Одна из разновидностей восточных сладостей. Такие странные слова, а так кружится голова... Это сладкое воздушное печенье не надо печь, замешивать муку с разными добавками, и потом думать, а что там у нас получится? А вот что может получится, если мы попробуем соединить эти составляющие, хотите узнать?
ora-kul deletedПоваренок 1 уровня
- 3 марта 2010, 21:24
- 32269
Воздушные козинаки
Ингредиенты для «Воздушные козинаки»:
- Рис (воздушный) — 300 г
- Паста кунжутная (тахина) — 200 г
- Сироп сахарный (из фиников, силан) — 200 г
- Кунжут — 250 г
- Семечки подсолнуха (опционально) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5144.5 ккал |
белки
149 г |
жиры
337.2 г |
углеводы
383.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 447.3 ккал |
белки 13 г |
жиры 29.3 г |
углеводы 33.4 г |
Рецепт «Воздушные козинаки»:
-
Оказывается все намного проще и доступнее. При наличии составляющих блюдо готовится в течении 10-15 минут, и главным девайсом является сковородка, в которой и будем готовить наше печенье...
Но первым делом нам надо подготовить плацдарм для будущей атаки, найти подходящий противень и застелить пергаментом, смазанным маслом. -
Теперь в нашем рецепте появятся несколько новых для вас, а может и нет, названий продуктов, с которыми, насколько я знаю, вы мало готовите, но как говорится, лучше поздно, чем совсем...
Итак, нам необходимо приобрести в ближайшем супере... -
Вот тут как я думаю и появятся вопросы, а что такое например СИЛАН (на иврите)
Силан - или сироп из фиников
Финиковый сироп производится в Израиле, в составе 100% фиников. Темный на вид, сладкий и финиковый :) на вкус. Как любой другой сироп, можно добавлять в сладкие блюда (например, в выпечку), в напитки, в каши,
Сиропом можно поливать десерты, блины, мороженое, промазывать финиковым сиропом кексы или коржи для торта. -
Еще одно новое слово Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста).
Распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени.
В арабской кухне Тхина используется очень часто. Её добавляют в салаты, дипы, разные соусы, заливки для блюд, запекаемых в духовке. В арабских странах Тхину можно купить в любом магазине. Но, если у кого-нибудь такой возможности нет, то её легко приготовить дома.
Семена кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут, время от времени выключая блендер и перемешивая смесь. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть по густоте как сгущённое молоко. Цвет готовой Тхины как у кофе с молоком.
Выход - примерно 3 стакана. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев).
Перед тем как готовить тхину попробуйте на вкус кунжут (сим-сим), чтобы семечки не горчили, иначе Тхина будет горчить. -
И наконец всем известный с детства Воздушный рис — это специально обработанные (взорванные) зёрна риса. Готовые к употреблению. Используются также в кондитерском производстве.
Ну и конечно сами кунжутные семечки и, что бы не было скучно, просто подсолнечных семечек (опционально). -
Разобрались с составляющими, теперь разберемся с количеством - чего и сколько.
На противень примерно 40х30 см нам понадобится:
250 грамм кунжутного семени
200 грамм простых почищенных семечек подсолнуха
200 грамм сиропа из фиников (в принципе, можно заменить и простым медом, но вкус немного изменится)
200 грамм тахины и примерно чуть больше чем пол пачки воздушного риса (в упаковке 375 грамм)
Ну вот, можно приступить и к самому процессу.
На холодную сковородку насыпаем семечки, так как они жарятся дольше, они будут первыми.
Немного пожарили и добавляем кунжут. -
Вот на этом этапе пускай он и не долгий но нельзя расслабляться, так как кунжут очень быстро может пригореть и вся работа в топку, надо [b]постоянно помешивать [/b]
Жарим до светло коричневого цвета. -
[b][u]Выключаем огонь[/u][/b] и, не переставая перемешивать, добавляем финиковый сироп
-
Теперь в туже емкость наливаем тахину.
-
Вот теперь все перемешалось
-
И можно загрузить зернышки воздушного риса
-
Соединим в однородную массу
-
И готовый продукт выкладываем на противень, помните который был вначале, разровнять по поверхности мокрой лопаткой
-
Желательно на этом этапе сразу порезать на порционные кусочки,
-
И ставим в холодильник на полчаса, и наш воздушный рис готов к употреблению
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2010 года Татьяна 09 deleted #
3 марта 2010 года Кицка #
3 марта 2010 года lena_martynova # (модератор)
3 марта 2010 года ora-kul deleted # (автор рецепта)
3 марта 2010 года lena_martynova # (модератор)
3 марта 2010 года ora-kul deleted # (автор рецепта)
3 марта 2010 года lena_martynova # (модератор)
3 марта 2010 года Alena76 #
3 марта 2010 года Alena76 #
3 марта 2010 года Зоечка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: