Vastlakukkel. 8 марта в Эстонии отмечали Масленицу. Если же у русских главное яство в этот праздник - блины с разными начинками, у эстонцев - булочки vastlakukkel.
NikaПоваренок 8 уровня
- 9 марта 2011, 22:03
- 31967
Эстонские масленичные булочки
Ингредиенты для «Эстонские масленичные булочки»:
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 700 г
- Молоко (теплое) — 250 г
- Масло сливочное (размягченное) — 150 г
- Сахар (в тесто - 150 г, в сливки - 2 ст.л.) — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (прессованные) — 50 г
- Сливки (35% ) — 200 г
- Варенье (брусничное, начинка) — 150 г
- Сахарная пудра (по вкусу)
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5581.7 ккал |
белки
109.9 г |
жиры
213 г |
углеводы
820.4 г |
| Порции | |||
| ккал 279.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 41 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 48 г |
Рецепт «Эстонские масленичные булочки»:
Смешать молоко, дрожжи, сахар, яйцо и соль. Затем всыпать муку. Немного муки оставить. Тщательно перемешать и добавить сливочное масло.
Тесту дать постоять в теплом месте несколько минут. Затем сформировать из теста 20 шариков одинакового размера и выложить на смазанный противень. Шарики поставить на несколько минут в тeплую духовку. Когда они хорошо поднимутся (можно смазать яйцом), температуру увеличить до 180 - 200 градусов и оставить выпекаться на 20 - 25 минут.
Пока булочки в духовке, подготовим сливки. Взбить их с сахаром или сахарной пудрой. (В сливки можно добавить растворенный в воде желатин). Булочки подрумянились. Вынимаем их из духовки и даeм немного остынуть. Затем срезаем верхушку. В центре проделываем небольшие углубления для варенья (или другой начинки). Заполнить отверстия вареньем. Затем шприцом или мешочком выдавить сливки на верх булочек.
Поверх сливок положить срезанную с булочки верхушку и присыпать сахарной пудрой.
Вот такие симпатичные получились булочки. К сожалению, фото в разрезе нет, т. к. очень спешила получить поздравления от своих мужчин.
В Эстонию она пришла чуть более 100 лет назад - из Швеции, правда, через Финляндию. В Швеции ее называюц semla (semlor во множественном числе), а также fastlagsbulle, fettisdagsbulle. Булочка "жирного вторника" (или понедельника) - последних масляничных дней перед началом предпасхального поста.
Первое упоминание о семле в шведских источниках встречается в тексте первого перевода Библии на шведский язык. Семлой в Ветхом завете назвали жертвенный хлеб. Было это во времена короля Густава Васы в 1541 году. Долгие века выпечка из пшеничной муки была в Швеции роскошью, доступной лишь немногим. Но в масляничный день (на юге страны - в понедельник на масленицу, в центральных районах - во вторник) все старались съесть такую пшеничную булочку.
В Швецию семла пришла из Германии. И вплоть до начала XX века это была сначала пшеничная, а позднее миндальная пшеничная булочка без всякой начинки, которую ели, заливая кипящим молоком со сливками, как было принято на Масляницу в Германии. Шапочка взбитых сливок и возможная начинка - из марципана/миндальной массы или ягодного варенья, появились только около 100 лет назад. Кстати, и такую булочку долгие годы было принято запивать горячим молоком. Сейчас конечно, ее скорее подают к кофе, чем к молоку.
Название semla было заимствованно из немецкого - Semmel. А корни имеет латинские - semilia, так на латыне называли пшеничную муку высокого качества, очень тонкого помола и хорошей степени очистки.
Шведская история сохранила трагический пример последствий чрезмерного потребления кондитерских изделий. Его любят приводить в назидание всем любителям семлы. Шведский король Адольф Фредерик - скончался в февральские дни 1771 года на масленицу - от переедания. В бюллетене - причиной смерти была названа коварная булочка семла, к которой король питал неумеренное пристрастие. Говорят, что после солидного масляничного ужина король съел аж 14 семл. И именно 14-ю посчитали причиной его смерти. Памятуя об этом случае, каждый год в феврале-марте шведские газеты предупреждают, что в масляничный день лучше съесть не более 4-5 семл.
Булочка эта под разными названиями популярна в регионе по всей северной Балтики. Норвегия, Дания, Швеция, Финляндия, Эстония, Латвия и Литва - везде балуются подобной выпечкой с шапочкой из сливок. Правда, называют их по-разному. В Финляндии - laskiaispulla, в Латвии - debeskka, в Норвегии и Дании их обычно называют fastelavnsbolle. Хотя в Швеции и Дании существует несколько диалектических названий этого лакомства.
Текст взят из интернета.
Тесту дать постоять в теплом месте несколько минут. Затем сформировать из теста 20 шариков одинакового размера и выложить на смазанный противень. Шарики поставить на несколько минут в тeплую духовку. Когда они хорошо поднимутся (можно смазать яйцом), температуру увеличить до 180 - 200 градусов и оставить выпекаться на 20 - 25 минут.
Пока булочки в духовке, подготовим сливки. Взбить их с сахаром или сахарной пудрой. (В сливки можно добавить растворенный в воде желатин). Булочки подрумянились. Вынимаем их из духовки и даeм немного остынуть. Затем срезаем верхушку. В центре проделываем небольшие углубления для варенья (или другой начинки). Заполнить отверстия вареньем. Затем шприцом или мешочком выдавить сливки на верх булочек.
Поверх сливок положить срезанную с булочки верхушку и присыпать сахарной пудрой.
Вот такие симпатичные получились булочки. К сожалению, фото в разрезе нет, т. к. очень спешила получить поздравления от своих мужчин.
В Эстонию она пришла чуть более 100 лет назад - из Швеции, правда, через Финляндию. В Швеции ее называюц semla (semlor во множественном числе), а также fastlagsbulle, fettisdagsbulle. Булочка "жирного вторника" (или понедельника) - последних масляничных дней перед началом предпасхального поста.
Первое упоминание о семле в шведских источниках встречается в тексте первого перевода Библии на шведский язык. Семлой в Ветхом завете назвали жертвенный хлеб. Было это во времена короля Густава Васы в 1541 году. Долгие века выпечка из пшеничной муки была в Швеции роскошью, доступной лишь немногим. Но в масляничный день (на юге страны - в понедельник на масленицу, в центральных районах - во вторник) все старались съесть такую пшеничную булочку.
В Швецию семла пришла из Германии. И вплоть до начала XX века это была сначала пшеничная, а позднее миндальная пшеничная булочка без всякой начинки, которую ели, заливая кипящим молоком со сливками, как было принято на Масляницу в Германии. Шапочка взбитых сливок и возможная начинка - из марципана/миндальной массы или ягодного варенья, появились только около 100 лет назад. Кстати, и такую булочку долгие годы было принято запивать горячим молоком. Сейчас конечно, ее скорее подают к кофе, чем к молоку.
Название semla было заимствованно из немецкого - Semmel. А корни имеет латинские - semilia, так на латыне называли пшеничную муку высокого качества, очень тонкого помола и хорошей степени очистки.
Шведская история сохранила трагический пример последствий чрезмерного потребления кондитерских изделий. Его любят приводить в назидание всем любителям семлы. Шведский король Адольф Фредерик - скончался в февральские дни 1771 года на масленицу - от переедания. В бюллетене - причиной смерти была названа коварная булочка семла, к которой король питал неумеренное пристрастие. Говорят, что после солидного масляничного ужина король съел аж 14 семл. И именно 14-ю посчитали причиной его смерти. Памятуя об этом случае, каждый год в феврале-марте шведские газеты предупреждают, что в масляничный день лучше съесть не более 4-5 семл.
Булочка эта под разными названиями популярна в регионе по всей северной Балтики. Норвегия, Дания, Швеция, Финляндия, Эстония, Латвия и Литва - везде балуются подобной выпечкой с шапочкой из сливок. Правда, называют их по-разному. В Финляндии - laskiaispulla, в Латвии - debeskka, в Норвегии и Дании их обычно называют fastelavnsbolle. Хотя в Швеции и Дании существует несколько диалектических названий этого лакомства.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 февраля 2012 года t_lasu #
22 февраля 2012 года Maia913 #
вопрос по рецепту21 марта 2011 года Lanalegr #
22 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
18 марта 2011 года Oleska2112 #
18 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
18 марта 2011 года Алан #
18 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
18 марта 2011 года tsvetok #
18 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
18 марта 2011 года tsvetok #
18 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
11 марта 2011 года Виктория09 deleted #
12 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
11 марта 2011 года Оленька_солнышко #
12 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
13 марта 2011 года Оленька_солнышко #
10 марта 2011 года Lzaika45 #
11 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
10 марта 2011 года p tatiana p deleted #
11 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
10 марта 2011 года ирина66 #
11 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
10 марта 2011 года Оленька_солнышко #
11 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
рецепт, но просто добавила фото. Время будет, добавлю рецепт.
11 марта 2011 года Оленька_солнышко #
10 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
10 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
10 марта 2011 года Masiandra #
10 марта 2011 года Masiandra #
Спасибо за рецепт!
10 марта 2011 года Людмила НК #
10 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
10 марта 2011 года sunlight80 #
10 марта 2011 года Nika # (автор рецепта)
10 марта 2011 года Джей #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: