Вкусный, ароматный десерт на французский манер. Орехово-песочное тесто+орехово-шоколадный крем. Без добавления яиц. На конкурс "Королева фуршета".
ЛеснаяПоваренок 2 уровня
- 8 октября 2009, 23:45
- 7852
Корзиночки с орехами
Ингредиенты для «Корзиночки с орехами»:
- Сахар — 100 г
- Вода (+1-2 ст.л воды в тесто) — 120 мл
- Сливки (20%) — 100 мл
- Фундук (молотый, +2ст.л молотого фундука в крем) — 75 г
- Крахмал кукурузный (или 2 ст.л) — 1 ст. л.
- Какао-порошок (без добавок) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (+для посыпки стола) — 125 г
- Корица (щепотка) — 1
- Груша (в сиропе, консервированные)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2768.9 ккал |
белки
40.4 г |
жиры
180.3 г |
углеводы
248 г |
| Порции | |||
| ккал 461.5 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 30.1 г |
углеводы 41.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 390 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 25.4 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Корзиночки с орехами»:
-
Этот рецепт-мой эксперимент!!! Сочетание груша-шоколад заимствован из французской кухни, основа шоколадного крема тоже, но желатин, который не очень мне нравится, я заменила на крахмал и добавила еще молотый фундук-получился нежный крем, напоминающий "Нутеллу", со сливочным оттенком. Тесто песочное, но часть муки заменена на молотый фундук, так что при выпечке аромат из духовки доносился просто восхитительный, а тесто получилось рассыпчатое. До конца не была уверена, что получится вкусно... Но результат порадовал!!! Поэтому решила поделиться. И еще... :-[ ооооо-ооочень хотелось поучаствовать в конкурсе.
Песочное тесто:
В широкую чашку с маслом комнатной температуры просеять муку, добавить молотый фундук, корицу и порезать ножом, потом растереть в мелкую крошку руками, добавлять по одной столовой ложке очень холодной воды (примерно 2 ст.л), разбрызгивая по всему тесту, пока оно не соберется в колобок. Долго вымешивать не нужно, собрали колобочек и в пакет его или в пленку, и в холодильник минимум на полчаса.
-
Выложить груши в дуршлаг и дать стечь сиропу.
Духовку разогреть до 180-200 градусов. Вынуть тесто из холодильника и раскатать на поверхности щедро подпыленной мукой в 6 кружочков толщиной 5-8 миллиметров, выложить в формочки, наколоть вилкой. Поставить формочки на среднюю полку духовки и выпекать 20 минут, до золотистого цвета, осторожно можно пересушить-будут ломаться. -
Вынуть тарталетки из духовки, дать чуть остыть, буквально 5 минут, что бы за формочки можно было взяться руками, аккуратно вынуть тесто и дать остыть. В это время порезать груши на тоненькие пластиночки.
-
Готовим ореховый крем: в кастрюльку вылить воду, сливки, добавить сахар, помешивая разогреть до полного растворения сахара и просеять 2 ст.л какао, размешать до исчезновения комочков, просеять ст. л крахмала, варить до заметного загустения крема (должна получиться не очень густая, но тягучая смесь) если добавить 2 ст.л крахмала, то станет совсем густой, тогда нужно будет выкладывать ложкой, а не выливать в тарталетки.
-
В тарталетки выложить пластинки груши на них вылить крем и украсить по желанию. Поставить в холодильник на пару часов.
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 октября 2009 года PAROvarenok #
9 октября 2009 года Лесная # (автор рецепта)
Спасибо!
12 октября 2009 года PAROvarenok #
9 октября 2009 года alsides #
9 октября 2009 года Лесная # (автор рецепта)
9 октября 2009 года Detochka #
9 октября 2009 года Лесная # (автор рецепта)
9 октября 2009 года v-koenig #
9 октября 2009 года Лесная # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: