• 10 июля 2010, 12:12
  • 9710

Селянка "Семейная"

Рецепт: Селянка "Семейная"

Представляю на конкурс "Путешествие по старинным рецептам" наше семейное блюдо. Блюдо вкусное, сытное и повседневное. Его готовила ещe моя прабабушка Дарья Ивановна для своей многочисленной семьи. Затем бабушка Мария Даниловна, потом моя мама Нина Михайловна. Теперь это блюдо готовлю и я. Но конечно же с некоторыми изменениями, ведь жизнь не стоит на месте!

Категория: Горячие блюда

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Селянка "Семейная"»:



Рецепт «Селянка "Семейная"»:

Сразу хочу сказать, что готовится это блюдо не быстро! Нужен запас времени из-за перловой крупы, которая есть в составе рецепта.

Перловую крупу мои бабушки и мама (теперь и я)замачиваем на ночь. Бабушки замачивали крупу в капустном или огуречном рассоле из деревянной бочки. Мы с мамой в воде.

Утром я воду, в которой замачивалась крупа, сливаю и добавляю рассол от огурцов (иногда капустный) даю крупе постоять минут 30. А затем варю крупу в этом же рассоле (при необходимости добавляю водички). Крупа варится практически до готовности.

Пока варится крупа занимаюсь следующим. Репчатый лук чищу, режу и пассерую на растительном масле. Бабушки меня не поняли бы, так как они это делали на свином сале :-)

Морковь чищу, тру на крупной тёрке и добавляю к пассерованному луку. Продолжаем пассеровать наши овощи на небольшом огне.

Большой помидор мою, режу кубиками и добавляю в сковороду к овощам. Тщательно перемешиваю и продолжаю процесс пассерования, если необходимо добавляю растительное масло.

Чищу картофель, режу кубиками и добавляю к пассерованным овощам всё перемешиваю накрываю крышкой и обжариваю почти до полной готовности картофеля.

Не забываем про перловку на плите! Хотя она о себе забыть не даст, так и норовит убежать! :-)

Картошка готова? Берём кислую капусту и отжимаем руками от рассола, выкладываем на сковороду. Подливаем немножко кипячёной водички, накрываем крышкой и тушим около 15 минут.

Бабушки в это блюдо добавляли копчёное мясо (было своё хозяйство и мясо готовили впрок). Но у нас с мамой городских жителей есть палочка-выручалочка копчёные колбаски. Я использую "Охотничьи", но если вам нравится поострее, то можно взять "Венгерские". Режем их колечками и добавляем к нашему блюду.

Наша перловая крупа к этому моменту должна быть уже сварена. Выкладываем её к нашим овощам с колбасками. Всё перемешиваем, если необходимо подсаливаем и перчим, томим ещё минут 10 под крышкой.

Далее перекладываем содержимое сковороды в глиняный горшок (как я или чугунок, огнеупорную кастрюлю).

Ставим наш горшок (чугунок) в разогретую до 150*С духовку на 20-30 минут. Бабушки это делали в печи!

Достаём наше блюдо, выкладываем в тарелочку, обязательно добавим зелень (укроп или петрушку). К этому блюду, после трудового дня, бабушки для своих мужей наливали клюквенную настоечку. Не буду отходить от этой традиции и я. Прошу к столу!

[/b]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!




Рецепт селянки дошeл до меня от моей прабабушки Дарьи Ивановны. Семья у неe была большая, состоящая из 12 детей, 2 бабушек и 2 дедушек (родители еe и мужа) и она с мужем. Всего 18 человек. Было большое хозяйство, хозяйка она была экономная и очень практичная. Отсюда необычный способ приготовления перловки. Экономное и рациональное ведение домашнего хозяйства она передала своим дочкам. Моя бабушка, Мария Даниловна, бережно хранила рецепты приготовления блюд своей мамы и практически их не изменяла. Бабушка передала секреты кулинарии моей маме. Мама, Нина Михайловна, начала вносить свои изменения в приготовления блюд по бабушкиным рецептам, т.к. была женщиной занятой (в наше время сказали бы деловой). Я от бабушки и мамы получила в "наследство" секреты рационального ведения хозяйства и кулинарии. Но произошли изменения в концепции питания и старые семейные рецепты у меня претерпели изменения. Но не стали от этого хуже! Поверьте.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Селянка "Семейная"
Описание: Представляю на конкурс "Путешествие по старинным рецептам" наше семейное блюдо. Блюдо вкусное, сытное и повседневное. Его готовила ещe моя прабабушка Дарья Ивановна для своей многочисленной семьи. Затем бабушка Мария Даниловна, потом моя мама Нина Михайловна. Теперь это блюдо готовлю и я. Но конечно же с некоторыми изменениями, ведь жизнь не стоит на месте!
Рецепты: Горячие блюда


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
сытно. по-семейному
Классный рецепт!
Желаю удачи в конкурсе...
Большущее спасибо!!!
Очень вкусно
Светочка, огромное спасибо!
МММ... аппетитненько! Зря я не покушамши сюда зашла!
Светочка, большущее спасибо! Да, на нашем сайте голодненькой очень тяжело, как я тебя понимаю!...
Спасибо!
Ленусь, потрясающий рецепт! Фото шикарные! Удачи тебе, дорогая!
Леночка, спасибо за добрые пожелания! Так приятно!
Приготовила Вашу Селянку! Результат превзошел все мои ожидания! Мой муж не любит кислую капусту, а тут ел и добавку просил! Я только не в духовке томила, а на самом маленьком огне на плите. Ну ооочень вкусно! Победы в конкурсе!
Танечка, очень рада, что селянка понравилась! Спасибо, для меня это лучшая похвала.
Желаю удачи в конкурсе
Нина Владимировна, большущее спасибо! Очень приятно слышать такие пожелания от Вас.
Замечательная селянка!!!
Вика, спасибо!!!
Леночка,рецепт просто восхитителен!Со временем попробую обязательно!Огромное спасибо за классный рецепт и конечно- удачи в конкурсе! И ведь и фото, ну ооочень хороши!Молодчина![x]00:24 11.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Танечка, огромное спасибо! Оч. приятно!!!
Классная штука, мне очень нравятся все составляющие ММММММММММММММ уже хочу
Значит нужно приготовить! Спасибо!
Спасибо!!!
Леночка, очень вкусный рецепт! хоть и трудоемко, но результат оправдывается, удачи!
Ирмочка, огромное спасибо за добрые пожелания! Рецепт трудоёмкий согласна, но он того стоит.
Я перловку не люблю, муж любит. Но в таком необычном варианте, думаю и я с удовольствием составлю мужу компанию. Даже читать вкусно. Спасибо.
Пожалуйста. А у меня муж и дети не любят квашеную капусту и перловку, но эта селянка исключение. Она съедается моментально.
Какое замечательное блюдо! Это очень вкусно и аппетитно, не сомневаюсь. Вы знаете, у нас тоже есть своя семейная "СЕЛЯНКА". Именно "селянка", так называла ее моя бабушка, поэтому сразу почувствовала в рецепте что-то родное))). По составу, правда, отличается, но есть и общее-квашеная капуста, жареная картошка и лук.Может быть, и я когда-нибудь "СОЗРЕЮ" и осмелюсь выкладывать свои рецепты, тогда,наверное, первой будет она, родимая, -селянка))))
Вот только немного удивляет старинный состав - свежие помидоры и квашеная капуста в одном блюде. Ну сейчас-то можно свежие помидоры круглый год покупать, а раньше как? Квашная капуста была в рационе, конечно же, зимой. Помидоры - летом. Для меня это ВОПРОС - или Вы что-то чем-то заменили, адаптировали блюдо?
Хочу сказать, что не раздумывая, с удовольствием беру себе в КК, спасибо [x]17:19 10.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Пожалуйста. Помидоры мои бабули умудрялись достаточно долго хранить в подвале,почти до нового года. Каким способом не знаю, надо спросить у мамы, может она в курсе. А вообще помидоры у бабушек были мясистые и они их солили в бочках, зимой добавляли в селянку солёные (когда заканчивались свежие). Они у них резались ножом и не растекались как у нас сейчас.
Ответ для Rapsodiy
Я на вашу селянку очень хочу посмотреть, пожалуйста познакомьте нас с вашим рецептом
Постараюсь, если решусь всетаки, а, может быть, где-нибудь в форуме, но тогда Вас обязательно об этом извещу. Спасибо за проявленный заочно интерес [x]13:09 19.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Буду ждать
заинтересовал способ приготовления перловки - что даёт замачивание в рассоле?
Перловка становится очень вкусной на мой взгляд. Во всяком случае на воде она другая.
Вкуснятина! замечательный рецепт! удачи в конкурсе!!!++++++++++
Инночка, спасибо дорогая!
вкусно!
Леночка, спасибо!
Спасибо!!!
Вкуснятина.
Точно. Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2410 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки