Очень вкусный, сочный торт. Красивый и эффектный.
bestПоваренок 5 уровня
- 21 апреля 2008, 14:28
- 14683
Муссовый торт "Смородинка"
Ингредиенты для «Муссовый торт "Смородинка"»:
- Яйцо куриное (тесто) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 2/3 стак.
- Орехи грецкие (тесто) — 1/2 стак.
- Масло сливочное (тесто) — 100 г
- Сода (тесто) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста (тесто) — 0.5 ч. л.
- Какао-порошок (тесто) — 3 ст. л.
- Молоко (тесто - 0,5 стак., шоколадный мусс - 350 мл) — 475 мл
- Шоколад темный (тесто - 70 г, шоколадный мусс - 100 г) — 170 г
- Вода (кипяток, тесто) — 1/2 стак.
- Смородина черная (черносмородиновая начинка)
- Сметана (черносмородиновая начинка - 300 г, шоколадный мусс - 1 стак.) — 550 г
- Сахар (тесто - 2 стак., шоколадный мусс - 0,5 стак., украшение - 5 ст.л.) — 3 стак.
- Желатин (черносмородиновая начинка - 1,5 ст.л., шоколадный мусс - 1,5 ст.л.) — 3 ст. л.
- Желток яичный (шоколадный мусс) — 2 шт
- Крахмал (шоколадный мусс) — 3 ст. л.
- Белок яичный (украшение) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8552 ккал |
белки
178.2 г |
жиры
379.5 г |
углеводы
1163.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1069 ккал |
белки 22.3 г |
жиры 47.4 г |
углеводы 145.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 272.4 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Муссовый торт "Смородинка"»:
-
Печём бисквит.
Смешать все сухие ингредиенты. Разогреть духовку до 180С.
Шоколад положить в маленькую кастрюльку и в микроволновку на 1 мин, до растворения.
Разобьём в миску яйца, взобьём их венчиком, добавим растопленное масло, перемешаем. Добавим молоко, ваниль и сухую смесь в 2 приёма, чередуя. Каждый раз хорошо перемешивая.
Добавляем шоколад и кипяток.
И тесто становится ЖИДКОЕ. НЕМЕДЛЕННО ставьте в духовку.
Печь 25-30 минут.
Хорошенько остудить. -
Приготовим черносмородиновую начинку:
желатин замочить в 1/4 стакана воды. Растопить желатин. Сметану взбить со смородиной и ввести желатин.
-
Приготовить шоколадный мусс.
Сначала варим заварной крем: смешать крахмал с 1/4 ст. сахара и вбить туда желтки, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.
Растопить шоколад и взбить вместе с кремом.
Растворить желатин в молоке, дать набухнуть и подогреть до полного растворения. Влить в крем и размешать.
Взбить сметану и осторожно соединить с кремом. -
Сборка:
Бисквит разрезать на две части. Выложить на дно формы бисквит, на него остывшую смородиновую начинку и поставить в холодильник на 2 часа. На смородиновую начинку выложить второй корж и залить поверхность шоколадным муссом. Накрыть форму плёнкой и дать застыть в холодильнике не менее 3-х часов. -
Для украшения:
в кастрюльку насыпаем сахарный песок, заливаем горячей кипяченой водой. Ставим на огонь, с момента закипания не мешаем ложкой, а только обтираем мокрой кисточкой крупинки сахара со стенок кастрюльки и чуть покачиваем ее. Кипит сахарный сироп примерно 3-4 минуты, до тех пор, пока весь сироп не превратится в множество пузырьков.
Одновременно взбиваем миксером в крутую пену два холоднющих белка. Как только белковая масса увеличится вдвое, тонкой струйкой вливаем кипящий сироп, не прекращая взбивать белки. И тут же добавляем сок из половинки лимона, выжатый заранее, и пакетик ванильного сахара.
Взбиваем эту теплую массу еще минут 5 и оставляем в покое. Крем получается "стоячий", белоснежный, очень крепкий, отлично держащий форму! -
Разделим на 2 части крем, одну из которых подтонируем какао.
При помощи кондит. мешка нарисуем несколько окружностей. Используя спицу сегментарно проведем полосы от центра - к краям, выходя за пределы окружностей. Получим вот такую «морскую звездочку».
Бока оформляем белковым кремом и украшаем по желанию.
Очень вкусный и сочный торт получается.
Вот такой кусочек:
Приятного аппетита!
Вот такой кусочек:
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 апреля 2008 года Клио #
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
21 апреля 2008 года Jane # (администратор)
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
21 апреля 2008 года Jane # (администратор)
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
21 апреля 2008 года Lacoste #
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
21 апреля 2008 года Очарование #
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
21 апреля 2008 года пани Кася #
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
21 апреля 2008 года Ленок #
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
21 апреля 2008 года пани Кася #
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
21 апреля 2008 года Лисенок #
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
21 апреля 2008 года Aprelia #
21 апреля 2008 года best # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: