Да-да, не удивляйтесь, именно телячья. Многие проходят мимо этого замечательного мяска, считая его второсортным. Но оно необычайно вкусно!! Заходите!
lelikaПоваренок 7 уровня
- 13 марта 2010, 11:15
- 9610
Телячья рулька с соусом "Наршараб"
Ингредиенты для «Телячья рулька с соусом "Наршараб"»:
- Рулька (телячья или говяжья) — 1,2 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Соль
- Специи (перец смесь, кориандр, зира)
- Соус (наршараб) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1941.5 ккал |
белки
82.2 г |
жиры
150 г |
углеводы
71.3 г |
| Порции | |||
| ккал 323.6 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 25 г |
углеводы 11.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.1 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 5.8 г |
Рецепт «Телячья рулька с соусом "Наршараб"»:
-
Вот так вот выглядит наш замечательный кусок, мимо которого НИКОГДА не нужно проходить.
Это конечно же не вырезка, не почечная часть или толстый край, которые готовятся быстро: это мясо из разряда долгоиграющих, но оно того стоит!!
Я очень часто готовлю такое мясо, и даже не в плане экономии, нет: просто оно мне очень нравится. Его можно просто отварить со специями и при подаче посыпать зеленью: просто и диетично, а вкусно, мммм!!
Именно с этим мясом я готовлю харчо, и знаете, еще никто не остался равнодушным. Наоборот, все только спрашивают, что за божественный кусок мяса я опять "урвала" на рынке.
Ладно, хватит предисловий, приступим к нашему блюду! -
Мясо срезаем с кости и нарезаем кубиками примерно 3x3 см.
А косточку с мозгами и обрезками мяска в кастрюльку, и будет великолепный бульончик!! -
На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем мясо
-
Чистим и режем лук четверть кольцами
-
Как только мясо обжарится, выкладываем к нему лук и добавляем кипятка (если есть какой-нибудь бульончик, только не из кубика, лучше добавить его - будет еще вкуснее), солим, кладем специи и закрываем крышкой, убавляя огонь до минимума, пусть томится.
Но не забывайте хоть иногда поглядывать, может придется немного жидкости добавить. -
Как только мясо станет мягким, нужно добавить соус "Наршараб", он придаст необыкновенный привкус мясу (но если его нет, то на нет и суда нет, придется обойтись без него, тоже вкусно выйдет).
И последний аккорд: для загустения залить крахмал холодной водой, тщательно перемешать и тоненькой струйкой ввести в мясо.
Закипело - выключаем и подаем на стол.
Мясо получается очень нежным с желейными прослойками!!
На гарнир - то, что Вы любите (хорошо с рисом или картофелем).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: