужности.
Грибы после этого промыть под проточной водой. И снова залить холодной водой.
-
Два часа грибы у меня «купались». Потом их надо аккуратно извлечь из воды.
-
Воду, в которой грибы вымачивались, не выливать ни в коем случае. Это основа будущего грибного бульона. Но ее надо тщательно процедить. Лучше это сделать при помощи бумажного фильтра. Чтобы исключить дальнейшее присутствие в супе даже малейших частичек песка. Он, песок, хоть и хрустящий, но очень противный.
-
Грибы еще раз тщательно промыть.
-
Я для супа использовал сто граммов грибов.
Выложил их в процеженный, вышеупомянутый сироп и добавил воды. Чтобы в общей сложности получилось 2,5 литра.
-
На небольшом нагреве, не допуская бурного кипения, варил грибы час.
Потом из кастрюли их вынул, а три картофелины (нарезав их мелким кубиком) наоборот в кастрюлю отправил.
-
Полторы луковицы мелко порубил и на смеси растительного и сливочного масла хорошо протомил. Не небольшом нагреве, не зажаривал, а именно протомил. Масла поровну. Граммов по тридцать.
Грибы порезал мелко в масло выложил.
-
Сразу стал выделяться сок из грибов. Довольно бурно. И всё в сковороде смешалось. Обязательно надо содержимое сковороды ворошить. Деликатно. Средний нагрев использовал.
А потом грибы впитали этот маслосок «в себя». Почти весь.
Получилось вроде как «в соусе». Довольно в густом. В нем я грибы и тушил. Повторюсь - постоянно перемешивал. Очень аккуратно.
Нагрев, конечно, сильно уменьшил. Минут 15 - 20 томил. Опять же - задача стояла именно протомить в этом самом луковом соусе.
В процессе присолил. Я больше ничего не в сковороду не клал. Никаких травок, специй и прочего. Боровики сами по себе…, в общем, грибы самодостаточные. Аромат стоял умопомрачительный.
В общем, на мой взгляд, не стоит портить то, что создано природой.
-
И отправились грибы в кастрюлю.
-
Минут еще пятнадцать, подержать кастрюлю с супом на слабом нагреве, не допуская кипения. Так … пусть изредка взбулькивает. И помешивать иногда.
-
И всё! Сметана или майонез и прочее, без чего душа не может, все в тарелку потом добавляется. В т. ч. и немного вермишели тоже, если кому нравится. Взять и в отдельной кастрюльке «замакоронить».
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа inna_2107 #
5 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
28 августа nugnov #
А на Ваше ЧУДО аж смотреть БОЛЬНО
28 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Ну так купить сушеных ... не такой уж труд великий
28 августа nugnov #
28 августа Ира Khabarova #
28 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
28 августа Ира Khabarova #
28 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
28 августа мисс #
Прикольно "Озон" обозвали.
28 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Вот так и живем. Развели зверья, человекам за грибами не сходить!
27 августа annasabetian #
28 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Кстати, а традиционное, имеющее многовековую историю, приготовление пищи в русской печи "на вольном духе" - это тоже восточное?
29 августа annasabetian #
27 августа специалист # (модератор)
28 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Вот чем по мелочам цепляться наведите уже порядок в технике размещения рецептов. Выбор тегов то же - анекдот получается. Дичь дикая. Зачем создавать какие-то списки? Как выбрать иногда тег совершенно непонятно. Приходится "от балды" что вставлять. Кому вот оно надо?
28 августа специалист # (модератор)
28 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
И в ваш адрес ... На три строчки полезной информации две страницы рекламы. Жутко усложненная и запутанная система публикации ... Это всё как назвать?
С т.з. модератора нормального или даже администратора ... любая публикация, которая вызывает отклик пользователей на "моем" сайте - уже замечательно. Ну а пинать такого автора ... это уж, извините, признак ... ладно..., а то опять обиды начнутся великоначальственные
27 августа ИРепка #
27 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
ну дык ... по-научному же! И без рекламы. А то опять модератор ругаЦо станет!
27 августа Ирушенька #
27 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: