• 23 февраля 2010, 17:52
  • 21429

Голландский соус

Рецепт: Голландский соус

Удивительно, хотя этот соус называется Голландским, на самом деле это классический французский соус, один из четырeх основных, так называемых "материнских соусов", производными от которых являются все остальные. Он имеет воздушную структуру и нежный, слегка кисловатый изысканный вкус. Он идеален к рыбе, мясным блюдам, а также очень хорош с овощами. Подавать его нужно обязательно в теплом виде!

Категория: Соусы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Голландский соус»:

Время приготовления:

Количество порций: 2


Рецепт «Голландский соус»:


Отделяем желтки от белков.


Взбиваем их с щепоткой соли в легкую пену.


Лимонный сок и уксус подогреваем до закипания.


Горячую кислоту медленно вливаем во взбитые яйца, не переставая взбивать смесь.


Сливочное масло растапливаем до закипания.


Ставим кастрюльку с соусом на крошечный огонь, добавляем сахар и, не переставая взбивать миксером, медленно вводим горячее сливочное масло. Соус будет готов когда немного загустеет, то есть на огне держим его около минуты.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Голландский соус
Описание: Удивительно, хотя этот соус называется Голландским, на самом деле это классический французский соус, один из четырeх основных, так называемых "материнских соусов", производными от которых являются все остальные. Он имеет воздушную структуру и нежный, слегка кисловатый изысканный вкус. Он идеален к рыбе, мясным блюдам, а также очень хорош с овощами. Подавать его нужно обязательно в теплом виде!
Рецепты: Соусы
Тэги: соус.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Голландский соус» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Скоро сезон спаржи,вот пригодится рецепт.Спасибо,Леночка.
Чудненький соус!!!
Замечательный соус
Леночка, отличный соус! Забираю!
Ирочка, на здоровье! Буду рада если пригодится
Леночка,спасибо за такое замечательный рецепт соуса!
Французы знают толк в еде,так что надо брать на вооружение!
Да, они умеют самый простой продукт так соусом украсить, что кажется будто деликатес кушаешь Спасибо, Ариша!
Нужный соус!Забираю +++
На здоровье, Светуля!
Замечательный соус
Спасибо, Наташенька!
Соус отличный, а что это рядом лежит такое нарядное?!!!!+++++ Забрала!
Спасибо, рыбку, которая рядышком лежит выставлю сегодня чуть позже
Рыбка ну очень нарядная, думала выпечка!+++++
очень изысканный соус! а что такое вкуснявое рядом пристроилось???
Спасибо большое! А это рыбочка. Я ее рецептик чуть позже сегодня выставлю
Лен, соус замечательный, ну а фотки - вааще отпад, прям глаз радуется!!!!
Венерочка, очень приятно! Соус действительно интересный!
Нужный рецептик и фотки замечательные! Молодец!
Нужный рецептик и фотки замечательные! Молодец!
Леночка, рыбка жареная с этим соусом - песня! Спасибо большое!
Мы с ним, в основном, спаржу едим! Классика!
О, это вообще изыск! Очень утонченно!
Ну, эти французы еще придумали испанский соус и португальский)))) Хотя в указанных странах их и знать не знали А соус просто замечательный, очень люблю! +++++
Да, французы веселые ребятки, всех запутали. Спасибо большое!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2398 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки