Тесто "гюзлеме" - более сдобное, чем обычное пресное тесто, но не такое жирное и слоистое, как слоеное тесто. Хорошо подходит для рулетов и пирогов (кто любит много начинки и мало теста). Периодически заглядываю в книгу В. Похлебкина "Моя кухня" и нахожу там интересные вещи, вроде этого теста.
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 21 марта 2009, 18:34
- 24104
Овощные мини-паштеты из теста "гюзлеме"
Ингредиенты для «Овощные мини-паштеты из теста "гюзлеме"»:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
- Масло оливковое (или растительное) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Уксус — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (большая) — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (у меня кочерыжка) — 100 г
- Фасоль консервированная (цвет любой) — 250 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Молоко — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2759.2 ккал |
белки
69.2 г |
жиры
129.4 г |
углеводы
335.8 г |
| Порции | |||
| ккал 92 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 11.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 27.8 г |
Рецепт «Овощные мини-паштеты из теста "гюзлеме"»:
-
В муку и соль влить воду (покажется мало, не пугайтесь, БОЛЬШЕ ВОДЫ НЕ НАДО).
Яйцо взбить, добавив уксус. Влить в тесто и перемешать.
Настрогать маргарин, смешать с тестом.
Полученное тесто ХОРОШО ВЫМЕСИТЬ и ВЫБИТЬ на столе, стол постоянно подпыляем мукой, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не появятся пузыри (у меня ушло минут 10). Тесто получается мягким, но упругим, эластичным (прелесть! работать с ним - одно удовольствие).
Разрезать полученный кусок теста на 9 частей, сделать толстенькие лепешки, смазать их маслом (оливковым, растительным), уложить на лист, накрыть полотенцем и поставить на холод на 30 минут. -
Пока тесто зреет, делаем начинку.
Лук мелко режем (у меня порей), морковь трем на крупной терке, капусту очень мелко шинкуем (у меня была кочерыжка, так я ее тоже на терке...)
Из фасоли сливаем жидкость и делаем в блендере пюре. -
Лук поджарить - 1 минута, добавить морковь и капусту, пожарить минут 5, добавить пюре из фасоли, 1 ст. л. томат-пасты и много зелени. Соль и перец по вкусу. Все перемешать.
Печку выключить. Начинку остудить. -
Теперь достаем наши лепешки из холодильника, каждую раскатываем до 12-15 см в диаметре.
Раскатывать лучше на полотенце, припыленном мукой.
Каждые 3 лепешки укладываем друг на друга, промазывая между ними растительным маслом.
И теперь эти три лепешки РАСКАТЫВАЕМ ВМЕСТЕ в тонкий пласт 1-2 мм толщиной.
На край укладываем начинку, заворачиваем рулетом и разрезаем на кусочки по 5-6 см.
То же самое делаем со следующими тремя лепешками.
Рулетики укладываем на лист, накалываем вилкой, смазываем молоком и посыпаем кунжутом. -
Выпекаем в нагретой духовке при 210*С 20-25 минут.
-
Начинки хватило на 18 штучек.
Единственный недостаток - ну, очень быстро съедаются! -
У меня осталась еще порция из 3-х лепешек, для них сделала сладкую начинку из 2 яблок + 2 горсти изюма + 2 ст. л. сахара.
-
Завернула рулет, смазала молоком, сверху сахар и в духовку на 25 минут.
Получился отличный струдель, лучше, чем в магазине.
Несмотря на такое длинное описание, все делается довольно быстро, так что, не пугайтесь 
Возможно, кто-то знает это тесто...
Для меня оно новое и очень понравилось.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241
Возможно, кто-то знает это тесто...
Для меня оно новое и очень понравилось.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 марта 2009 года timoxa #
21 марта 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2009 года mila87 #
21 марта 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2009 года Сеньорита Прим #
21 марта 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2009 года ли-ли-я #
стоит на полке,но давно не листала.Жаль!
Отличные рулетики!!!+++ Обязательно сделаю!!
21 марта 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо Вам за отзыв!
21 марта 2009 года Ok-i #
21 марта 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: