Вот такая вот получилась солянка. Готовил я ее, соблюдая два принципа. Во-первых, никакого масла. Во-вторых, нагрев только «ниже среднего», чтобы не допускать бурного кипения. Исключительно томлением достигал результата, на всех стадиях. В общем, как-то вот так. Времени заняло больше, чем обычно, но оно того стоило.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 6 уровня
- 29 сентября 2025, 18:54
- 3265
Солянка. Курица. Бульон. Капуста
Ингредиенты для «Солянка. Курица. Бульон. Капуста»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 700 г
- Бульон (Куриный) — 200 мл
- Филе куриное — 450 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Приправа — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
844.4 ккал |
белки
134.1 г |
жиры
10.4 г |
углеводы
47.1 г |
| Порции | |||
| ккал 140.7 ккал |
белки 22.4 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 7.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.3 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Солянка. Курица. Бульон. Капуста»:
-
Коли упомянуты курица и бульон куриный, то без курицы никак не обойтись. Вот такие «запчасти» были куплены в лавке нашей деревенской. По местной классификации - «курица домашняя». Определение «фермерская» у нас в горах, как-то не в ходу. Ну, впрочем, звучит приятнее, спорить трудно.
-
Вот это всё, что на картинке весит почти восемьсот граммов. Плюс две грудки - около полкило. Это все пошло на бульон. Получился бульон хороший, не сильно жирный, но весьма насыщенный - около трех литров.
-
И вот, как только бульон «созрел», буквально три поварёшки, ну граммов около семидесяти, наверно, перелил я в толстодонную кастрюлю. И лука туда головку отправил. Средне так нарубил. Минут десять томил-тушил, постоянно помешивая. Основное, чего добивался, чтобы ушел резкий луковый дух, ну и сам лук слегка смягчился.
А потом морковку добавил. На крупной тёрке натер и в кастрюлю её.
И еще минут пятнадцать, не забывая ворошить - перемешивать, томил овощи на несильном, повторюсь, нагреве.
-
Филе с бедер и ног куриных нарезал некрупно и в кастрюлю добавил.
-
Дождался пока забулькало (вот тут я нагрев снизил, чтобы бурление убрать), и по чайной, но с горкой, ложке добавил паприки и ореховой приправы. Присолил. Мне хватило чуть меньше половины чайной ложки.
-
И еще минут десять потомил.
-
Капуста. Обычная белокочанная. Семьсот граммов. Когда в кастрюлю выложил, то ее сильно «с верхом» оказалось.
-
Но уже минут через десять буквально капуста сильно осела. Вот тут ее аккуратно перемешал и добавил, в процессе. еще граммов сто бульона.
-
А потом солянка томилась. Под крышкой. На небольшом нагреве, снова повторюсь, не допуская никакого кипения. Ни бурного, ни слабого.
Но время от времени перемешивая. Старался ворошить аккуратно, чтобы не мять капусту.
-
И вот.
Главное достоинство, как мне кажется, этой еды состоит в том, что при всей ее, извините, нажористости, она получилась лёгкая. Нет вот этой жирности, которую, обычно сопровождают такие солянки, если пережаривать овощи на масле.
И капуста получилась сочная, пропитанная бульоном куриным и курица без сухости совершенно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября gwennn1000 #
Спасибо за рецепт!
16 октября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
3 октября elenita # (модератор)
И
но
Это всё к чему? Сколько куры конкретно пошло на приготовление данного блюда, а не сопутствующих бульонов?
Хотите опубликовать рецепт второго блюда с использованием бульона - сначала опубликуйте рецепт бульона отдельным рецептом. А в рецепте второго блюда сошлитесь на рецепт бульона и в списке ингредиентов напишите , сколько мяса из того бульона пошло на на данное второе блюдо.
Фото двух последних шагов не даёт уверенного представления о торм, что данное блюдо - именно второе, а не первое.
У меня, например, супы имеют такую густоту. Поэтому в в данном рецепте увидела суп.
Но если Автор и другие пользователи настаивают, что данное блюдо - второе, ладно - можно вернуть категорию "Горячие блюда".
4 октября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Но, воля ваша. Как считайте нужным, так и делайте.
4 октября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
3 октября Elena0761 #
Как по мне, отличное блюдо получилось, ещё и из деревенской курочки!
А благодаря оригинальному способу приготовления с удовольствием добавила у себя в рубрику "диета"
3 октября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 октября akhariton #
3 октября Elena0761 #
3 октября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 октября Иржка #
1 октября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 октября nugnov #
По идее. Солянка - это набор разнокопчёностей, можно не то что БЕЗ капусты, но и БЕЗ КАРТОШКИ!!! Ну и там овощи какие-никакие. Маслинки, лимончик, сметанка (которую в первых горячих блюдах вообще не приемлю
Но Ваше блюдо как самостоятельное - ВПОЛНЕ смотрибельно, а тем более, наверняка, съедаемо БЕЗ ОГЛЯДКИ
P.S. Очень большое сомнение вызвала НАТЁРТАЯ мОрковь. Так и хотелось вскликнуть "ЗА ЧТО?"
В ЦЕЛОМ ЖЕ - уДиВЛёН !!!!!
1 октября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 октября nugnov #
2 октября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 октября nugnov #
Только народ у нас доверчивый.
Кстати, насчёт "фермерского", мне кажется врут всё про "фермерский". Вот когда в деревне либо сам, либо сосед вырастил, тогда курица "домашняя" - желтенького цвета и варится часа три
30 сентября annasabetian #
30 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
30 сентября annasabetian #
1 октября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
30 сентября Сурик #
30 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
30 сентября мисс #
30 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 сентября Ирушенька #
30 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 сентября nelliundco #
30 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Согласен - название не главное
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: