Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 17 сентября 2025, 20:15
  • 3567

Аджапсандал. Летний и зимний

Рецепт: Аджапсандал. Летний и зимний

Это вкуснейшее овощное блюдо грузинской кухни просто невозможно обойти вниманием. У меня был летний вариант, предложенный знатоком грузинской кухни, Алисой Заславской. Я решила совместить летний и зимний вариант этого вкуснейшего блюда. Надо сказать, что результат получился отменный. Попробуйте.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Аджапсандал. Летний и зимний»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1008.6 ккал 		белки
17.5 г 		жиры
72.5 г 		углеводы
229.4 г
Порции
ккал
252.2 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
57.4 г
100 г блюда
ккал
75.8 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
17.2 г

Рецепт «Аджапсандал. Летний и зимний»:

  • Разогреть духовку до 200С. Выложить баклажан, часть цуккини, щедро смазать их маслом и готовить 15-20 минут. Затем поместить овощи в кастрюлю.

  • Тоже самое проделать с оставшимися цуккини, помидорами и луком. Овощи должны обгореть и выделить сок. Ведь древняя история этого блюда заключается в том, что пастухи готовили овощи на открытом огне до частичного обгорания.

  • Овощи поместить в одну кастрюлю. В ту же кастрюлю добавить оставшееся оливковое масло, кориандр, чеснок, соль, перец красный жгучий и хмели-сунели. Перемешать. Тушить на медленном огне 15-20 минут.

  • Разложить по блюдам. Посыпать любимой зеленью. У меня укроп.
    Можно подавать. Приятного аппетита всем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : День влюбленных На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: обед ужин праздничный вегетарианство

Вкусы: баклажановый томатный луковый бесподобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджапсандал. Летний и зимний
Рецепт: Аджапсандал. Летний и зимний

Это вкуснейшее овощное блюдо грузинской кухни просто невозможно обойти вниманием. У меня был летний вариант, предложенный знатоком грузинской кухни, Алисой Заславской. Я решила совместить летний и зимний вариант этого вкуснейшего блюда. Надо сказать, что результат получился отменный. Попробуйте.

Ингредиенты для «Аджапсандал. Летний и зимний»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

В целом - красота! Дух и буква переданы!
(Я готовлю НА зиму в банки уже лет... больше тридцати ТОЧНО!)

Не хватает сладкого перца! Томата, на мой взгляд маловато.

А ВООБЩЕ ВЕЛИКОЛЕПНО популиризировано! Кстати, когда начинал делать и не знал, что грузинское , и не знал, что классическое , и не знал что на ГРИЛЕ делают Было всё интуитивно. Лишь лет семь назад, когда профессионально поварское попробовал - всё узнал и внутренне долго смеялся.

БРАВО!
Все выглядит вкусно, но я не поняла, технологию... При чем тут духовка..? Если овощи надо в ней запекать, то почему нельзя сразу все на противне?
Спасибо за вопрос. В духовке просто легче запекать, ведь овощи должны обгореть. Чем больше черных отметок на них, тем лучше. И, как правило, овощей много и сразу все зажарить на противне не получится. Приходится жарить по частям.
Поняла, спасибо!
Всегда пожалуйста.
Обожаю это блюдо в разных вариантах, но предпочитаю без цуккини.
Светлана! И это правильно! Первую часть рецепта я взяла от кулинара Алисы Заславской - да, там есть цуккини, а вторую часть - от настоящего грузинского повара из ресторана.В традиционном грузинском рецепте цуккини нет, зато есть болгарский перец.
Да, с перцем делаю.
Вкуснейшее блюдо, Аня! Как-нибудь попробую этот вариант
Олечка! Огромное спасибо за поддержку рецепта.
И когда это все готовить???
Алекс. спасибо за комментарий. Самое лучшее время готовить аджапсандал - это осень, тем более, что у нас она выдалась холодной и дождливой. В такие дни особенно приятно приложиться к горячему овощному рагу из казана. Честно говоря, летняя версия Алисы Заславской мне не понравилась. Да, хорошо, она жарит овощи на барбекю или на гриле в духовке, а потом предлагает залить все аджикой. Ну как-то так...Нет аутентичности.
У нас сейчас жара в 33°!Осенью и не пахнет,хотя уже 18 число.
Ничего себе! Вот это климат! Правда, у нас тоже теплеет на пару дней. В таком случае, вам точно подойдёт летний вариант аджапсандала. Жарить на барбекю на улице в 33 С - одно удовольствие! А потом я бы посыпала хмели-сунели , перцем красным жгучим, кориандром и чесноком.
Да,при такой температуре стоять у мангала!
Ну тогда я пас..В такую погоду, наверное, только холодный салат или гаспаччо сгодится.
Был нехороший опыт жарить при +42.Говорил,дебилам,давайте возьмем готовое все чтобы перекусить.Нет,будем жарить.
Анна,большое спасибо за рецепт! Обожаю овощные блюда и,конечно же,с удовольствием утащила рецепт в свою КК !
Виолетта! Огромное спасибо за поддержку рецепта.
Анна, до чего аппетитное, ароматное блюдо!
Ой,да, Ирушенька. Аромат стоял чудесный по всему дому.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"
Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"
Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки