Хлеб получается очень вкусный, напоминает "Бородинский", чуть влажноватый внутри, что свойственно ржаному, и с хрустящей корочкой, если, конечно, не забыть его вынуть из формы после выпекания. ; )
ЛеснаяПоваренок 2 уровня
- 25 августа 2009, 15:15
- 11324
Хлеб ржаной
Ингредиенты для «Хлеб ржаной»:
- Мука ржаная (ржаная цельномолотая) — 240 г
- Отруби (ржаные) — 20 г
- Вода (теплая) — 200 мл
- Дрожжи (живые или сухие, для 500 гр муки)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахар (+ 1 чайная л. в дрожжи) — 1 ст. л.
- Патока (черная) — 1 ст. л.
- Мука полбяная (цельномолотая) — 240 г
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2097.5 ккал |
белки
54.2 г |
жиры
39 г |
углеводы
395 г |
| Порции | |||
| ккал 139.8 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 26.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.9 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 5 г |
углеводы 50.6 г |
Рецепт «Хлеб ржаной»:
Количество дрожжей (я беру живые), необходимое для 500 гр муки, и чайную ложку сахара залить 20 мл теплой воды и оставить в теплом месте примерно на 15 мин, пока не поднимется высокая шапка пены.
В контейнер хлебопечки влить 180 мл воды, положить 1 столовую ложку сахара, патоки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли, отруби, всю муку и на муку вылить подошедшие дрожжи. Поставить спец. программу для хлеба из муки грубого помола («Vollkornbrot», 3 часа 32 мин, вес: 750 гр) или просто обычную для белого («Normal», вес: 750 гр). Лучше конечно, если есть спец. программа.
После звукового сигнала, оповещающего о завершении приготовления хлебушка, вынуть его из формы и оставить остужаться часиков так на 5.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 февраля 2010 года chipolin #
13 февраля 2010 года Лесная # (автор рецепта)
13 февраля 2010 года Лесная # (автор рецепта)
13 февраля 2010 года chipolin #
26 августа 2009 года tat70 #
29 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
26 августа 2009 года шиншилла #
29 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
26 августа 2009 года мисс #
29 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
25 августа 2009 года Inese #
26 августа 2009 года djazair #
А паток, действительно, несколько видов и у каждой свои свойства.
29 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
Спасибо за комметарий! Насчет инвертного сиропа-не знаю, но вроде бы он сладкий, патока нет.
25 августа 2009 года Oleska2112 #
29 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
29 августа 2009 года Oleska2112 #
анимации бесплатно
25 августа 2009 года Karnaval #
25 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
Патока продается, по крайней мере в Германии.
Патока-это свекольный сок сгущенный с добавлением крахмала. Так на упаковке у меня написано. Это в рецепте не главное, можете ее не добавлять, это не ключевой продукт, считается, что она улучшает вкусовые качества хлеба.
Спасибо за интерес
25 августа 2009 года Karnaval #
26 августа 2009 года djazair #
26 августа 2009 года djazair #
26 августа 2009 года djazair #
25 августа 2009 года Олеся 81 #
29 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
25 августа 2009 года руська #
29 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
25 августа 2009 года белошвейка #
29 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
25 августа 2009 года Улитыч #
29 августа 2009 года Лесная # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: