Где-то что-то слышала, а дальше всe придумала сама... Этот рецепт придумала сама, это как-бы фантазия на заданную тему: услышала где-то, что какой-то гламурный повар придумал для своих гламурных клиентов гламурную чeрную пиццу... Рецепт, само собой, в секрете, дабы мы тоже такое не ели! А мы что? Хуже? - Мы тоже для высокого рождены! Захотелось и мне гламурной чeрной пиццы... А оно ж так: захотелось - так вынь и положь! Не долго думая, поход в супер - всe куплено, а фантазии мне не занимать... Вот такое и вышло... С опаской пекла (деньги-то аЦЦкие, жалко ведро кормить!), с опаской ели - выглядит уж больно непривычно - мой кулинарный варвар сначала подумал, что пицца сгорела (он и так еe не больно жалует!)... Попробовали... и понравилось! Нежный вкус, неожиданно деликатно! Одним словом, если себя любите - то рекомендую! Не царское это дело, что ни попадя есть... Только лучшее - для нас, любимых! Название не имеет ничего общего с романом Стендаля "Красное и чeрное", хотя и люблю этот роман, но не знала, как к пицце и за какие уши его притянуть... Единственное, что оправдывает это красивое название - это сочетание двух доминирующих цветов в этой пицце: чeрного теста и красной рыбы, также красной и чeрной икры...
LaralaramПоваренок 5 уровня
- 12 октября 2010, 17:51
- 10614
Пицца-люкс или чeрная пицца
Ингредиенты для «Пицца-люкс или чeрная пицца»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста по основному рецепту) — 175-200 г
- Соль (морская, для теста - 1/4 ч. л.; для начинки - 1 ст. л. без горки)
- Мед — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие, без горки) — 1 ч. л.
- Вода — 125 мл
- Масло оливковое (для теста - 1 ст. л.; для начинки - 1 ст. л.) — 2 ст. л.
- Чернила каракатицы — 1 пакет.
- Крупа манная (немного)
- Моцарелла (для соуса) — 1 упак.
- Сметана (жирная, крем-фреш, для соуса) — 1 ст. л.
- Помидор (для начинки) — 3-5 шт
- Рыба (сёмга, стейки, для начинки) — 3-5 шт
- Каперсы (для начинки) — 1 ст. л.
- Анис (для начинки) — 1 щепот.
- Сок лимонный (для начинки) — 1 ст. л.
- Цедра лимона (с 1/2 лимона)
- Перец белый (молотый, для начинки)
- Икра красная (для начинки - от души)
- Икра черная (для начинки - от души)
- Вермут (Noilly prat, необязательно) — 1/2 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3424.2 ккал |
белки
360.9 г |
жиры
104 г |
углеводы
228.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.5 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Пицца-люкс или чeрная пицца»:
-
Вначале рыбку замариновала на ночь в Noilly Prat. Если нет у вас - и Бог с ним, ничего не надо...
-
Приступайте сразу к тесту! Но оно так: люкс так люкс - значит, по полной программе...
-
Помидоры обесшкуриваю и нарезаю тонкими кольцами, чтобы немного стёк сок.
А рыбу надо освободить от шкурки и косточек, порезать тонкими полосками... -
... и замариновать в смеси соли, оливкового масла, лимонного сока и цедры.
-
,
-
...
-
Моцареллу слегка подмораживаю - только не забудьте о ней, камень нам не нужен, по воронам пулять не собираемся... Не царское это дело...
-
ТЕСТО готовлю для пиццы по основному рецепту.
-
Ингредиенты все смешала и, вместе с чернилами каракатицы,...
-
... вымешала до колобка.
Тесто оставляем на 30 минут подходить.
Скажу честно: я не большой поклонник пиццы, скажу одно, что если уж пицца, то для меня именно с классическим рецептом теста, а всё остальное - от лукавого, скажем так: то будет пирог... -
На противне для пиццы тесто надо тонко раскатать - ну там покрутить над головой и прочее я не умею. Так что без цирка обошлось. Тесто тонко смазала оливковым маслом и присыпала манкой слегка. Поколола вилкой...
Печку нагреваю до 200°. -
Для СОУСА моцареллу натираю на тёрке и смешиваю половину сыра со сметаной.
Tонко (тонко!) намазываю на пиццу. -
Покрываю сверху одним слоем кружочками томатов.
-
Пропекаю пиццу минут 8-10.
-
Тем часом немного измельчаю каперсы.
-
Рыбку разложить художественно на пицце вместе с маринадом. Посыпать каперсами, остатками сыра и щепоткой аниса - вот убивайте нежно, но не сдамся! Посыпать анисом! Да, так, и не иначе!
Печь до готовности. -
Готовую пиццу охладить несколько минут...
Затем художественно "разбросать" красную и чёрную икру по пицце... -
... сколько хотите...
-
... сколько не жалко...
-
Или сколько есть...
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: