• 6 ноября 2010, 3:05
  • 15636

Жареные бананы с орехово-винным соусом

Рецепт: Жареные бананы с орехово-винным соусом

Десерт "Банановый рай". Несложный в приготовлении десерт понравится любителям бананов. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Кухарка по названием "Банановый рай" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Жареные бананы с орехово-винным соусом»:

Количество порций: 2



Рецепт «Жареные бананы с орехово-винным соусом»:

Если есть намерение украсить десерт при подаче самобытными шоколадными фигурками, начнём именно с этого шага. Профессиональные кулинары предпочитают для этих целей шоколад с высоким содержанием масла какао-бобов, мы же вполне можем позволить себе обойтись обыкновенным плиточным шоколадом. Я использовала тёмный шоколад "Путешествие" фабрики "Россия".
Шоколад наломать на куски, поместить в сооружение, известное под названием "водяная баня".

Растопить шоколад на этой самой бане.

Вместо кондитерского шприца, который есть не у всех, очень удобно и не обременительно использовать мультифору или файл. Для этого достаточно обрезать у папки один угол.

В образовавшийся конвертик ложкой выложить размягчённый шоколад, закрутить свободные углы мультифоры.

Мольбертом нам послужит разделочная доска с закреплённой на ней бумагой для выпечки. Поскольку я занималась такими "художествами" впервые, подстраховалась, подложив под пищевую бумагу лист с нарисованными узорами.
Берём наш шоколадный кулёчек, аккуратно срезаем ножницами самый кончик, лучше совсем немного, если образовавшееся отверстие будет маловато, можно подкорректировать по ходу.
И рисуем!
Меня процесс очень увлёк - приятное занятие, совсем не сложно!!!
Стоит отметить, что фигурки лучше всего рисовать послойно - нарисовать задуманное, вернуться и пройтись по фигуркам разок, можно разок-другой. Это сделает наши шоколадные фантазии менее эфемерными.
Когда шоколад закончится (ах, как жаль...), поместить доску, пардон, мольберт в холодильник.

Теперь второй подготовительный этап.
Автор исходного рецепта не оставила пожеланий относительно ореха, поэтому, руководствуясь лишь собственным вкусом, я остановила выбор на миндальном.
Сразу передо мной встал вопрос - а как же его измельчить? В блендере? А может быть, порубить ножом?
В любом случае миндаль сначала предстоит очистить. Поскольку чистка орехов мне предстояла не в промышленных объёмах, решила почистить вручную.
Для этого орехи залить кипятком и оставить на 10 минут.

Воду слить. Шкурка с орехов после такой водной процедуры удаляется великолепно.

Подсушить очищенный миндаль в духовом шкафу при температуре 100*С 30 минут.

Подсушенные орехи вынуть из духовки. Порубить ножом... Тут я сделала индивидуальное приятное открытие! Если не дать миндалю остыть, то острым ножом без особого труда можно получить миндальные лепестки! Возможно, кто-то об этом знал co школьных уроков домоводства, но я искренне порадовалась этой новой для меня возможности. Тем более, что цена на готовые миндальные лепестки вполне несуразна (20 г - 80 руб).

Ну вот, самые трудоёмкие этапы позади, остались сущие пустяки!
Нарезать банан наискосок кружочками,

Посыпать молотым мускатным орехом (я позволила себе это маленькое отступление от аутентичного рецепта),

Смешать крахмал и сахарную пудру, запанировать в этой смеси банановые кружочки

И обжарить их с двух сторон в сливочном масле на среднем огне до образования румяной корочки.

Обжаренные бананы выложить на блюдо, застеленное салфеткой, с тем, чтобы избавиться от излишков масла.

В сковороду, в которой жарились бананы, выложить миндальные лепестки, слегка обжарить их 2-3 минуты,

Убавить огонь до минимального, влить вино, перемешать, добавить 1 ч. л. крахмально-пудровой смеси (у меня немного осталось после панировки), помешивая, потушить на медленном огне, минут 5-7.

Сервировать десерт.
Я отцедила немного винного соуса, полила им тарелку, в беспорядке выложила обжаренные бананы (снимать их с салфетки рекомендую осторожно, дабы не повредить крахмальную корочку, которая местами прилипает, но хорошо отходит, если не дёргать резко). Поверх бананов выложила тушёные в вине орехи и полила соусом, украсила шоколадными фигурками, которые ждали своего часа в холодильнике.

В заключение ещё несколько слов.
Моя задача состояла в "разукрашивании" уже состоявшегося рецепта, принадлежавшего другому кулинару. Поэтому я максимально старалась придерживаться тех рекомендаций, которые были даны Автором. Но, так или иначе "поучаствовав" в рецепте, полагаю, что могу высказать своё мнение. На мой взгляд, к прекрасному и любимому мною нежному вкусу жареных бананов больше подойдёт мороженое, сверху такой десерт нелишне будет украсить теми же орехами.
Прекрасный вкус даст сочетание бананов, приготовленных таким способом, с соусом из вишни, который можно приготовить даже и из замороженных ягод.
Винный же вкус показался несколько неуместным здесь, хотя, возможно лишь потому, что я ожидала большего...


Моя благодарность кулинару lolo1313 за прекрасную идею использовать для росписи одноразовые файлы.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареные бананы с орехово-винным соусом
Описание: Десерт "Банановый рай". Несложный в приготовлении десерт понравится любителям бананов. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Кухарка по названием "Банановый рай" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Художественное произведение !!!
Ой, ну что Вы это очень просто! Спасибо [x]22:08 06.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Еще вчера поставила плюсик!!!
Потрясающе красивый десерт,отличное описание все по полочкам и все понятно,спасибо!!!!!!
Спасибо за вчерашний плюсик и сегодняшний комментарий
Признательна Вам за столь высокую оценку моих стараний! [x]16:56 06.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Красивый рецепт! Десерт отличный! Раскраска на 5+!
Спасибо за столь щедрую оценку
Ирочка, прелестный десерт. И я совершенно с тобой согласна, шарик ванильного или ромового мороженого был бы очень к стати.
Рада "видеть" тебя, Леночка
Спасибо за тёплые слова.
Ириша, очень красиво получилось, и подробно описано, что не менее ценно!
Ирочка, спасибо!
Порой вижу, что лишние вроде шаги делаю, вроде они и не особо нужны, но... несёт меня, несёт!
как в лучших ресторанах Парижа и ЛондОна! довольно кропотливая работа мне кажется, но получилось великолепно
Ах, я в смущении Мерси за комплиман!
А что до кропотливости... тут же в чём прелесть - ошибки быть не может! Шоколад на "бане" сам топиться, угол файла откромсать - секундное дело, хоть даже и криво, разрисовывая узоры рука дрогнет - пустяки, как так и нужно! И по времени это вовсе не долго, уверяю Вас - 5 минут и ГОТОВО!
надо как-нибудь попрактиковаться в узорах из шоколада
кстати, меня можно и нужно на ты Алла я
Алла, гарантирую прекрасное времяпровождение
Очень приятно познакомиться, я - Ирина
Ириша, очень подробно. И очень эстетично. +++
Лорик, старалась, раскрашивала "во всю Ивановскую"
А без шуток, мне очень приятна твоя столь высокая оценка
Удалено создателем комментария
Ирина, раскраска удалась на славу!
Сара, большое спасибо! Похвала модератора акции особенно лестна
Похвала модератора акции особенно лестна
Не подлизывайся!
Это ещё почему?
А вдруг следующий рецепт не одобрю?
Я уповаю на объективность модератора
Ирина раскраска классная!!!
Спасибо за идею с лепестками!!!
Венера, я очень рада, если мой опыт пригодится! Самое главное в добывании миндального лепестка - работать с неостывшим материалом, иначе начинает тупо крошиться. Я сразу все орехи вытащила из духовки, из последних двух лепестки уже плоховато нарезались, поэтому, если партия побольше, стоит вытаскивать из духовки частями, НО опять же не пересушить
Очень красиво! Вам только ++++++++++++++++++++++!!!
Спасибо, я старалась "раскрасить" рецепт красиво!
нет слов! подача, как дорогущем ресторане!
Лорик, это тот случай, когда подача компенсирует достаточно обыденный вкус блюда
известные шеф-повара говорят, что красивая подача - это половина нашего впечатления от блюда!
Согласна с их компетентным мнением
Ирочка, спасибо за мастер-класс! Твое описание на 3 рецепта тянет: "Украшения из шоколада", "Как приготовить миндальные лепестки", ну и сам рецепт! Очень качественная работа!
Леночка, нет слов выразить, как мне приятны твои слова! Очень признательна за столь высокую оценку
БЕСПОДОБНО! Я в восторге! Подробное описание стадий приготовления так и притягивает: "возьми и приготовь!". Украшено,рассказано и комментировано великолепно.
Спасибо Вам за столь лестный комментарий
Если бананы Вам по душе - смело беритесь за дело Не требующий особых материальных и физических затрат рецепт. Настоятельно советую прислушаться к моему мнению относительно выбора соуса
Фото действительно красивые.И такое подробное описание.Еще раз убеждаюсь в том,что проект очень удачный.
Очень поддерживаю Ваше мнение относительно акции! Отличная работа модератора nuf_nuf
Отличная раскраска! Отдельное спасибо за такое подробное описание работы над шоколадными фигурками.
Я подумала, что кому-нибудь может пригодиться
А процесс, действительно, очень увлекательный и приятный, к тому же совершенно не сложно [x]13:46 06.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ирочка, лучшей подачи даже представить себе трудно! Так красиво!
Леночка, я так рада, что ты заглянула и оценила мои старания
Одним словом - ШЕДЕВР! Вам +++++
Очень лестный отзыв, спасибо Вам! Впрочем, ко мне можно и на ТЫ
Ответ для major
Вот... Извиняюсь за фон, но дочечка,тоже Ириша,сразу утащила к себе в комнату и там фоткала Очень понравилось всем, и я еще добавил грушу..
Вот это оперативность! Моей маленькой (или нет?) тёзке привет
Двадцатый год пошел...
Моей - двадцать третий...
Я - Вадим, будем знакомы
Рада знакомству, Вадим [x]03:44 09.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень красиво!!! Вам
Рада, что Вам понравилось!
Иришка,шикарная подача десерта!Мне очень понравилось,спасибочки!
Олечка, спасибо тебе за добрые слова!
Я подумала, если десерт такой простенький, то эту незатейливость нужно чем-то восполнить
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2014 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки