Решила порадовать своих племяшек, а заодно принять участие в конкурсе "Silver Line на радость детям". Немного проигралась с ингредиентами и получилось очень даже вкусное печенье, рассыпчатое, с насыщенным ореховым вкусом и тонкой ноткой сливочной карамели, больше конечно аромата, чем вкуса, но в этом что-то есть.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 13 мая 2009, 18:26
- 8312
Печенье карамельно-арахисовое
Ингредиенты для «Печенье карамельно-арахисовое»:
- Сливки (от 33% жирности) — 200 мл
- Арахис — 1 стак.
- Сахар коричневый — 150 г
- Сахар (обычный ) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (мой стакан 200 мл, это 1,5 ст.+3/4 ст.=450 мл) — 300-315 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 70-80 г
- Ванилин
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Масло растительное — 1-2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4250 ккал |
белки
87.7 г |
жиры
225.8 г |
углеводы
470.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 404.8 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 44.8 г |
Рецепт «Печенье карамельно-арахисовое»:
-
Напоминаю на всякий случай, мой стакан – 200 мл )))
Делаем арахисовую пасту (масло), везде называют по-разному, очень знаменитое и распространенное лакомство американцев. У нас я ее так и не нашла, сколько не старалась, даже в «иностранных» магазинчиках, где продают все такое, эдакое, ну и ладно, самделишная даже чем-то вкуснее магазинной, это я так думаю ))) я вообще не разу ее не ела. Судя по вкусовым ощущениям самая-самая, что не наесть настоящая, но на мой вкус, редкостная ... как ее мажут на хлеб и едят, не знаю, но мне понадобилось много воды, чтобы избавится от жуткого связывания во рту ))) вяжет она, может много за раз хапнула, вобщем на вкус и цвет…
Стакан арахиса чуть прогреть в духовке или на сковороде, буквально чуть-чуть, чтобы шкурку снять, но цвет не поменялся. Можно в микроволновке, два раза по паре минут, перемешивая.
Снимаем шкурку, загружаем в блендер, добавляем соль и перемалываем до момента, когда масса чуть увлажнится, начнет выделять масло. Далее насиловать блендер нет смысла, может просто сгореть. Ну у меня было такое чувство, вот-вот прикажет долго жить.
-
Открыть крышку, добавить ложку-две растительного масла и опять начать молоть, пока масса не станет однородной и тягучей, вобщем пастой.
Готовой пасты получается примерно пол стакана, может чуть больше, около 120-140 мл, поэтому если есть готовая, то можно воспользоваться ею.
Пасту можно сделать заранее, хранится около 3 недель в холодильнике. Также ее можно использовать в приготовлении мяса или соусов к мясу…
Половина печенья готово )))
-
Далее делаем карамельную основу. Можно сначала сделать карамельную основу, пока остывает заняться пастой, я пасту делала за сутки до печенья.
Сливки и 150 г коричневого сахара ставим на огонь, доводим до кипения и варим на слабом огне до карамельного состояния, примерно 20 минут, цвет должен стать приятно карамельным, пузыри будут надуваться большие и лопаться с большим трудом, а от стенок кастрюли она как бы начнет отставать, по густоте будет напоминать горячую, наполовину сваренную сгущенку. Кастрюльку лучше брать с антипригарным покрытием и широкую, в узкой посуде карамель будет вариться дольше, поэтому время условно, нужно следить за состоянием. У меня жидкости было примерно на 1,5-2 см, поэтому и сварилась быстрее.
Затем снять с огня, подождать 13-15 минут, чтобы не была кипятком, но и не остыла до конца.
-
В миску просеять 1,5 стакана муки и залить карамелью, постоянно мешая лопаточкой.
Должна получится мягкая карамельная масса, тесто, очень мягкое, по мере остывания оно будет твердеть. Поэтому с мукой не переборщить.
-
Масло размягчить и взбить с 3 ст.л. обычного сахара и ванилином в белый крем, добавить яйцо и хорошо его вбить в массу.
-
Затем добавить арахисовую пасту, перемешать.
-
Затем добавить карамельное тесто и миксером сделать однородную массу.
-
Затем просеять 3/ 4 стакана муки с разрыхлителем и замесить тесто.
Тесто будет очень мягким, если совсем сильно мягкое и жутко прилипает к рукам, то добавить чуть муки, но не переборщить с мукой, нам нужны рассыпчатые и вкусные печеньки, а не деревяшки)))
Тесто убираем в холодильник на 30-40 минут, там оно окрепнет и тогда будет очень легко формировать печенье, поэтому не стоит добиваться эластичного, а то потом оно встанет колом)))
-
Лист застелить бумагой, духовку разогреть до 180 С.
Из теста сформировать шарики и выложить на противень, на расстоянии 2,5-3 см друг от друга.
Выпекать около 8-12 минут, в зависимости от размера.
-
Зажаристым печенье не должно быть, оно должно оставаться светлым, почти белым, готовность выдает запах, насыщенно арахисовый с тонким вкусом карамели.
Слегка золотистые края, сверху белые, горячие немного мягкие.
Остужаем на решетке.
-
А вот и главный дегустатор, самая моя любимая племяшка.
У меня их еще 7 и все родные, но Катерина мне как родная дочка, так что можно кормить не перекормить )))
Пекла печенье, дома никого не было, управилась до прихода мужа, т.е. он не подозревал о его приготовлении, когда пришел домой с порога заявил, что с первого этажа понял, ЗАЯ что-то вкусное делает, на весь подъезд пахнет карамелью, зашел домой, а дома пахнет халвой, ничего не понял )))) а когда уже вечером ложились спать, аромат арахиса перешел в карамель, который держался до утра и не давал спокойно спать )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2009 года timoxa #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года Катрин0203 #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года Виколь #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
да, она самая Катерина и есть, я ее просто обожаю!
13 мая 2009 года Tanya-O-511 #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года yarushka #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года yarushka #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года tanysshkin #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года anjetschka #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года Julja_lja #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Я твои печеньки одним глазком глянула, заприметила (пометила), щас разберусь со своими и твоим займусь основательно!
14 мая 2009 года Julja_lja #
13 мая 2009 года kirol #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года kirol #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года Нина пингвина #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года inna_2107 #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 мая 2009 года maj4ik #
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: