Недавно моя мама приехала из Англии и привезла очень вкусную выпечку. Тогда именно выпечку, потому что я не знала ее название (а на коробку мы даже и не посмотрели, додумались, уже когда коробка была выброшена). По вкусу она была похожа на песочное печенье, с очень нежной структурой и масляно-сливочным вкусом. Но печеньем его я назвать не могла, ибо по форме это было похоже на пирог. Съели мы все это в один присест. Ну, естественно, состав-то мы прочитали, но... пропорции-то указаны не были. И вот на прошлой неделе я скачала в интернете книгу (что-то связанное с выпечкой) и там увидела эту вкусняшку. Эта вкусняшка называется шортбред (масляное печенье). В Англии это блюдо выпекается поколениями. И весь секрет в... сливочном масле. Оно должно быть соленое и очень!!! хорошего качества. И вот этот шортбред я посвящаю нашему поваренку Машуньке (Eva Grimm).
- 12 июня 2010, 17:39
- 78713
Шортбред "Eva"
Ингредиенты для «Шортбред "Eva"»:
- Масло сливочное — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 500 г
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4757.2 ккал |
белки
52.6 г |
жиры
261.5 г |
углеводы
577.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 457.4 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 25.1 г |
углеводы 55.5 г |
Рецепт «Шортбред "Eva"»:
-
ЗначитЬ так: для этого печенья (будем называть его так) надо соленое масло. Его можно купить в магазине (наверное), а можно сделать и самому. Я просто взяла и в размягченное сливочное масло добавила 1 ч. л. (немного с верхом) соли и хорошо перемешала.
Ну и само масло должно быть хорошего качества (что сейчас очень сомнительно, хоть и стоит недешево). -
Дальше в масло добавить сахар, хорошо перемешать.
Затем просеянную муку и быстро замесить песочное тесто (муку я добавляла не всю сразу, т. к. мне показалось, что 500 г - это много, но.. ушла у меня она вся).
Тесто получается рассыпчатое. -
Готовое тесто поставить в холодильник на пару часов.
Потом тесто разделить на две части. Круглую форму (у меня дно разъемной формы диаметром 26 см) смазать маслом, посыпать мукой и раскатать на ней тесто. Маленькую форму брать не рекомендую, т. к. тесто, раскатанное тоньше, после выпечки вкуснее. -
Теперь сверху тупой стороной ножа нанести вот такие разрезы (но резать не до конца, потом после выпекания по этим линиям кусочки будут отламываться) в виде ромбов (на фото видно).
Перед посадкой в духовку смазать взбитым желтком.
Вот тут есть но.. печенье, привезенное из Англии, никаким желтком не было смазано. Так что, можно и не мазать. -
Выпекать при 180-190*С где-то минут 20-30, до светло-коричневого цвета.
Вынуть из духовки и еще горячие посыпать сахаром. И дать остыть.
Перед употреблением отламывать по линиям (ломается великолепно).
И еще раз, все дело в масле. Хоть я и купила недешевое, но... наше масло, есть наше... Чего тут говорить. А домашнее взять у меня нет возможности. Но ничего, мы и это печенье съели с большим удовольствием.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это фото ксерокопии рецепта. Потому что некоторые поварята не верят моему источнику рецепта (что это книга) и начинают искать на других сайтах и давать ссылки
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июня 2010 года barska #
...а я-то думаю, почему здесь сливочное масло разных сортов солёности, оказывается для таких вот случаев!
13 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Alena76 #
13 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
12 июня 2010 года inna_2107 #
13 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Ируня # (модератор)
13 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
12 июня 2010 года swetik-semizwetik #
12 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
Вот блин,инет глючит не могу писать. Этот ответ пишу тебе уже в третий заход.
Ладно буду отвечать позже девочкам.
12 июня 2010 года swetik-semizwetik #
12 июня 2010 года Лексик deleted #
12 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: