Удивительно, хотя этот соус называется Голландским, на самом деле это классический французский соус, один из четырeх основных, так называемых "материнских соусов", производными от которых являются все остальные. Он имеет воздушную структуру и нежный, слегка кисловатый изысканный вкус. Он идеален к рыбе, мясным блюдам, а также очень хорош с овощами. Подавать его нужно обязательно в теплом виде!
LeenaПоваренок 6 уровня
- 23 февраля 2010, 17:52
- 24251
Голландский соус
Ингредиенты для «Голландский соус»:
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. л.
- Желток яичный (сырые) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
801.3 ккал |
белки
10.2 г |
жиры
98.4 г |
углеводы
14 г |
| Порции | |||
| ккал 400.7 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 49.2 г |
углеводы 7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 400.7 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 49.2 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Голландский соус»:
Отделяем желтки от белков.
Взбиваем их с щепоткой соли в легкую пену.
Лимонный сок и уксус подогреваем до закипания.
Горячую кислоту медленно вливаем во взбитые яйца, не переставая взбивать смесь.
Сливочное масло растапливаем до закипания.
Ставим кастрюльку с соусом на крошечный огонь, добавляем сахар и, не переставая взбивать миксером, медленно вводим горячее сливочное масло. Соус будет готов когда немного загустеет, то есть на огне держим его около минуты.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2010 года Mrs Lola #
24 февраля 2010 года ирина66 #
24 февраля 2010 года swetik-semizwetik #
24 февраля 2010 года Лисенок #
24 февраля 2010 года мисс #
24 февраля 2010 года inna_2107 #
23 февраля 2010 года иррез #
24 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года Arin4ic #
Французы знают толк в еде,так что надо брать на вооружение!
24 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года TSvetik #
24 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года наталия крем #
24 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года mysj19 #
23 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года mysj19 #
23 февраля 2010 года Atiana #
23 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года Венерик #
23 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года molohovez #
23 февраля 2010 года molohovez #
23 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года molohovez #
24 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года Rita_Margaritka #
23 февраля 2010 года Leena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: