• 6 ноября 2010, 3:05
  • 15641

Жареные бананы с орехово-винным соусом

Рецепт: Жареные бананы с орехово-винным соусом

Десерт "Банановый рай". Несложный в приготовлении десерт понравится любителям бананов. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Кухарка по названием "Банановый рай" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Жареные бананы с орехово-винным соусом»:

Количество порций: 2



Рецепт «Жареные бананы с орехово-винным соусом»:

Если есть намерение украсить десерт при подаче самобытными шоколадными фигурками, начнём именно с этого шага. Профессиональные кулинары предпочитают для этих целей шоколад с высоким содержанием масла какао-бобов, мы же вполне можем позволить себе обойтись обыкновенным плиточным шоколадом. Я использовала тёмный шоколад "Путешествие" фабрики "Россия".
Шоколад наломать на куски, поместить в сооружение, известное под названием "водяная баня".

Растопить шоколад на этой самой бане.

Вместо кондитерского шприца, который есть не у всех, очень удобно и не обременительно использовать мультифору или файл. Для этого достаточно обрезать у папки один угол.

В образовавшийся конвертик ложкой выложить размягчённый шоколад, закрутить свободные углы мультифоры.

Мольбертом нам послужит разделочная доска с закреплённой на ней бумагой для выпечки. Поскольку я занималась такими "художествами" впервые, подстраховалась, подложив под пищевую бумагу лист с нарисованными узорами.
Берём наш шоколадный кулёчек, аккуратно срезаем ножницами самый кончик, лучше совсем немного, если образовавшееся отверстие будет маловато, можно подкорректировать по ходу.
И рисуем!
Меня процесс очень увлёк - приятное занятие, совсем не сложно!!!
Стоит отметить, что фигурки лучше всего рисовать послойно - нарисовать задуманное, вернуться и пройтись по фигуркам разок, можно разок-другой. Это сделает наши шоколадные фантазии менее эфемерными.
Когда шоколад закончится (ах, как жаль...), поместить доску, пардон, мольберт в холодильник.

Теперь второй подготовительный этап.
Автор исходного рецепта не оставила пожеланий относительно ореха, поэтому, руководствуясь лишь собственным вкусом, я остановила выбор на миндальном.
Сразу передо мной встал вопрос - а как же его измельчить? В блендере? А может быть, порубить ножом?
В любом случае миндаль сначала предстоит очистить. Поскольку чистка орехов мне предстояла не в промышленных объёмах, решила почистить вручную.
Для этого орехи залить кипятком и оставить на 10 минут.

Воду слить. Шкурка с орехов после такой водной процедуры удаляется великолепно.

Подсушить очищенный миндаль в духовом шкафу при температуре 100*С 30 минут.

Подсушенные орехи вынуть из духовки. Порубить ножом... Тут я сделала индивидуальное приятное открытие! Если не дать миндалю остыть, то острым ножом без особого труда можно получить миндальные лепестки! Возможно, кто-то об этом знал co школьных уроков домоводства, но я искренне порадовалась этой новой для меня возможности. Тем более, что цена на готовые миндальные лепестки вполне несуразна (20 г - 80 руб).

Ну вот, самые трудоёмкие этапы позади, остались сущие пустяки!
Нарезать банан наискосок кружочками,

Посыпать молотым мускатным орехом (я позволила себе это маленькое отступление от аутентичного рецепта),

Смешать крахмал и сахарную пудру, запанировать в этой смеси банановые кружочки

И обжарить их с двух сторон в сливочном масле на среднем огне до образования румяной корочки.

Обжаренные бананы выложить на блюдо, застеленное салфеткой, с тем, чтобы избавиться от излишков масла.

В сковороду, в которой жарились бананы, выложить миндальные лепестки, слегка обжарить их 2-3 минуты,

Убавить огонь до минимального, влить вино, перемешать, добавить 1 ч. л. крахмально-пудровой смеси (у меня немного осталось после панировки), помешивая, потушить на медленном огне, минут 5-7.

Сервировать десерт.
Я отцедила немного винного соуса, полила им тарелку, в беспорядке выложила обжаренные бананы (снимать их с салфетки рекомендую осторожно, дабы не повредить крахмальную корочку, которая местами прилипает, но хорошо отходит, если не дёргать резко). Поверх бананов выложила тушёные в вине орехи и полила соусом, украсила шоколадными фигурками, которые ждали своего часа в холодильнике.

В заключение ещё несколько слов.
Моя задача состояла в "разукрашивании" уже состоявшегося рецепта, принадлежавшего другому кулинару. Поэтому я максимально старалась придерживаться тех рекомендаций, которые были даны Автором. Но, так или иначе "поучаствовав" в рецепте, полагаю, что могу высказать своё мнение. На мой взгляд, к прекрасному и любимому мною нежному вкусу жареных бананов больше подойдёт мороженое, сверху такой десерт нелишне будет украсить теми же орехами.
Прекрасный вкус даст сочетание бананов, приготовленных таким способом, с соусом из вишни, который можно приготовить даже и из замороженных ягод.
Винный же вкус показался несколько неуместным здесь, хотя, возможно лишь потому, что я ожидала большего...


Моя благодарность кулинару lolo1313 за прекрасную идею использовать для росписи одноразовые файлы.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареные бананы с орехово-винным соусом
Описание: Десерт "Банановый рай". Несложный в приготовлении десерт понравится любителям бананов. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Кухарка по названием "Банановый рай" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Удалено создателем комментария
Разукрасила бесподобно! Умничка!!!
Я старалась! Спасибо
Очень красивый и вкусный десерт!
Инна, спасибо тебе!
вау, такое красивое)
Спасибо, Ваша оценка очень приятна!
ко мне на ты можно
я-Ксюша.
Очень приятно, Ксюша!
Ничего не имею против обращения на ТЫ и ко мне тоже! Я - Ирина!
Будет знакомы
ждууууууу
ждууууууу
Готово, милости прошу!
Главное фото потрясное. И идея с файлом, понравилась
Света, спасибо большое! А идея с файлом не моя, в конце рецепта расскажу об авторе
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2384 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки