Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Десерты без выпечки
  • 27 апреля 2010, 20:54
  • 951879

Шарлотка по-русски

Рецепт: Шарлотка по-русски

Когда я была маленькой, и мне покупали тортики, я любила выковыривать из них 1 или 2 слоя, похожих на суфле... Родители из-за этого меня ругали)) А недавно я купила книгу с разными рецептами шарлоток и как я была рада, когда нашла эту шарлотку, похожую на те слои в тортиках!)) Она просто тает во рту и готовится потрясающе просто! Надеюсь вам понравится.

Категория: Десерты Торты Десерты без выпечки

Ингредиенты для «Шарлотка по-русски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3842.6 ккал 		белки
71 г 		жиры
192.3 г 		углеводы
571.2 г
Порции
ккал
960.7 ккал		 белки
17.8 г		 жиры
48.1 г		 углеводы
142.8 г
100 г блюда
ккал
274.5 ккал		 белки
5.1 г		 жиры
13.7 г		 углеводы
40.8 г

Рецепт «Шарлотка по-русски»:

  • Замочить желатин в холодной воде до разбухания.
    Тем временем растереть желтки и 150 г сахара добела.

  • В молоко добавить ваниль и довести до кипения. Влить молоко маленькой струйкой в желтковую массу, постоянно помешивая. Затем поставить на маленький огонь и варить, не переставая мешать, пока крем не загустеет.
    Добавить желатин и греть, пока он не растворится. (Внимание! Крем не должен загустеть.) Остудить.

  • Взбить сливки в густую пену.

  • Ввести сливки в крем и размешать

  • Смешать 50 г сахара и 10 мл кипятка, сбрызнуть сиропом печенье, затем уложить печенье по стенкам формы, смазанной маслом.
    Заполнить середину формы подготовленной массой, накрыть тарелкой и поставить в холодильник не менее чем на 4 часа.
    (Внимание! Когда будете заливать массу, смотрите, чтобы печенье не попАдало, а оставалось стоять по стенкам, иначе потом его не соберете.)

  • Погрузить форму на несколько секунд в горячую воду, чтобы шарлотка легко вынималась.
    По желанию можно украсить торт корицей или сахарной пудрой.

    Шарлотка готова, приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт шарлотка

Вкусы: сладкий ванильный молочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шарлотка по-русски
Рецепт: Шарлотка по-русски

Когда я была маленькой, и мне покупали тортики, я любила выковыривать из них 1 или 2 слоя, похожих на суфле... Родители из-за этого меня ругали)) А недавно я купила книгу с разными рецептами шарлоток и как я была рада, когда нашла эту шарлотку, похожую на те слои в тортиках!)) Она просто тает во рту и готовится потрясающе просто! Надеюсь вам понравится.

Ингредиенты для «Шарлотка по-русски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шарлотка по-русски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Скажите, а можно ли купить в обычном магазине такие печеньки? Просто никогда не видела. Спасибо!
Такие печеньки можно сделать самому, посмотрите в интернете рецепты "савоярди" или "дамские пальчики" - это название печенек.
сколько желатина? и надо ли ее выпекать? и где именно, в духовке или можно в мультиварке? если в мультиварке то как именно, темпер. режим, время и т.д.? и можно ли обойтись без печенья?
Примерно 10 гр. Не более 15 - точно. Зависит от марки желатина.
Нет, Выпекать не нужно - это мусс. Об этом четко сказано в рецепте ))
читаю не внимательно, спасибо, завтра буду делать
Так сколько все таки желатина нужно? Что значит на глаз? На чей глаз? Обычно столовая ложка растворяется в стакане воды А сколько волы должно быть у Вас?
Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.
Шарлотка (фр. Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра.
Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в тёплом виде. Дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоёв. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают тёплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.
Шарлотку можно готовить с различными начинками, однако яблочная начинка является наиболее распространённой из-за доступности и дешевизны яблок на территории Европы. Яблочную шарлотку традиционно пекут осенью после сбора урожая яблок. Вместо яблок можно взять груши, сливы и другие фрукты и ягоды. Также можно заменить фруктовый слой на крем или шоколадный мусс.
ничего общего с Шарлоткой) даже по -русски) это больше на тирамиссу по- русски похоже) в Шарлотке всегда яблоки основной компонент!
Извините, хотела Вас немножечко исправить: "Шарлотка" - не значит с яблоками. Как правило, это торт или пирог, который не требует выпечки... Хотя, и это определение не совсем точно, потому что так можно назвать и пирог из "французских тостов"... Так что данный рецепт вполне может носить такое название))
Какая красота!! Спасибо за рецепт!
Как захотелось попробовать..... Обязательно приготовлю такое ЧУДО!!!
Здравствуйте)готовить буду впервые,хотела узнать сколько нужно рассыпчатого желатина и можно использовать что-нибудь другое вместо формочки?)
По рецепту 5 пластинок, сколько это в рассыпчатом варианте сказать не могу, но я уменьшала количество желатина и брала 3 листа)

Наверняка получится использовать вместо формочки маленькую кастрюлю, но смотрите чтобы диаметр небыл слишком большим, иначе печеньки будут сильно торчать))
вот уж не знаю , что у меня получилось , но желтковая масса совсем не густела . а уж когда остыла и вовсе жидкой стала . желатина взял на глаз 3 пакетика по 10 гр . на 0.5 лт.воды . думаю , что воды нужно было мень . примерно 0, 25 .печенья совсем не желали стоять ...радости эта готовка не доставила . одни нервы были , а это ни есть хорошо ..завтра посмотрим , что получилось .... ]:->
вот уж не знаю почему не густела, у меня все прекрасно и быстро загустело. а с печениями да, действительно беда, у меня несколько раз они тоже падали при готовке. наверно все дело в скорости вливания массы в форму... или просто в везении)
торт со многими доработками получился красивым . съедобным , но не вкусным . рецепт этого торта нужно дорабатывать . а именно желтковую массу нужно делать , как заварной крем .т.е. добавить пару ложек муки в желтковую массу. . вот тогда она и загустеет . и желатин ,20-30 гр . на 0,25 воды для набухания ,растворить на огне и добавить в уже загустевшую и еще горячую желтковую массу . вот это и будет правильным !!!да и печеньки при такой густоте не будут падать и тонуть в жиже , которая у меня получилась .
и , честно говоря , больше не возьмусь за этот рецепт !!!не хочу разочарований .когда торт красивый , а есть его не хотят !!![x]06:49 17.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
незнаю как делали Вы, но у меня его все с удовольствие кушали и просили добавки! готовила несколько раз именно по этому рецепту.
↑Ответ для янмысин
Краткая справка: если в рецепте не указано кол-во воды или другой жидкости для набухания желатина, то берем из расчета 1:5. Т.е. на 1 ч.л. желатина 5 ч.л. жидкости.
Дать набухнуть. Потом подогреть в микроволновке ( не дать закипеть!) до растворения и вводить в кремовую массу.
По рецепту не делала, но часто делаю различные крема на подобной основе. Я бы советовала добавлять в яично-сахарную массу 1 ч.л. муки или крахмала. Прямо при взбивании....Столовая ложка - это слишком )) Да и при наличии желатина - нет необходимости.
И еще: сильно яичную массу нагревать нельзя, иначе свернется. Лучше дольше, но на медленном огне.
Так же, в подобный крем часто добавляют кусочки белого шоколада. Т.е. снимают с плиты и в горячую массу добавляют шоколад, тщательно размешивая до полного растворения. Это дополнительно остужает массу, которая, после снятия, все еще продолжает варится. А потом уже, как в рецепте - сливки. Кстати, бесподобно вкусно получается )) И по поводу соотношения желатина листового и "сухого":
Единицы измерения желатина в домашних уловиях
Гранулированный сухой желатин:
1 ч.л. - 6 г
1 ст.л. - 15 г
Листовой желатин
1 пластина соответствует приблизительно 2 г гранулированного
6 пластин - одной ст.л. гранулированного
сколько все же нужно желатина ????и еще может после того , как желатин набухнет в воде , его поставить на огонь до полного растворения и уж потом добавить в желтковую массу ??? что-то я ну никак не соображу , зачем дважды ставить на огонь желтковую массу ???
если листовой желатин 2-3 листочка, а если рассыпной, то на глаз. сначала греется молоко с ванилью, для равномерного распределения вкуса, а затем уже греется молоко + желтковая масса для загустения.
↑Ответ для янмысин
а желатин набухает в обычной холодной воде.
↑Ответ для янмысин
простите! 5 лепестков желатина надо
↑Ответ для янмысин
а вообще на каждой упаковке желатина с оборотной стороны есть инструкция по применению.
Приготовила вчера суфле (без печений) по этому рецепту. Еще когда читала процедуру приготовления. у меня возникло сомнение по следующему поводу:
Затем поставить на маленький огонь и варить, не переставая мешать, пока крем не загустеет.
Но густеть то там нечему, это же желтки с сахаром и молоком. В итоге эта смесь стала немного сворачиваться и приобрела немного неприятный вкус. Так что в следующий раз я сразу добавлю в эту смесь желатин, растворю его и сниму с плиты. Незачем так долго томить.
А вообще довольно вкусная штучка. Так что +[x]13:47 20.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
все никак не выясню сколько же желатина нужно использовать??????
Кстати а можно какие нибудь другие печеньки использовать?
На счет других не знаю, ни разу не пробовала) Наверно можно подобрать аналогичные печеньки, главное чтобы они были пористыми для того, чтобы пропитаться могли хорошо
Обязательно попробую,надеюсь вкусно будет)))
Огромное спасибо за интересный рецептик... С Вашего разрешения, забираю в КК..
воздушно и нежно, вам ++ и мои фото
спасибо Вам обязательно приготовлю!!!!!
МДА...ВЫГЛЯДИТ ПОТРЯСАЮЩЕ! Я ЧУТЬ НЕ ОСЛЕПЛА!!! ВЫ ПРОСТО МОЛОДЕЦ! 5 ++++
Спасибо огромное! Польщена
Представляю его вкус....
Спасибо огромное за рецепт! Взяла на заметку
Тортик обалденный)) простите за любопытство (я не особо разбираюсь в тортиках но, шарлотка это ведь пирожок с яблоками а здеся яблок нету)) И на пирожок он не похож, Или слово ПО-РУССКИ так изменяет дело, и пирожок делается таким классным тортиком)))(ЕЩЕ раз извеняюсь за своя любопытство))))
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"

Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки