Рецепт: Картофельная лепешка с сыром на сковороде
Картофельная лепешка с сыром на сковороде
Рецепт: Деревенская коса с сыром и шпинатом
Деревенская коса с сыром и шпинатом
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
  • 26 февраля 2009, 1:30
  • 18330

Нью-йоркский ржаной хлеб

Рецепт: Нью-йоркский ржаной хлеб

Рецептов выпечки хлеба великое множество, а так, как "заболела" хлебушком довольно давно, то хочется перепробовать каждый, конечно это не реально, но... охота пуще неволи.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Нью-йоркский ржаной хлеб»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3924.8 ккал
белки
102.8 г
жиры
49.7 г
углеводы
777.7 г
100 г блюда
ккал
230.9 ккал
белки
6 г
жиры
2.9 г
углеводы
45.7 г


Рецепт «Нью-йоркский ржаной хлеб»:

  • В большую миску просеиваем муку(оставляем около 100 гр для подмеса),кладем кусочки сливочного масла и растираем между ладонями в крошку,дрожжи крошим в посуду,заливаем 100 мл теплой(35-38 гр Ц)воды,размешиваем и даем постоять,тмин заливаем кипятком( 470 мл),добавляем соль,перемешиваем.В крошке из муки с маслом делаем углубление и выливаем подошедшие дрожжи,начинаем вымешивать от центра ложкой.

  • Добавим растительное масло,йогурт,начинаем понемногу подливать воду с тмином и солью,вмешиваем частями муку.

  • Рабочую поверхность подпыляем мукой ,выкладываем тесто и вымешиваем гладкое ,не липкое тесто(слушайте свои руки, если необходимо ,то добавьте(по 1 ст л) воду или муку,оставим его подходить(накрыть ),пока оно не увеличится в два раза(1-1,5 часа)

  • Я накрыла тесто большой миской и тесто прилипло к ней,теперь обомнем тесто,можно его разделить на две части и выпечь две средних булки хлеба,я пеку сейчас хлеб в утятнице,поэтому тесто не делила.

  • Форму для выпечки хлеба смазать маслом и выкладем тесто,накроем и поставим в теплое место для увеличения в два раза,в это время духовку прогреем до 220 гр Ц,ставим форму с хлебом в духовку,первые 10-15 минут печем при 220 гр Ц,потом температуру снижаем до 190 гр Ц и печем еще 30-35 минут.

  • После выпечки хлеб вынуть из формы ,охлаждать лучше на решетке.Так выглядит этот вкуснейший хлебушек в разломе(правда фотка не четкая ,фотографировала ночью,спатки уже хотелось :-[ )

[/b]Хлебушек мне очень понравился, нежный мякиш и тонкая хрустящая корочка, которую так хотелось натереть чесночком с солью и откушать борщеца, эх , красотища, жаль, что ночь за окном.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нью-йоркский ржаной хлеб
Рецепт: Нью-йоркский ржаной хлеб

Рецептов выпечки хлеба великое множество, а так, как "заболела" хлебушком довольно давно, то хочется перепробовать каждый, конечно это не реально, но... охота пуще неволи.

Ингредиенты для «Нью-йоркский ржаной хлеб»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Интересный рецепт и на фотографии выглядит очень аппетитно!.. Спасибо Вам огромное!..
Благодарю, пеките с удовольствием ))
как же мне нравится печь хлебушек по Вашим рецептам! очень понравился этот рецепт, люблю тмин) а есть какой-то рецепт хлеба с отрубями? нет даже времени полистать все Ваши рецепты, ребенок постоянно требует внимания...
Испекла хлебушек почти по рецепту, смешала муку ржаную (150), пшеничку 1 сорта(200) и цельнозерновую (150),в общем всё поделила пополам, только вот масла слив. взяла 30гр (задумалась видимо ). Первый раз поднялся в 2 раза, потом опять сформировала колобок и поставила на расстойку (постоял он там правда часа 3), поднялся поменьше, скорее вширь, чем вверх. Это всё мелочи, но по вкусу немного горчит. Может цельнозерновая с ржаной не дружат, подскажите начинающему хлебопекарю
Горчит...даже не знаю, у нас просто нет в продаже цельнозерновой муки,поэтому не могу ответить на Ваш вопрос...Может мука была не очень хорошего качества, из невызревшего зерна. У меня такого не случалось пока...
Цельзерновая = мука грубого помола(если я не ошибаюсь). У нас при Днепромлыне есть магазин, там всё,что хочешь, мука различная, всякие солоды-шмолоды, так что есть над чем поработать. [x]00:09 07.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
До нас такая мука еще не добралась , а Вам желаю успехов в хлебопечении, коль есть такое изобилие , о солоде только мечтаю, в хлеб добавляю концентрат сухого кваса, извращаюсь, так сказать...
Скажите, пожалуйста, можно ли йогурт заменить кефиром
Конечно можно, пеките с удовольствием )
Ещё раз, спасибо!
Можно ли испечь этот хлеб в хлебопечке? Спасибо!
У меня нет хлебопечи, но знаю, что многие девочки с сайта пекут по обычным рецептам хлеб в хлебопечи , посмотрите эдесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=1046. тут много материала о хлебопечи, возможно Вы пообщаетесь с девочками, которые пекут хлеб в хлебопечи .
++++++++++++++
Ириша,спасибо !
Испекла. фото приложу позже
вкусный получился,
единственное.. с тестом чуть намудрила))
но это как всегда..
спасибо.
Нюточка,спасибо,что воспользовалась рецептом и испекла хлебушек,мне очень приятно!!!
Вот, краюху успела сфотографировать.
Спасибо за рецептик!Забрала в КК.Обязательно хочу его испечь.Люблю такой хлебушек!
Я рада,что хлебушек не оставил тебя равнодушной!!!
Такой красавец на фотке!!!!!Спасибо за идею использовать утятницу, а то голову сломала в чем печь , ржаная мука есть-попробую, тмин обажаю!
Вам ++++++++++++++++
Очень рада,что ряды хлебепеков пополняются!!!
Пеки хлебушек с удовольствием!!!
Спасибо за этот вкуснющий хлебушек!
Очень рада,что тебе понравился хлебушек,большое спасибо!!!
Ну конечно забрала... Дел много было за последние дни, вот сейчас "навёрстываю" упущенное, просматриваю, что пропустила.
Спасибочки,Юленька,рада,что ты заходишь ко мне в гости!!!
Обалдеть,у Вас опять новый хлебушек. Молодчинка.++++++
Это я люблю,хлебушки разные печь,а тебе спасибо большое за коммент !!!
Меня ты,дорогая,уже обрадовала!!
Столько уже нахвалили,даже словечко вставить
трудно!!++++++++
Ириша!Ты,как всегда,на высоте!!
Прям не знаю,что и сказать,Тонечка!!!
СПАСИБОЧКИ,СОЛНЫШКО!!!
Сказать:"Закатывай рукава!"
Вобщем,я его испекла!!Только что!!Конечно,это не то,что у тебя!Но,что поделаешь-кроме йогурта
в нашей деревне ничего не достать!Да еще я,дурочка,забыла форму смазать!!Доставала зубами!Но он этого стоил! Фотку ставлю..
P.S.милое занятие, для одинокой женщины,
на 8 марта!!
Попробовала!Какая нежность!!Я в самом деле
ТАКОГО еще не пробовала!!!
Ирочка!Огромное спасибо!!!!!!!!!!!!!!!
Нет,смех смехом,а хлебушек в разрезе замечательный получился ,а если и вкус тебе понравился,то не гневи Бога,ты просто УМНИЦА!!!
стараюсь..к приезду мужа именно его испеку!!
А вкус просто не возможно описать!Раньше думала,что так можно сказать о каком-то десерте!
Ответ для eriniya
Моя ты ЗОЛУШКА!!!Тоньчик,я хлебушек часто тоже ночером пеку ,зРЯ НА СЕБЯ НАГОВАРИВАЕШЬ ]:-> ,нечего Тонечку хлебопечицу обижать!!!
Отличный хлебушек, Ириша! обязательно сделаю, с "поваренком" "заболела" домашним хлебом
Ирочка,хлебушек прелестный !!!! Радуй нас,пожалуйста!!!!
Танюша,спасибо тебе огромное за твою доброжелательность!!!!
Спасибо большое за рецептик! Будем пробовать!
Пробуйте,буду рада,если понравится хлебушек!!!СПАСИБО!!!
Какой красавчик!!!+++
Ирочка-молодчинка!!!
Светуля,спасибочки,милая!!!
Ирчик хлебчик класс+++++++++++++++
Юльчик,благодарю,дружочек!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Веер из кабачков в духовке
Веер из кабачков в духовке
Рецепт: Мини-котлеты на гриль-сковороде
Мини-котлеты на гриль-сковороде
Рецепт: Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6325 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки