• 22 июня 2009, 16:50
  • 155600

Чепалгаш

Рецепт: Чепалгаш

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Чепалгаш»:

Время приготовления:

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4337.2 ккал
белки
196.2 г
жиры
358 г
углеводы
77.6 г
Порции
ккал
481.9 ккал
белки
21.8 г
жиры
39.8 г
углеводы
8.6 г
100 г блюда
ккал
200.8 ккал
белки
9.1 г
жиры
16.6 г
углеводы
3.6 г


Рецепт «Чепалгаш»:

  • В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.

  • В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.

  • Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.

  • Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.

  • Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть, добавить яйца, соль по-вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).

  • Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук.

  • Расплющить до 1 см толщиной.
    Выложить на середину 2,5 ст.л. начинки.

  • Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри.

  • Взять шарик, раскатать скалкой (если тесто рвётся, ничего страшного)и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь сделать средним. Жарить лепешки по 2-2,5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2,5 мин.

  • Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой.

  • Когда пожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, окунаем в горячую воду с двух сторон.

  • И кладём на смазанный растопленным сливочным маслом разнос. Саму лепёшку смазать 2-3 ст.л. слив.масла и так поступить со всеми лепёшками.

  • Готовые лепёшки разрезать на сегменты. Подавать горячими со свежезаваренным чаем. Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие.

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чепалгаш
Рецепт: Чепалгаш

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Ингредиенты для «Чепалгаш»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Чепалгаш» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
скажите, а обязательно их в воду макать? и для чего вообще это делается?
а можно уточнить по пропорциям? сколько муки на данное в рецепте кол-во кефира?
На вид корявые, на вкус бесподобные!
спасибо
Я сделала все четко по рецепту. Хочу сказать, что, конечно, требуется навык раскатать так, чтобы не вывалилась начинка. Да и сами лепешки оказались пресноваты для меня (хотя посолила начинку по вкусу). А вот дети поели с удовольствием. Тонкими они у меня так и не вышли( В любом случае спасибо за знакомство с национальной кухней)
это Вам спасибо! ничего страшного, что с первого раза не получились лепешки! Как говорится - первый блин комом! Дальше будет только лучше!!!!! Удачи!!!!!!!!!!!!
БОЖЕ какая это вкуснятина мммм, мама моя тоже готовит по такому же рецепту.
Я рада, что Вам понравился рецепт! Удачи!!!!!!!
Как мне нравятся такие лепешки -очень вкусно! Готовила с творогом и немного с сыром,красота!Спасибо за рецепт!
Это Вам спасибо! Я рада, что Вам понравился рецепт.
Интересные лепешки !
Спасибо! попробуйте, не пожалеете! Удачных праздников!!!!!!
А я часто делаю лепёшки с картошкой, а сыр, типа брынзы или сулугуни, тру на тёрке, немного чесночка и заливаю растопленным сливочным маслом и макаем туда лепёшки. Вкуснятина! Ум отъешь
Отличный рецепт, спасибо автору! Лепёшки попробовала сделать и максимально тонкие, и чуть потолще, поняли, что более тонкие вообще вкусняшки, хотя мы их так быстро съели, что трудно сказать что что-то не понравилось) очень приятно работать с таким тестом, начинка порадовала тоже. Ещё раз спасибо! А с какой начинкой ещё можно их сделать, подскажите, пожалуйста? Заранее благодарю
это Вам спасибо! Начинка может быть любая, например: вареная тыква, картофельное пюре, белокочанная капуста тонко порезанная, с луком + соль и перец! Так как я люблю капусту и тыкву, очень рекомендую эти начинки!!!!! Спасибо еще раз! с наступающими праздниками!
Спасибо за совет! Все варианты хороши, особенно с тыквой заинтересовал, буду готовить) и Вас с наступающими праздниками!
Спасибо! Удачи!
Спасибо! Долго смотрела на данный рецепт, все никак не решалась, а оказалось очень-очень просто. Будем делать обязательно еще! Но я в начинку ложила сыр, получилось пресновато. Теперь буду экспериментировать с другими начинками. Хочу попробовать Вашу в следующий раз. А если сделать сладкую начинку?
Это Вам спасибо за отзыв! Насчет сладкой начинки, я, единственное могу предложить варенную тыкву с сахаром и солью. А так сладкую начинку я не пробовала. Еще вместо творога можно положить картофельное пюре, тоже очень вкусно будет! Удачи!
Луиза, спасибо Вам огромное за рецепт! Я так его искала!
Лет 10 назад, в течении года несколько раз готовила это блюдо, все получалось на ура и моими домочадцами съедалось все до последней крошки. Этому блюду научила меня моя соседка, чеченка - Малика. Классая она женщина и семья у нее хорошая! Но они уехали, а рецепт я утеряла. Т.е я помнила индигриенты, а вот пропорции нет.
Луиза, еще раз спасибо от нашей семьи!
Луиза, этим летом с дочкой была на экскурсии в Грозном и в одном из кафе на проспекте Путина пробовали чапалгаш с тыквой. Вкус необыкновенный! Луиза, подскажите как готовить тыквенную начинку?
Буду очень признательна за ответ. Спсибо!
И мир Вашему дому! 🌹🌻🌷
Вам спасибо! Лепешки с тыквой называются Чепалгаш. Да, они очень вкусные, я их больше люблю, чем чепалгаш. У меня есть этот рецепт, я его выставляла на поваренке. Набарите в поисковике Хингалш и там всё подробно я описала! Спасибо еще раз и удачи Вам и вашей семье!!!!!!!!!!!!!!
Лепешки с тыквой - хингалш
описка! Конечно же ХИНГАЛШ!
Очень их люблю!!! Особенно с луком
Получились вкусные лепёшки,даже не ожидала такого эффекта.ПОЭМА !Теста получилось много,заморозила чепалгашки,надеюсь,что на вкус не повлияет.Огромное спасибо за замечательный рецепт.
я рада, что у Вас всё получилось! Пользуйтесь на здоровье!
Ответ для simfonie-56
офигенные получились... спасибо за рецепт! буду чаще теперь делать их. как всегда наготовила как на маланину свадьбу...
рада, что понравились ч1епалгаш! на здоровье! Удачи!
Лиза ты в начинку вареное яйцо ложишь?
нет, в начинку идет сырое яйцо
а галушек все нет и нет …
Извините, я их часто делаю, но забываю сфотографировать! вот на днях куплю мясо и обязательно , когда буду делать галушки, сфотографирую.
спасибо, буду с нетерпением ждать! а касаемо чепалгаша, могу сказать, что все мои подруги в восторге от него, просят его готовить почаще, а все благодаря Вашему рецепту, спасиииибо =)
мне даже как то не удобно! это Вам спасибо за отзыв! Давайте на ты. Меня зовут Луиза! Удачи!!!!!!!!!!
Я 20 лет прожила в Грозном и имею представление о чепалгаш. В отзывах нашла совет ( не от автора рецепта) брать на 3 ёмкости муки 1 ёмкость жидкости. Никогда не слышала и решила попробовать.Так тесто получилось как резиновое.Понятно,что разная мука берёт разное колличество жидкости,но для чепалгаш тесто не должно быть крутое,а лишь не должно липнуть к рукам.
Да , Вы абсолютно правы , мука разная по качеству и поэтому точно пропорции не подобрать . скажите, пожалуйста, а в Грозном в каком именно месте жили, я жила в центре по Чернышевского, окончила СШ3, я думаю, может быть соседями были?
Нет, я жила на Минутке, на Пионерской, училась в 18-ой школе. Но я уехала давно, в 81-ом году (вышла замуж). Но мы с вами всё-равно землячки! И это здорово!
Да, очень приятно встретить родную душу! С праздником Вас !
Это очень вкусно,спасибо за рецепт!
Благодарю за отзыв! Пользуйтесь рецепторов здоровье.
спасибо за шикарный рецепт
на здоровье! я рада, что Вам понравились Чепалгаш
может, Вы еще как-нибудь рецептом жижиг-галнаш поделитесь?
сделаем обязательно!
спасибо, буду ждать !
ура, получились, так радаааа))
Очень вкусно получилось!
Правда не так красиво как у Вас....квадратики какие-то кривые вышли, тесто рвалось((((( Но думаю красота - придет с опытом раскатывания теста с начинкой)))
Домашние смели за один присест за стол!
Буду готовить еще!!!
спасибо Вам! удачи! со временем набьете руку и всё получится
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки