• 7 мая 2008, 15:08
  • 12912

Рыбник поморский

Рецепт: Рыбник поморский

Очень вкусное легкое блюдо, можно использовать любую рыбку по Вашему вкусу :)

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Рыбник поморский»:



Рецепт «Рыбник поморский»:

Рыбу моем, потрошим, протираем салфеткой. Форель протереть невозможно, ее просто промокаем. Посыпаем солью (можно и перцем) внутри и снаружи. Я форель не солю вообще, она и без того имеет прекрасный вкус.
Раскатываем овальный пласт толщиной 0,5 см.
Укладываем на него рыбину вдоль посередине. Если надо, ножницами подравниваем хвост.

С двух сторон пласта делаем длинные насечки ножом. Нетронутое пространство вдоль рыбы смазываем желтком с водой.

Заплетаем тесто косичкой через нашу рыбину. Кончики полосок слегка прижимаем к смазанным местам. Можно оставить носик рыбы и кончик хвоста. Я хвост заплела, чтобы не покоробился в духовке.

Когда закончили плести, вырезаем вокруг головы форму головы, а остаток полосок перед хвостом (непременно останутся!) обрезаем. Позади хвоста остается полно теста, ему придаем форму хвоста и насекаем, как хвост.

Смазываем желтком с водой, даем постоять на противне 10-15 минут и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Рыбники готовятся где-то 20 – 25 минут, рыба за это время успевает пропечься.

Подаем пироги, открывая ножом верхнюю часть теста - плетенку. Просто прорезаем по всему периметру кончиком ножа, стараясь не поранить рыбку, и поднимаем верх.

К СЛОВУ:
Рыбники, как и другие пироги с начинками, лучше класть на бумагу для выпечки – бумага хорошо пропитана, пироги с нее соскальзывают прекрасно, когда готовы.
Лучше всего формировать рыбники прямо на противне. На столе раскатываем лепешку, с помощью скалки переносим ее на лист, и прямо там формируем.
Кто желает, можно внутрь рыбы напихать трав, сбрызнуть (только в брюхо!) лимонным соком... И прочее и прочее!

ГОТОВНОСТЬ. В рыбных пирогах готовность рыбы проверяют, слегка встряхнув пирог. Если рыба отстает от теста – значит, пропеклась. Здесь это проблематично, так что можно всего лишь внимательно посмотреть на торчащий нос рыбины: вокруг головы должны остаться пустоты – пропеченная рыбка чуть меньше, чем тот объем, который она занимала при подготовке.

В открытом виде пирог не очень красивый - это из-за особенности форели. Ее слизь намертво припекается к окружающему тесту Чисто не срежешь...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыбник поморский
Описание: Очень вкусное легкое блюдо, можно использовать любую рыбку по Вашему вкусу :)
Тэги: пирог.


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Так вот как делается плетеная косичка для рыбки....
Великолепный пирог) плюсую вам и вашей выпечке.
Конечно многие готовят без косточек рыбники, но истинный рыбник делается как у вас. Даже в азии не отделяют косточки, так как они так же дают свой особый вкус (это как самому сельдь разделать или купить филе, вкусы определенно разные).
Смотрится очень красиво! Но для удобства и эстетичности разделывания готового пирога все же лучше взять филе рыбки
Взяла для себя идею с тестом (у меня в семье не любят трудности в пирогах - а-ля кости)))) делала с филе, сложенным в одну рыбу)
большое Вам спасибо!
вкуснота! спасибо вам! а красотища-то какая!
Спасибо! Мне очень приятно!
Да уж, что тут ещё можно добавить, просто чудо...
Обязательно сделаю.
СПАСБО! ПОПРОБУЙТЕ!
Бесподобно слов нет....захлебываюсь слюной...муж побежал за тряпкой и ведром...соседи снизу уже по трубам стучат))))
Сочувствую соседям! У них жизнь, наверно, такая же грустная, как у моих, которым ежедневно бисквитами горячими пахнет
ОООООЧЕНЬ аппетитная рыбина!!! Слюньки уже потекли....
Я тоже с филе сделаю,чтобы прям на кусочки порезать красиво!
Спасибо за бесподобное блюдо!Очень- очень красиво!!!
Спасибо!!
Красотища-а-а!!! А можно так порезать, не доставая рыбку?
Можно! Только тогда удобне филе класть внутрь
Спасибо
хорошо
Замечательно, забираю, удивлю гостей.
Напишите потом
До чего красииивоо!!! Мой +!!! А если такую красоту забубенить с филе сёмги или форели, без костей... ммммм...вкуснота!!! Но я люблю и в целой рыбке поковыряться, косточки повытаскивать, меня этот процесс успокаивает . Спасибо за рецепт.
НА здоровье! Дааа! С филешкой вообще МММММММ!
просто нет слов !!!!Вулеколепное и художественное блюдо!!!!!!!!!!
Спасибо! Да, не стыдно на стол поставить
какая замечательная рыбка +
СПАСИБО!
надо попробовать.
Спасибо!
непременно!
Красота!Надо же! Рецепт свиснула,пятерку поставила!Спасибо!
Спасибо! Напишите, как получится! А рыбку можно и в виде филе, морская подойдет вкусно
супер блюдо!
Спасибо!
вот это круто!!! правда очень красивый рецепт...большое вам спасибо!!! забираю к себе в книгу
Спасибо! Заходите еще!
Оригинальный подход к запеканию рыбы! Респект!
СПАСИБО! Я старалась
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2092 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки