Традиционный португальский рождественский пирог. Такие пироги по форме и оформлению напоминают головные уборы восточных царей, богато украшенные драгоценными камнями, или рождественские венки, которыми украшают двери домов в рождественские дни. Начинают выпекать и продавать такие пироги с начала декабря и до самого "Дня Королей", 6 января. В последнее время кондитерами был выдуман другой вариант - "Царицын пирог", где цукаты заменяются всевозможными орехами.
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 10 января 2010, 20:26
- 21904
Португальский рождественский пирог "Царский"
Ингредиенты для «Португальский рождественский пирог "Царский"»:
- Мука пшеничная / Мука — 0,5 кг
- Дрожжи (хлебопекарные) — 30 г
- Вода (теплая или теплое молоко) — 100 мл
- Соль
- Цедра лимона (с одного лимона)
- Яйцо куриное — 3 шт
- Шампанское — 150 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Цукаты (и сухофрукты) — 350 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2026.9 ккал |
белки
47.7 г |
жиры
102.8 г |
углеводы
212.4 г |
| Порции | |||
| ккал 202.7 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 21.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 23.3 г |
Рецепт «Португальский рождественский пирог "Царский"»:
-
После рождения Иисуса первыми из людей ему пришли поклониться пастухи, извещённые об этом событии явлением ангела. Согласно евангелисту Матфею, на небе была явлена чудесная звезда, которая привела к младенцу Иисусу трёх волхвов (мудрецов или царей-магов). Они преподнесли Христу дары — золото, ладан и мирру. Символом этого события является "Царский пирог".
-
Просеять муку. Из теплой воды (молока) и дрожжей сделать опару. На приготовление опары идет около 1/3 всей просеянной муки. В опару добавить 1 стол. ложку сахара, для питания дрожжей.
-
Пока поднимается опара, подготавливаем цукаты. 150гр. цукатов надо мелко порезать, в тесто добавляют также и сухофрукты (изюм) и всевозможные орехи.
Обычно используют цукаты: вишню, инжир, тыкву, апельсиновые корочки, груши.
Цукаты делаются заранее, в течении всего года в сезон фруктов. Мне очень понравился рецепт ERINIYA, огромное спасибо ей за него. https://www.povareno k.ru/recipes/show/88 00/
Цукаты на фото покупала в магазине. Те, что сделала летом на пробу, уже ушли все, :-[, без остатка! На следующий год сделаю больше! -
В остальной муке сделать углубление, постепенно добавляем туда: цедру 1 лимона, 3 желтка, щепотку соли, шампанское и растопленное сливочное масло, подошедшую опару. Замешиваем тесто. Тесто по консистенции получается достаточно крутым, так чтобы не липло к рукам. (Можно сразу добавить измельченные цукаты).
-
Делаем колобок. Смазываем его оливковым или другим растительным маслом, чтобы не засохло. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место, тесто должно подойти. Его размер должен увеличиться вдвое.
-
Из теста делаем колбаску, сгибаем ее и соединяем концы.
-
Я добавляла измельченную часть цукатов после раскатки теста, затем свернув жгутом, соединила концы.
-
Укладываем пирог на промасленный лист.
-
Украшаем половинками цукатов (если груши, вишня, инжир заcахарены целиком) сухофруктами и орехами, (на украшение используют 200гр цукатов). Промазываем пирог яичным белком. Оставляем еще на некоторое время в теплом месте, чтобы подошел. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 45мин при 160-180 градусов. Пирог должен быть только слегка подрумяниться. Важно не дать ему подгореть.
-
Вынимаем лист из духовки, сразу накрываем пирог вощаной бумагой и полотенцем. Даём пирогу остыть. Перекладываем на красивое блюдо, посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
-
По традиции - "Царский пирог" всегда содержит в себе секрет! В него перед выпечкой прячется завернутая в алюминевую фольгу, маленькая, специально выпущенная по этому случаю фарфоровая фигурка. Ей может быть: Дева Мария, ангелок, младенец, один из 3 царей-магов, пастух, корова, овечка, или ослик.. По обычаю фигурки из Святого семейства и персонажи их окружающие. Еще в "Царский пирог" кладется сухой боб. Тому, кому достанется боб - тому и платить за следующий "Царский пирог". :-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2010 года Мариночка-- deleted #
10 января 2010 года Calypso # (автор рецепта)
10 января 2010 года Наталья Р #
10 января 2010 года Calypso # (автор рецепта)
10 января 2010 года Inese #
10 января 2010 года Calypso # (автор рецепта)
10 января 2010 года elena777 #
10 января 2010 года Calypso # (автор рецепта)
10 января 2010 года Молчунья #
10 января 2010 года Calypso # (автор рецепта)
10 января 2010 года Lacoste #
10 января 2010 года Calypso # (автор рецепта)
10 января 2010 года Витта2 #
10 января 2010 года renaza #
10 января 2010 года Calypso # (автор рецепта)
10 января 2010 года МАРФУШКА #
10 января 2010 года Calypso # (автор рецепта)
10 января 2010 года белошвейка #
10 января 2010 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: