Хочу предложить рецепт пирогов из моего детства, в память о моей бабушке Дарье. Она была большая искусница, и когда она пекла пироги, собирались все родственники. Ничего вкуснее не ела. Сколько перепробовала рецептов, но лучше нет. Потом он перешел к маме, и она своими теплыми руками сохранила и передала его нам. Пироги пеклись в большом количестве с разными начинками, но начиналось лакомство, как правило, с мясной начинки. И так, посвящаю рецепт моей бабушке, ведь пока мы помним, они с нами. Туда, где пахнет пирогами, хочется возвращаться! Пахнет домом и пирогами!!!
mysj19Поваренок 5 уровня
- 5 ноября 2009, 20:50
- 37096
Пироги «Дарьины»
Ингредиенты для «Пироги «Дарьины»»:
- Молоко — 1 л
- Сахар — 1-2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 0,5 стак.
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 кг
- Дрожжи (живые) — 50 г
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9077.3 ккал |
белки
246.1 г |
жиры
203.7 г |
углеводы
1590.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.4 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 6 г |
углеводы 47.2 г |
Рецепт «Пироги «Дарьины»»:
-
И так приступим к тесту. Не надо бояться, а любить это тесто, и оно обязательно получится. Никогда не делаю, если плохое настроение или не здоровится. Также не доверяю его технике. Ведь, замешивая его руками, мы передаем свою любовь и энергетику.
-
Молоко разогреваем, что бы оно было теплым. Туда же добавляем все масло. Дрожжи развожу в теплой воде, добавляю соль, сахар и подбить мукой и оставить, что бы дрожжи ожили и заработали. Дрожжи для этого теста предпочитаю живые.. В молоко постепенно добавляем муку, обязательно просеивая и замешиваем, сначала венчиком, а потом руками. Тесто по ощущениям должно, как бы отдать масло, и стать приятным, податливым, как» мочка уха». Вымесить очень хорошо. Теперь можно накрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место, что бы подошло.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Сразу могу сказать, что начинка может быть любая и сладкая и соленая.
-
Тесто увеличилось в два раза. На это может уйти разное время, все зависит от температуры. Как минимум час. Приступая к пирогам, закрываю все форточки, что бы исключить сквозняки. Включаем духовку на 200-220гр. Начинаем разделывать тесто, отрезаем кусочек теста, размером с грецкий орех и заминаем тесто внутрь. Пока разделываем тесто, шарики уже подходят второй раз.
-
Теперь берем шарик, переворачиваем швом к верху и начинаем его разминать без усилий по кругу, не прилагая усилий.
-
Кладем начинку.
-
Защипываем. Выкладываем на противень на расстоянии, т. к. они увеличиваются при расстойке и при выпекании. На один лист помещается 15 шт. Накрываем полотенцем и даем подойти, как минимум минут 15, в это время делаем следующие пирожки. Потом смазывают взбитым яйцом, и отправляю в духовку, минут на 20-25.
-
Когда подрумянятся, достаем. Накрываем полотенчиком и даем немного остыть. Мужички мои уже в предвкушении собираются поближе к кухне на запах. Попробуйте приготовить, и ваши старания не пропадут даром, эти счастливые лица того стоят!!! Приятного аппетита! Пирожки долго не черствеют и очень вкусные!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2021 года Tata0330 #
30 июня 2021 года mysj19 # (автор рецепта)
28 мая 2020 года gusieva 1976 #
28 мая 2020 года mysj19 # (автор рецепта)
28 мая 2020 года mysj19 # (автор рецепта)
20 ноября 2018 года НАНЯ 02 #
20 ноября 2018 года angy munteanu #
20 ноября 2018 года НАНЯ 02 #
13 октября 2018 года olpecudo #
13 ноября 2014 года anna grz #
2 ноября 2014 года Демурия #
2 ноября 2014 года Демурия #
23 июня 2014 года Gabenka #
3 июня 2014 года Евражка Лапчатая #
3 июня 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
3 июня 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
4 июня 2014 года Евражка Лапчатая #
1 июня 2014 года Изобелла #
24 мая 2014 года Евражка Лапчатая #
27 января 2014 года veta132 #
27 января 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
20 декабря 2013 года Саша Безруков #
20 декабря 2013 года mysj19 # (автор рецепта)
7 ноября 2013 года mariana82 #
11 марта 2013 года Talive #
30 июня 2012 года Pro100 Ea #
30 июня 2012 года mysj19 # (автор рецепта)
1 июля 2012 года Pro100 Ea #
28 апреля 2012 года ириника09 #
28 апреля 2012 года mysj19 # (автор рецепта)
26 апреля 2012 года Irina2606 #
28 апреля 2012 года mysj19 # (автор рецепта)
30 ноября 2011 года Gagarin008 #
30 ноября 2011 года mysj19 # (автор рецепта)
30 ноября 2011 года Gagarin008 #
30 ноября 2011 года mysj19 # (автор рецепта)
18 августа 2012 года Ledi43 #
18 августа 2012 года mysj19 # (автор рецепта)
18 августа 2012 года Ledi43 #
Добрый день! Что-то я не поняла. В письме Вы пишете соотношение 50 г дрожжей на 1 кг муки, а в рецептуре теста - 50 г дрожжей на 2 кг муки. Какие же пропорции правильные?
5 октября 2012 года Ledi43 #
Спасибо. Тогда в ингредиентах на сайте исправьте, пожалуйста, количество муки на 1 кг, чтобы у других вопросов не возникало.
А то у Вас там до сих пор 2 кг написано.
21 сентября 2011 года Татьяна Перевалова #
4 октября 2011 года mysj19 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: