Люблю польскую кухню. А польский сырник с чашечкой крепкого кофе... на завтрак. Это не только вкуснейший десерт, но и хорошее настроение на весь день.
gugaПоваренок 5 уровня
- 28 февраля 2010, 19:05
- 55496
Банановый сырник с белковым суфле... по-польски
Ингредиенты для «Банановый сырник с белковым суфле... по-польски»:
- Масло сливочное (тесто - 90 гр, смазывание формы - 10 гр) — 100 г
- Яйцо куриное (тесто - 2 желтка, начинка - 5 яиц, суфле - 2 белка) — 7 шт
- Сахар (тесто - 40 гр, начинка - 200 гр, суфле - 40 гр) — 280 г
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 1 стак.
- Разрыхлитель теста (тесто) — 1/2 ч. л.
- Какао-порошок (тесто - 1 ст.л., суфле - 2 ст.л.) — 3 ст. л.
- Сметана (тесто) — 1 ст. л.
- Творог (начинка) — 600 г
- Банан (начинка) — 2 шт
- Лимон (в начинку цедра и 2 ст.л. сока) — 1 шт
- Крахмал (начинка) — 1 ст. л.
- Ванильный сахар (начинка) — 1 ч. л.
- Шафран (начинка) — 1/3 ч. л.
- Мак (кондитерский, для посыпки) — 50 г
- Соль (суфле, 1 щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4684.1 ккал |
белки
208.4 г |
жиры
180.1 г |
углеводы
559 г |
| Порции | |||
| ккал 468.4 ккал |
белки 20.8 г |
жиры 18 г |
углеводы 55.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.1 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 8 г |
углеводы 25 г |
Рецепт «Банановый сырник с белковым суфле... по-польски»:
-
Готовим наше тесто. Вообще, я люблю, чтобы теста было минимум. Это - расчет на круглую форму диаметром 26 см.
Холодное масло трем на терке, добавляем желтки, сахар, сметану, какао-порошок и порошок для выпечки. Растираем миксером.
Добавляем муку. Тесто получается крутое.
Делаем шарик и - в холодильник на минут 20-30. -
Пока тесто охлаждается готовим начинку.
Яйца взбиваем с сахаром. -
Бананы, цедру и сок лимона, ванильный сахар, шафран (для цвета), крахмал растираем блендером до однородной массы.
-
Смешиваем бананы с яйцом, добавляем творог и еще раз все перетираем блендером.
-
Разъемную форму смазываем маслом и щедро присыпаем маком.
Так как я (\':-[\')присыпала уж очень щедро, то остатки высыпала в творожную массу. -
Достаем тесто и на крупной терке натираем прямо на дно формы.
-
Сверху заливаем начинку и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 15 минут.
-
В это время готовим наше суфле.
Охлажденные белки с щепоткой соли, сахаром и какао взбиваем до мягких пиков.
Тут есть две тонкости:
1. Сахара должно быть немного (40 гр как раз)
2. Пики должны быть мягкими.
Если добавим больше сахара или крепче взобьем, то получим сверху банальную белковую корочку, а нам нужно нежное суфле. -
Достаем наш сырник из духовки, аккуратно выкладываем поверху белковую смесь и ставим допекаться при температуре 160 градусов на 1 чаc 15 минут.
-
Посмотрите, какой вышел красавец.
Честно, дольше было писать, чем делать.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2022 года Hilla #
21 октября 2020 года lila piskaridze #
23 июня 2017 года Anni68 #
Может есть у вас похожий рецепт, но со свежей клубникой?
24 июня 2017 года guga # (автор рецепта)
25 июня 2017 года Anni68 #
Сделаю и так как вы советуете.
Но пока ждала ваш ответ, всё же рискнула и к творожной массе с бананами добавила 10 клубничек порезанных на кусочки и присыпанных порошком из ванильного польского пудинга. Остатки же этого самого пудинга я вместо крахмала тоже добавила в начинку. Вышло замечательно. Пожалела только, что клубники мало. А сок клубника не пустила. Сама удивляюсь, всё осталось на месте.
27 июня 2017 года guga # (автор рецепта)
20 июня 2017 года Dinni #
18 июня 2017 года oswalda #
19 июня 2017 года guga # (автор рецепта)
20 июня 2014 года Счастлива-я1 #
1 июня 2014 года veronika1910 #
17 апреля 2014 года Lola2012 #
[+3]12 марта 2014 года Lola2012 #
И вкусно, и красиво!)
Я вообще поклонник всего творожного, и этот рецепт меня приятно порадовал!
Только суфле получилось не такое высокое, как у вас, может много какао добавила, или яйца просто такие попались, но все равно - очень вкусно!
Спасибо!
20 февраля 2014 года tanita0604 #
20 февраля 2014 года guga # (автор рецепта)
10 августа 2013 года mixrutka #
[+5]12 августа 2013 года guga # (автор рецепта)
9 августа 2013 года mixrutka #
вопрос по рецепту11 марта 2013 года July66 #
12 марта 2013 года guga # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Katarzyna Welkaja #
20 ноября 2012 года guga # (автор рецепта)
25 марта 2012 года Silverina1 #
28 марта 2012 года guga # (автор рецепта)
28 марта 2012 года Silverina1 #
28 марта 2012 года guga # (автор рецепта)
12 октября 2011 года Delfaniya #
12 октября 2011 года guga # (автор рецепта)
12 октября 2011 года Delfaniya #
13 апреля 2011 года Santorini #
18 апреля 2011 года guga # (автор рецепта)
12 октября 2011 года guga # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года khmel #
5 апреля 2011 года guga # (автор рецепта)
19 марта 2011 года петровичева настя #
8 ноября 2010 года ИринаЛ2 #
9 ноября 2010 года guga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: