Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. Источник: книга "Искусство кулинарии"
nuf_nufПоваренок 5 уровня
- 26 августа 2010, 20:01
- 9971
Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"
Ингредиенты для «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:
- Говядина (мякоть) — 1 кг
- Лук репчатый (2 небольшие в бульон + 1 крупная луковица в рагу) — 3 шт
- Морковь (1 в бульон + 1 в рагу) — 1 шт
- Перец сладкий (зеленого,красного и жёлтого цвета, в рагу) — 3 шт
- Чеснок (мелко порубленный, в рагу) — 3 зуб.
- Перец чили (количество - в зависимости от остроты) — 1-2 шт
- Помидор (крупные, в рагу) — 2 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый (горошком) — 0,5 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.
- Лист лавровый (по желанию) — 2 шт
- Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.
- Шампиньоны (в рагу) — 200 г
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2714.6 ккал |
белки
211.3 г |
жиры
177.9 г |
углеводы
73.1 г |
| Порции | |||
| ккал 452.4 ккал |
белки 35.2 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 12.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:
-
Мясо необходимо поставить отваривать заранее. Мякоть говядины хорошо промыть, залить 1.5 литрами холодной воды и поставить вариться. 2 луковицы разрезать поперёк напополам, морковь нарезать брусочками. Подпечь овощи на сухой сковороде.
-
После того, как кастрюля с мясом закипит, снимите пенки и заложите в кастрюлю подготовленные лук и морковь, лавровый лист (по желанию), 5-6 горошин перца и убавьте огонь до минимума. Закройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа, посолите и варите ещё 30-40 минут. Через означенное время проверьте готовность и снимите с огня. Оставьте мясо в кастрюле ещё на полчаса. Затем выньте и дайте полностью остыть.
-
Переложите говядину на разделочную доску и вилкой или руками разделите на небольшие кусочки.
Нарежьте овощи. Основное правило рагу гласит - все составляющие должны быть нарезаны одинакового размера кусочками. Только перец чили и зубчики чеснока режем очень мелко.
В сковороде нагреем масло и обжарим (минуты 3-4) лук и морковь, затем добавим нарезанный сладкий перец, шампиньоны и пол чайной ложки соли.
Тушите, постоянно помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 10-15 минут). Добавьте чеснок, перец чили и корицу. Тушите ещё полминуты, затем добавьте нарезанные помидоры (в оригинальном рецепте - 400 гр. консервированных помидоров). Тушите ещё 5 минут. Добавьте 400 мл процеженного бульона, в котором варилось мясо и кусочки мяса. Тушите, изредка помешивая, ещё 10 минут. -
Наше рагу готово. Приятного аппетита!!!
-
Это салфетка "Пэчворк" Лоскутное шитьё. Исполнение авторское.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2010 года лена05 #
6 октября 2010 года лена05 #
6 октября 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 августа 2010 года Виктория09 deleted #
27 августа 2010 года Elvyrka #
27 августа 2010 года molohovez #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года molohovez #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года Lacoste #
Да, и салфетку в студию!(ц)
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года Oxana_71 #
27 августа 2010 года ZeTa deleted #
28 августа 2010 года Lacoste #
27 августа 2010 года Oxana_71 #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года ZeTa deleted #
27 августа 2010 года Oxana_71 #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года semsvet #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года crazy_doll #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года Mrs Lola #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года Mrs Lola #
27 августа 2010 года Ольга Бабич #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года мисс #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года мисс #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года мисс #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года Batusia #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года Leena #
27 августа 2010 года Leena #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года molohovez #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 августа 2010 года molohovez #
27 августа 2010 года E-va #
27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
26 августа 2010 года beautiful woman # (модератор)
блюдо!+++++++
26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
26 августа 2010 года xsenia #
26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
26 августа 2010 года xsenia #
26 августа 2010 года barska #
26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
26 августа 2010 года barska #
А у нас - водоповод
ВОТ!
26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
26 августа 2010 года barska #
27 августа 2010 года почемучка #
26 августа 2010 года dog-rose # (модератор)
Сар, ну как всегда - супер!
26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
26 августа 2010 года Oxana_71 #
26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: