Орех мускатный
(молотый, для соуса бешамель - щепотка)
—
1
Рецепт "Куриные грудки в панировке "Бешамель"":
Приготовить соус "Бешамель": в кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить до золотистого цвета. Затем потихоньку добавлять молоко и постоянно мешать, чтобы не образовались комочки. Но не расстраивайтесь, если все-таки комочки появились. Берем блендер и разбиваем все комочки. Получился соус. Довести его до густоты на медленном огне, постоянно помешивая. Соус нам нужен довольно густой. Посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха.
Соус выкладываем в небольшую, неглубокую форму.
Каждую грудку разрезаем на несколько филе.
Филе выкладываем в соус. Курица должна быть полностью покрыта соусом. Затем ставим ее в холодильник охлаждаться. Я забываю о ней где-то на 1 час.
Подготовить муку, 1 взбитое яйцо и сухари для панировки.
Достать из холодильника куриное филе. Обвалять каждый кусочек сначала в муке, потом в яйце и в последнюю очередь - в молотых сухарях.
Обжарить филе на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом до готовности.
Подавать можно с томатным соусом. Можно с готовым, а можно сделать и самим: пережарить мелко нарезанный лук (1 луковица) с чесноком (2 зубчика). Добавить мелко порезанные помидоры без кожи (5 шт). Потушить 30 минут. Добавить соль и немного сахара. Затем измельчить соус в блендере.
Он как бы прилипает к курице, покрывает ее. Получается, когда панируешь, что между мукой и курицей еще и густая прослойка соуса "Бешамель". Панировать нужно быстро и аккуратно, чтобы соус не отвалился и сразу на горячую сковороду. Удачи!
Поварёнок 3 уровня
Комментарии:
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: