• 10 июля 2010, 12:12
  • 9742

Селянка "Семейная"

Рецепт: Селянка "Семейная"

Представляю на конкурс "Путешествие по старинным рецептам" наше семейное блюдо. Блюдо вкусное, сытное и повседневное. Его готовила ещe моя прабабушка Дарья Ивановна для своей многочисленной семьи. Затем бабушка Мария Даниловна, потом моя мама Нина Михайловна. Теперь это блюдо готовлю и я. Но конечно же с некоторыми изменениями, ведь жизнь не стоит на месте!

Категория: Горячие блюда

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Селянка "Семейная"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1958.15 ккал
белки
72.835 г
жиры
69.505 г
углеводы
261.445 г
100 г блюда
ккал
134.12 ккал
белки
4.99 г
жиры
4.76 г
углеводы
17.91 г


Рецепт «Селянка "Семейная"»:

Сразу хочу сказать, что готовится это блюдо не быстро! Нужен запас времени из-за перловой крупы, которая есть в составе рецепта.

Перловую крупу мои бабушки и мама (теперь и я)замачиваем на ночь. Бабушки замачивали крупу в капустном или огуречном рассоле из деревянной бочки. Мы с мамой в воде.

Утром я воду, в которой замачивалась крупа, сливаю и добавляю рассол от огурцов (иногда капустный) даю крупе постоять минут 30. А затем варю крупу в этом же рассоле (при необходимости добавляю водички). Крупа варится практически до готовности.

Пока варится крупа занимаюсь следующим. Репчатый лук чищу, режу и пассерую на растительном масле. Бабушки меня не поняли бы, так как они это делали на свином сале :-)

Морковь чищу, тру на крупной тёрке и добавляю к пассерованному луку. Продолжаем пассеровать наши овощи на небольшом огне.

Большой помидор мою, режу кубиками и добавляю в сковороду к овощам. Тщательно перемешиваю и продолжаю процесс пассерования, если необходимо добавляю растительное масло.

Чищу картофель, режу кубиками и добавляю к пассерованным овощам всё перемешиваю накрываю крышкой и обжариваю почти до полной готовности картофеля.

Не забываем про перловку на плите! Хотя она о себе забыть не даст, так и норовит убежать! :-)

Картошка готова? Берём кислую капусту и отжимаем руками от рассола, выкладываем на сковороду. Подливаем немножко кипячёной водички, накрываем крышкой и тушим около 15 минут.

Бабушки в это блюдо добавляли копчёное мясо (было своё хозяйство и мясо готовили впрок). Но у нас с мамой городских жителей есть палочка-выручалочка копчёные колбаски. Я использую "Охотничьи", но если вам нравится поострее, то можно взять "Венгерские". Режем их колечками и добавляем к нашему блюду.

Наша перловая крупа к этому моменту должна быть уже сварена. Выкладываем её к нашим овощам с колбасками. Всё перемешиваем, если необходимо подсаливаем и перчим, томим ещё минут 10 под крышкой.

Далее перекладываем содержимое сковороды в глиняный горшок (как я или чугунок, огнеупорную кастрюлю).

Ставим наш горшок (чугунок) в разогретую до 150*С духовку на 20-30 минут. Бабушки это делали в печи!

Достаём наше блюдо, выкладываем в тарелочку, обязательно добавим зелень (укроп или петрушку). К этому блюду, после трудового дня, бабушки для своих мужей наливали клюквенную настоечку. Не буду отходить от этой традиции и я. Прошу к столу!

[/b]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!




Рецепт селянки дошeл до меня от моей прабабушки Дарьи Ивановны. Семья у неe была большая, состоящая из 12 детей, 2 бабушек и 2 дедушек (родители еe и мужа) и она с мужем. Всего 18 человек. Было большое хозяйство, хозяйка она была экономная и очень практичная. Отсюда необычный способ приготовления перловки. Экономное и рациональное ведение домашнего хозяйства она передала своим дочкам. Моя бабушка, Мария Даниловна, бережно хранила рецепты приготовления блюд своей мамы и практически их не изменяла. Бабушка передала секреты кулинарии моей маме. Мама, Нина Михайловна, начала вносить свои изменения в приготовления блюд по бабушкиным рецептам, т.к. была женщиной занятой (в наше время сказали бы деловой). Я от бабушки и мамы получила в "наследство" секреты рационального ведения хозяйства и кулинарии. Но произошли изменения в концепции питания и старые семейные рецепты у меня претерпели изменения. Но не стали от этого хуже! Поверьте.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Селянка "Семейная"
Описание: Представляю на конкурс "Путешествие по старинным рецептам" наше семейное блюдо. Блюдо вкусное, сытное и повседневное. Его готовила ещe моя прабабушка Дарья Ивановна для своей многочисленной семьи. Затем бабушка Мария Даниловна, потом моя мама Нина Михайловна. Теперь это блюдо готовлю и я. Но конечно же с некоторыми изменениями, ведь жизнь не стоит на месте!
Рецепты: Горячие блюда


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Где моя большая ложка???? Вкуснотища Вам огромный и жирный +
За такой плюс огромное спасибо!
Вкусное блюдо
Танечка, спасибо!
Хороший рецепт! Удачи в конкурсе!
Спасибо огромное!
Интересное, сытное блюдо.
Олечка, спасибо!
Это блюдо выходного дня. Такое вкусное, сытное и красивое. Спасибо большое
Пожалуйста. Я в выходные его и готовлю.
Ярко
Спасибо!
Еленушка,как приятно видеть Вас на сайте! Блюдо замечательное,
яркое по своим вкусовым качествам,сытное и достойное победы в
конкурсе!+++++++++++++++++++++
Людочка, спасибо за твои добрые слова! Очень приятно! Я тоже по вам всем скучаю, всё никак комп не отремонтируют. Выхожу с чужого по возможности. Но скоро всё наладится, я в это верю! Аватарка у тебя, Людочка, супер![x]22:20 10.07.10 Отредактировано модератором Oleska2112[/x]
Спасибо огромное,Леночка!
Вкусно!!!Удачи в конкурсе!
Ирочка, спасибо за пожелания!
Сытное и вкусное блюдо!!!! Здорово!!! Удачи в конкурсе!!!
Венерочка, спасибо огромное за добрые пожелания!
ОЙ, вкусно как и сытно!!! Самое то для восстановления сил! Умнички вы, и ты, и мама, и бабушки!
Катенька, спасибо огромное! Оч. приятно.
Я первая! Уже чувствую аромат! М-м-м
Да, действительно ароматно и вкусно. Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки