Вариант 2. На конкурс «Королева фуршета» Учитывая комментарий одного поваренка, я сняла с конкурса «ленивые» тарталетки «Снежная королева» и выставляю на конкурс тарталетки из домашнего зефира. Рецепт зефира я взяла из "Рецепты на бис" (Скатерть-самобранка) № 1 (4 ) "Домашний зефир"
PAROvarenokПоваренок 3 уровня
- 13 октября 2009, 17:10
- 14083
Зефирные тарталетки "Снежная королева"
Ингредиенты для «Зефирные тарталетки "Снежная королева"»:
- Желатин (для зефира ) — 25 г
- Сахар (для зефира) — 4 стак.
- Кислота лимонная (для зефира) — 2 ч. л.
- Сода (для зефира) — 1 ч. л.
- Вода (150 для зефира+150 для желатина) — 300 мл
- Ванилин (для зефира)
- Клубника (свежемороженная, для начинки) — 100 г
- Сливки (для крема) — 100 мл
- Стружка шоколадная (крошка, для начинки) — 6 ст. л.
- Сметана (жирная, для крема) — 1,5 ст. л.
- Вино белое сухое (шампанское или ликер - для крема) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4526.6 ккал |
белки
33.6 г |
жиры
62.7 г |
углеводы
944.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.3 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 4 г |
углеводы 60.2 г |
Рецепт «Зефирные тарталетки "Снежная королева"»:
-
25 г желатина замочить в 150 мл воды (на 2 часа)
150 мл воды вылить в кастрюлю, всыпать 4 стакана сахара, прокипятить 7 минут на медленном огне в высокой кастрюле.
-
В кипящий сироп вылить желатин и снять с огня,
взбивать 10 минут,
-
Добавить 2 ч. Ложки лимонной кислоты, взбивать еще 5 минут
-
Добавить 1 ч. л соды, взбивать еще 3-4 минуты. На этом этапе я добавила ванилин, хотя первоначальным рецептом это не предусмотрено.
-
Зефирная масса готова
-
Наполняем массой кондитерный мешок и осаживаем зефир. Ждем пока зефир схватится. Это произойдет через 40-60 минут. Тарталетки можно делать как классической "зефирной" формы, так и в форме тарталеток различной формы, я сделала несколько квадратных и круглых. Если тарталетки не нужны, половинки зефирок склеиваются вместе, присыпаются сахарной пудрой и убираются в мешочек или коробку. Если зефир оставить открытым на долгое время, он немного затвердеет снаруже.
-
Для начинки размалываем замороженую клубнику. Готовим крем: Взбиваем сливки до густого состояния (но не до финального), добавляем сметаны, немного взбиваем, добавляем чуть-чуть вина (или другой алкоголь, конечно это вариант для взрослых) и взбиваем до устойчивых пиков. Ставим в холод минут на 15-20.
-
В тарталетку выкладываем клубничную массу, сверху присыпаем шоколадной крошкой (лучше горький или кофе с молоком), сверху осаживаем крем и украшаем шоколадной крошкой. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2009 года пани Кася #
13 октября 2009 года PAROvarenok # (автор рецепта)
13 октября 2009 года Selenav #
13 октября 2009 года Эволюция #
14 октября 2009 года PAROvarenok # (автор рецепта)
13 октября 2009 года сюрприз deleted #
14 октября 2009 года PAROvarenok # (автор рецепта)
14 октября 2009 года сюрприз deleted #
14 октября 2009 года PAROvarenok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: