Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

PiaoLiangПоваренок 3 уровня

29 января 2010, 11:31
121718

Кокроки

Когда я училась в школе в нашей столовой для продажи, помимо традиционных булочек, кексов, чебуреков и беляшей можно было увидеть хачапури и кокроки (ударение на второе О). Нам всe очень нравилось, а мне особенно кокроки! Мне всегда хотелось попробовать приготовить их дома, и моя мечта сбылась!!! :-) В столовой со мной поделились рецептом, и теперь я частенько стряпаю эти вкусняшки. Вообще в традиционной удмуртской кухне начинка кокроков это: репа и свекла. Но я вам предлагаю адаптированный и современный вариант кокроков ; -)

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Кокроки»:

Яйцо куриное (2 в тесто, 1 для смазывания) — 3 шт
Сахар — 100 г
Молоко (можно любой % жирности) — 250 мл
Масло сливочное (можно заменить маргарином) — 250 г
Разрыхлитель теста — 15 г
Мука пшеничная / Мука — 3-3,5 стак.
Молоко сгущенное (вареная) — 1 бан.
Яблоко (среднего размера) — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 38

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5712.7 ккал	белки 104.4 г	жиры 267.2 г	углеводы 734.3 г
Порции
ккал 150.3 ккал	белки 2.7 г	жиры 7 г	углеводы 19.3 г
100 г блюда
ккал 288.5 ккал	белки 5.3 г	жиры 13.5 г	углеводы 37.1 г

Рецепт «Кокроки»:

В то время как готовим начинку: то есть, открываем баночку с варёной сгущенкой и на мелкие кубики режем яблочки (которые по своему вкусу и усмотрению посыпаем сахаром и корицей), ставим растапливать сливочное масло (можно, конечно, заменить маргарином, разницы вообще не чувствуется).
Пока остывает растопленное масло, взбиваем яйца с сахаром.
Смешиваем яйца, растертые с сахаром с растопленным маслом, вливаем всё молоко и потом постепенно добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем. Должно получиться эластичное тесто.
Делим тесто на две части (так как и начинки у нас две :-) ) и тонко раскатываем
Вырезаем кружкой вот такие кружочки (их диаметр примерно 10 см). Обычно у меня получается со всего теста 38-40 таких кружочков.

Если у вас небольшая семья и 40 кокроков вы не осилите, то ровно на половину уменьшайте все компоненты. Но в нашей семье очень любят эти кокроки, поэтому я их стряпаю минимум 40 штук, бывает и больше налеплю :-)
На половину кружочков выкладываем вареную сгущенку, на другую половину яблочки (перемешанные с сахаром и корицей).
Аккуратно защипываем края, выкладываем на противень, промазанный маслом. Каждый кокрок хорошенечко покрываем взбитым яйцом. Отправляем в разогретую до 180С духовку на 15-20 минут. О готовности кокроков можно судить по их румяным бокам :-)
Вот такие вкусные малыши-крепыши у меня получаются всегда :-)

Приятного аппетита

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник Конкурсные рецепты : Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На природу На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: яблочный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/39568/]Кокроки[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/39568/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/19/08/475356_91484-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Когда я училась в школе в нашей столовой для продажи, помимо традиционных булочек, кексов, чебуреков и беляшей можно было увидеть хачапури и кокроки (ударение на второе О). Нам всe очень нравилось, а мне особенно кокроки! Мне всегда хотелось попробовать приготовить их дома, и моя мечта сбылась!!! :-) В столовой со мной поделились рецептом, и теперь я частенько стряпаю эти вкусняшки. 

Вообще в традиционной удмуртской кухне начинка кокроков это: репа и свекла. Но я вам предлагаю адаптированный и современный вариант кокроков ; -)

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Молоко, Масло сливочное, Разрыхлитель теста, Мука пшеничная, Молоко сгущенное, Яблоко.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кокроки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/19/08/475356_91484-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кокроки" title="Рецепт: Кокроки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Когда я училась в школе в нашей столовой для продажи, помимо традиционных булочек, кексов, чебуреков и беляшей можно было увидеть хачапури и кокроки (ударение на второе О). Нам всe очень нравилось, а мне особенно кокроки! Мне всегда хотелось попробовать приготовить их дома, и моя мечта сбылась!!! :-) В столовой со мной поделились рецептом, и теперь я частенько стряпаю эти вкусняшки. 

Вообще в традиционной удмуртской кухне начинка кокроков это: репа и свекла. Но я вам предлагаю адаптированный и современный вариант кокроков ; -)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кокроки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/39568/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кокроки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Кокроки»:

Яйцо куриное Сахар Молоко Масло сливочное Разрыхлитель теста Мука пшеничная Молоко сгущенное Яблоко

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

23 марта 2010 года Докторица Хаус deleted #

необычный рецепт кстати! выглядят как вареники. я уж поначалу испугалась - думала вы их варить собираетесь...

а оказывается все совсем иначе.... мне рецепт ваш понравился.

попробую приготовить как нибудь на досуге. очень уж интересно попробовать кокроки эти самые. вам +++++

23 марта 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

я уж поначалу думала вы их варить собираетесь...

Конечно попробуйте приготовить!

А Вам спасибо за плюсики

26 февраля 2010 года Lanalegr #

Рита,спасибо за рецептик!

27 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

Спасибо Вам

.... так мило....

26 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)

Риточка, отличный рецепт, видно, какие они аппетитные получились! Ну, и такой вариант начинки мне тоже понравился намного больше традиционного!

++++++

26 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

Спасибо!

Это действительно одна из моих самых любимых выпечек. Уж очень я люблю яблочные кокроки

И я тоже не задумываясь отвергла традиционный вариант

13 февраля 2010 года Я-ольчик #

А вот я кокроки делаю с не сладкой начинкой.С капустой,картошкой,зеленым луком и яйцом.Так что здесь для фантазии "поле не паханное")))))))!

14 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

Ой, как здорово!!!!

Видимо теперь буду заводить тройную норму теста, чтобы всем своим с начинками угодить. Надо мне всё-таки попробовать и не сладкую начинку

13 февраля 2010 года Я-ольчик #

13 февраля 2010 года Андреев Юрий #

Просто и вкусно!!!МО-ЛО-ДЕЦ!!!

13 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за внимание к рецепту и отзыв!

12 февраля 2010 года Льв-нок #

Недавно попробовала испечь кокроки по вашему рецепту. Все получилось очень вкусно. Снаружи слегка хрустящая корочка, а внутри тех, у которых начинка была яблочная -нежное, слегка сочное тесто. Со сгущенкой - середина более сухая. Я хотела бы у вас спросить: вы пишите, что на одну порцию 3-3,5 стакана муки, я делала половину порции, поделила все продукты пополам, в том числе и муку. Но когда стала замешивать тесто, муки мне понадобилось 3 с небольшим стакана. Если бы я взяла исходя из половины 1,75 стакана, то я бы не то чтобы раскатать это тесто не смогла, оно жидкое. Может вы немного ошиблись в количестве стаканов или писали приблизительно, "на глаз"? Все остальное - очень вкусно, интересно, непохоже. Вам - спасибо за рецепт!!! И много-много +++++++++++++++++++++++++++

12 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

Ой, спасибо Львёнок (извините, не знаю Вашего имени) за оказанное доверие.

Я очень-очень рада!!!! Прям-таки бальзам на душу, ведь судя по описанию у Вас всё замечательно получилось

А по поводу муки могу сказать одно, что её количество полностью зависит от качества, степени клейковины и прочего.... У меня иногда выходит и по 4,5 стакана на полную норму, но в последнее время обычно около 3,5 стаканов (хотя стаканы разные бывают

) Главное чтобы тесто эластичное было, чтобы раскатать можно было. Так что мука муке рознь

Ещё раз спасибо!!!!!!!

11 февраля 2010 года Varja #

спасибо, интересный рецепт! но я бы еще попробовала с несладкой начинкой ...

12 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

Вам спасибо!
Конечно попробуйте несладкую начинку! Можете использовать репу и свеклу, как в оригинальном рецепте

А если серьёзно, думаю картошечка и капуста здесь очень хорошо приживутся.

9 февраля 2010 года Frau Dod #

очень понравился рецепт, с удовольствием попробовала бы!

9 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

А что мешает?

пробуйте!!!

9 февраля 2010 года Frau Dod #

да тут уже на полгода вперед распланированы рецепты

но надо! очень надо!

10 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

да-да, у меня так же и с рецептами, и с вышивкой!!! столько всего накопилось!

Хочется всё, а времени не могу уделить для всего в достаточном количестве...

8 февраля 2010 года Винабор #

Отличные кокроки (это я название запоминаю

- прикольное). Вам спасибо!

9 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

Это Вам спасибо за внимание к рецепту

7 февраля 2010 года Юля-ля2 #

8 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

благодарю

7 февраля 2010 года Юля-ля2 #

http://smajliki.ru/smilie-114610119.html

8 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)