Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Фруктовые десерты
  • 12 сентября 2010, 19:23
  • 88949

Клюква в сахаре "Мороз и солнце"

Рецепт: Клюква в сахаре Мороз и солнце

Недоразумение: при таком нике и до сих пор не разместить рецепт клюквы в сахаре. Сегодня я решила это исправить и представить вашему вниманию классический рецепт столь любимого всеми лакомства. Кстати, особое пристрастие к этому блюду питал Александр Сергеевич Пушкин. Однажды в трактире «У Пожарского» он попробовал клюкву с сахаре и пришeл в такой восторг, что сумел найти рецепт и частенько после этого ел такую клюкву дома. Так, например, в воспоминаниях Е. Е. Синициной можно прочитать: «... по вечерам часто угощали Александра Сергеевича клюквой, которую он особенно любил. Клюкву в сахаре обыкновенно ставили ему на блюдечке». P. S. Хочу поблагодарить Сару (nuf_nuf), вдохновившую меня на этот рецепт и поделившуюся таким интересным историческим фактом.

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Клюква в сахаре "Мороз и солнце"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
712.4 ккал 		белки
3.8 г 		жиры
0 г 		углеводы
186.4 г
100 г блюда
ккал
229.8 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
0 г		 углеводы
60.1 г

Рецепт «Клюква в сахаре "Мороз и солнце"»:

  • Для этого блюда идеально взять свежую клюкву. У меня, к сожалению, была только замороженная и я решила рискнуть использовать её, хотя боялась, что она окажется водянистой и ничего не выйдет. Но мои опасения не подтвердились, поэтому со всей ответственностью заявляю: клюква подойдёт как свежая, так и замороженная. Главное — надо выбрать крупные целые (неповреждённые) ягоды.

  • Итак, если клюква свежая, то промываем её и обсушиваем.
    Если ягоды замороженные, то размораживаем их и тоже обсушиваем.

  • В мисочку выливаем яичный белок и немного взбалтываем его вилкой.
    Туда же высыпаем клюкву и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды.

  • На дно глубокого лотка насыпаем немного сахарной пудры, выкладываем сверху ягоды клюквы на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху снова присыпаем пудрой и, прикрыв лоток крышкой или просто ладонью, перекатываем и слегка трясём в нём ягоды.

  • Как только каждая ягодка равномерно покроется сахарной пудрой, можно вынимать первую порцию клюквы и перекладывать её на тарелку.
    С остальными ягодами всё проделываем по той же схеме.
    Оставляем клюкву подсыхать минут на 20-30: этого достаточно, чтобы сахарная глазурь затвердела.

  • Вот и всё, клюква в сахаре готова!
    Завариваем крепкий чай, читаем Пушкина и наслаждаемся прекрасным десертом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт фрукты

Вкусы: кислый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Клюква в сахаре "Мороз и солнце"
Рецепт: Клюква в сахаре Мороз и солнце

Недоразумение: при таком нике и до сих пор не разместить рецепт клюквы в сахаре. Сегодня я решила это исправить и представить вашему вниманию классический рецепт столь любимого всеми лакомства. Кстати, особое пристрастие к этому блюду питал Александр Сергеевич Пушкин. Однажды в трактире «У Пожарского» он попробовал клюкву с сахаре и пришeл в такой восторг, что сумел найти рецепт и частенько после этого ел такую клюкву дома. Так, например, в воспоминаниях Е. Е. Синициной можно прочитать: «... по вечерам часто угощали Александра Сергеевича клюквой, которую он особенно любил. Клюкву в сахаре обыкновенно ставили ему на блюдечке». P. S. Хочу поблагодарить Сару (nuf_nuf), вдохновившую меня на этот рецепт и поделившуюся таким интересным историческим фактом.

Ингредиенты для «Клюква в сахаре "Мороз и солнце"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Клюква в сахаре "Мороз и солнце"» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Красивые, аккуратные конфетки! Приятные на вид и на вкус! Только действительно наличие белка не позволит их хранить.
А кто знает, в промышленном производстве тоже белок используется?
Мне самой интересно, из чего делают глазурь в магазинном варианте. Думаю, там наверняка какие-то добавки, которые в домашних условиях с трудом воспроизводимы.
↑Ответ для semsvet
Мы тут вроде разобрались с составом магазинной клюквы: смотрите выше мой диалог с olena_luchtenberg [x]22:20 12.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, да, я прочитала. В общем, всё не так сложно, можно попробовать и с белком, и с сиропом. Спасибо!!!
Это точно вкусно!!! Но как-то незаслуженно, не то чтобы забыто, а ... неупотребляемо
Вам спасибо, что напомнили , да ещё и с экскурсом в историю!!!
Но как-то незаслуженно, не то чтобы забыто, а ... неупотребляемо
Правда? Мне казалось, что это лакомство по-прежнему на пике популярности. Видать, я отстала от времени.
сырой белок надо сделать пометку, кто рискнёт сделать, что употребляется сразу, хранению не подлежит
надо сделать пометку, кто рискнёт сделать, что употребляется сразу, хранению не подлежит
Я тоже обратила внимание на белок. В некоторых вариантах уточняется, что хранить можно в холодильнике. Но мне кажется, лучше делать небольшими порциями и съедать сразу. [x]21:53 12.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо Любаша, что воплотила идею. Терпения тебе не занимать- каждую "конфетку" по отдельности делать.
на "по отдельности" меня как раз не хватило , эти обваливаются все вместе.
Спасибо Любаша, что воплотила идею. Терпения тебе не занимать- каждую "конфетку" по отдельности делать.


Молодец, Сарочка, что заметила "пробел"...
А я впервые это лакомство попробовала в Эстонии, поэтому у меня оно ассоциируется не с Пушкиным, а со стихами Лидии Койдулы Любочка, молодец, очень красивый именной рецепт!!!
Леночка, спасибо за оценку. Ассоциация с Эстонией неожиданная и уверена, что приятная. Для меня эта клюква - прямая связь с детством, я даже помню, как выглядела та самая коробочка, которая продавалась во всех булочных-кондитерских Москвы.
И я это помню. Я как попадаю в Москву сразу бегу и покупаю. Кстати даже коробочка почти не изменилась с хрустящей бумажкой
Точно, именно такие! Но иногда, к сожалению, попадались неудачные упаковки (видимо, перележавшие), где сахарная глазурь была очень толстая и твёрдая, а внутри сухая сморщенная ягода клюквы.
Да и мне тоже всегда так обидно было. В последнмй раз так и было :’(
Здорово, ведь и вправду пробел был Я засахаренную клюкву частенько покупаю, очень вкусно.
Я засахаренную клюкву частенько покупаю
Леночка, тогда заданный ниже вопрос переадресую Вам: из чего делают глазурь в промышленном производстве? Может, на упаковке есть состав? Мы тут пытаемся общими силами вынести вердикт условиям хранения сырого белка.
К сожалению, пакетика дома не оказалось, но вот ингредиенты с инета: клюква, сахар, глюкозный сироп, подсолнечное масло. Все.
О, спасибо за информацию! Видимо, именно глюкозный сироп в данной рецептуре заменяет яичный белок. Это и позволяет хранить клюкву долгое время.
Думаю, что так и происходит. К стати, я встречала несколько рецептов для засахаренной клюквы (и цветов) где вместо белка используется сахарный сироп. Так что, думаю, что это неплохая альтернатива. Но с другой стороны, риск заражения сальмонеллой минимален, здоровым, взрослым людям бояться нечего.[x]22:31 12.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Но с другой стороны, риск заражения сальмонеллой минимален, здоровым, взрослым людям боятся нечего.
Полностью согласна. Я, например, с удовольствием и в большом количестве поглощаю трубочки и тортики с белковым кремом.
Ой, вкуснятина-то какая!!! Очень люблю клюковку такую!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"
Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом V485 "Джуна"
Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки