О происхождении этого старинного десерта существует множество легенд. Не буду их рассказывать, но поделюсь любимым рецептом.
SerenaПоваренок 4 уровня
- 8 апреля 2010, 23:59
- 14580
Профитроль (Profiteroles)
Ингредиенты для «Профитроль (Profiteroles)»:
- Тесто заварное (у меня были готовые шарики) — 1 упак.
- Молоко (крем ) — 1/2 л
- Мука пшеничная / Мука (крем) — 75 г
- Желток яичный (крем) — 4 шт
- Сахар (крем) — 100 г
- Шоколад темный (заливка) — 300 г
- Сливки (жирные, заливка) — 200 мл
- Ваниль (палочка или лимонная кожица)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4169.2 ккал |
белки
103.4 г |
жиры
267.6 г |
углеводы
436.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.8 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 19.7 г |
Рецепт «Профитроль (Profiteroles)»:
-
Когда открыты шоколадные яйца только для того, чтобы вытащить сюрприз, самое время готовить профитроли :-)
-
Начнём с крема: отделим белки от желтков.
-
Добавить сахарный песок.
-
Взбить венчиком до пенки, добавить муку и перемешать (если очень густо, добавить две столовые ложки холодного молока).
-
Молоко вскипятить и положить ванильную палочку или лимонную кожицу.
-
Выложить в кастрюлю смесь муки, сахара и яичных желтков и перемешать с горячим молоком, быстро перемешивая, чтобы не сварились желтки.
На очень слабый огонь (!!!) поставить кастрюлю и постоянно помешивать до загустения.
Не доводить до кипения! -
Такой густоты должен получиться крем, который отставим в сторону остывать.
-
Подготовим шоколад.
Вот эти "глыбы" размельчить на маленькие кусочки. -
Нагреть сливки и снять с огня, положить шоколад...
-
...и хорошенько перемешать.
-
Взять заварные шарики. У меня были магазинные, но на сайте можно найти рецепт заварного теста.
-
Наполнить кремом. Я это проделала шприцом.
-
Опустить каждый шарик в шоколадную заливку.
-
Сложить горкой и залить остатками шоколада. Вот и всё. :-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2010 года Татьяна 09 deleted #
Профитроли (фр. profiterole, profit — выгода, польза)
9 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Мусита #
9 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года smirn deleted #
9 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: