Обычные сдобные булки, без посыпки и с "таком". Мои самые любимые!
belo4kaПоваренок 6 уровня
- 18 декабря 2009, 1:55
- 99990
Булочки "Простушки"
Ингредиенты для «Булочки "Простушки"»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сахар — 130 г
- Масло сливочное — 75 г
- Яйцо куриное (в тесто - 1 шт; на обмазку - 1 шт.) — 2 шт
- Молоко — 175 мл
- Дрожжи (сухие или 25 г свежих) — 2 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3103.3 ккал |
белки
70.4 г |
жиры
85.5 г |
углеводы
518.4 г |
| Порции | |||
| ккал 517.2 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 86.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 310.3 ккал |
белки 7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 51.8 г |
Рецепт «Булочки "Простушки"»:
-
Это ингредиенты, которые нам понадобятся (не забудьте 2 яйца - я вот забыла щелкнуть, но положить не забыла!)
-
Приступим!
Итак, 2 варианта замешивания теста:
первый (мой случай) при помощи хлебопечки и второй - ручками.
Вариант 1.
В хлебопечку влили, положили, насыпали ингредиенты в последовательности, рекомендуемой производителем, и забыли на 2 часа 20 минут.
Вариант 2.
Ставим опару: для этого смешиваем 250 г муки, 13 г дрожжей (не сухих!), 175 мл молока и 1 яйцо. Даем выбродить около 4 часов при температуре 30*С.
Затем добавляем еще 250 г муки, 12 г дрожжей, соль, сахар, масло и ванилин. Хорошо вымешиваем и оставляем, опять-таки, при температуре 30*С на часок-полтора.
Обычно в наших квартирах порядка 20*С, поэтому для достижения 30* можно поставить тесто на батарею или в нагретую духовку. -
Тесто готово, еще раз вымешиваем его, чтобы избавиться от пузырей, и делим на 12 будущих булочек.
Я это делаю так: тесто делим пополам (получили 2 куска), каждый кусок еще пополам (получили 4 куска) и эти 4 делим каждый на 3 части - итого 12 кусочков-заготовочек. -
Приступаем к формированию гладких, красивых булочек.
Вот тут уж мне пришлось попотеть, держа в одной руке фотик, а другой пытаясь изобразить правильную формовку... ну, да ладно, вы все - ушлые поварята, надеюсь, поймете меня.
Для начала делаем из кусочка теста этакую лепешечку
-
Затем начинаем от дна этой самой лепешечки (оно у меня лежит на поверхности разделочной доски, но вы-то будете оперировать двумя ручками!) подтягивать -стягивать края в серединку,
-
Делая такой вот мешочек.
Только не подумайте, что в середине должен остаться воздух, нет! Стягиваем плотненько. -
Вот она, моя хорошая, только попкой вверх.
-
Переворачиваем и - вот она, гладенькая, ровненькая лежит, ждет.
А пусть ждет своих подружек, мы их быстренько накатаем! -
Противень (46х37 см) выстилаем пекарской бумагой и выкладываем 12 полуготовых булочек. Полуготовых - потому что еще не испечённых.
-
Обязательно оставляем для расстойки в теплом месте (я нагреваю до 50*С духовку, выключаю ее, потому как 50* - слишком уж тепло, и запихиваю туда противень) на часок.
Ну, или до увеличения булочек в 2 раза. -
Вынимаем из теплой духовки, смотрим... Отлично подошли! Разогреваем духовку до 180-200*С, булочки смазываем взболтанным яйцом и отправлям выпекаться на 25 минут до темно-коричневого цвета.
Уххххх! Горячо! -
Ждем'с, не накидываемся как сумасшедшие, булочки должны выпустить пар, чуть подостыть - даем им 15 минут отдохнуть, наливаем стаканчик молочка, а лучше деревенских сливок и... кушаем, конечно!
-
А вот такие они на изломе.
-
Пеку я их постоянно, потому как очень уж мне нравится выпечка с "таком".
Тесто очень сдобное, пахучее, на его основе можно приготовить любую сладкую выпечку.
А вообще, это моя проба пера.
Критика только приветствуется, если есть неточности, ругайте - исправлю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2012 года korig #
22 января 2012 года korig #
22 января 2012 года korig #
17 января 2012 года mackooni deleted #
3 декабря 2011 года Багги #
28 июня 2011 года logika #
26 мая 2011 года Инночка07 #
26 мая 2011 года жонушка #
19 мая 2011 года elenita # (модератор)
19 мая 2011 года belo4ka # (автор рецепта)
16 марта 2011 года Дружочек1 #
16 марта 2011 года Дружочек1 #
30 января 2011 года Максим1977 #
11 января 2011 года Danuljuk #
11 января 2011 года belo4ka # (автор рецепта)
3 января 2011 года Нина-супербабушка #
Вот я и добралась до последнего, вернее, первого вашего рецепта!
Интересное было кулинарное путешествие! Надеюсь, я вам не надоела со своими комментариями.
У вас столько кулинарных орденов!!! Поздравляю с каждым из них!!![x]00:24 03.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
29 ноября 2010 года Виктория09 deleted #
15 ноября 2010 года Lasocka55 #
15 ноября 2010 года belo4ka # (автор рецепта)
15 ноября 2010 года Lasocka55 #
15 ноября 2010 года belo4ka # (автор рецепта)
16 ноября 2010 года Lasocka55 #
16 ноября 2010 года belo4ka # (автор рецепта)
Нет, у меня булки мягкие даже на следующий день, хотя я их и не накрываю, иногда так и стоят на противне. Не знаю, в чем дело. а когда в колобки формуете, муки много подсыпаете? А меряете на весах?
Как раз из-за мягкости и пушистости я их и выставила
17 ноября 2010 года Lasocka55 #
17 ноября 2010 года belo4ka # (автор рецепта)
я ж в рецепте написала
Они у вас просто не успевают как следует подняться во время расстойки.
17 ноября 2010 года Lasocka55 #
14 ноября 2010 года Lasocka55 #
14 ноября 2010 года belo4ka # (автор рецепта)
И когда испекла эти....мммм....тот самый вкус! Жаль, сливок хороших сейчас нет. У меня хлебопечка уже почти 3 года, недавно была в гостях, попробовала покупной хлеб...давно не ела... ну и гадость, я Вам скажу! Так что хлеб и выпечка у нас только домашние, теперь главное - в двери пролезать
Спасибо большое за отчет!!!
26 мая 2010 года mishiel #
17 апреля 2010 года Natik_797 #
13 апреля 2010 года Женя57 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: