Или фисташковое печенье с марципаном. Недавно, мы впервые побывали в Италии, а точнее в Риме. Конечно мы хотели посмотреть и Колизей и Сикстинскую Капеллу и Собор Святого Петра, но еще нам хотелось попробовать и итальянские деликатесы. Разочарованы мы не были. Нам нравилось все, и хлеб и сыры и различные антипасти и кое-что еще... В первый же день, гуляя по узеньким улочкам Рима, мы наткнулись на небольшую булочную-кондитерскую, куда мы конечно же заглянули. А там - настоящий рай для сладкоежек. Наша сила воли было сломлена, и мы накупили разнообразных сладостей, как говорится "на пробу". Особенно нам понравилось печенье под названием Pistacchiono. В составе его мы, с уверенностью, идентифицировали фисташки и марципан. Oстальные ингредиенты остались для нас за семью печатями. Вернувшись домой я решила испечь что-то подобное. Но, как обычно, пришлось импровизировать на ходу и, в результате, у меня получилось - вот такое аппетитное печенье, с тонким ароматом миндаля и фисташек. Надеюсь Вам понравится...
Frau HolleПоваренок 1 уровня
- 26 мая 2011, 14:20
- 8627
Марципановое печенье с фисташками
Ингредиенты для «Марципановое печенье с фисташками»:
- Белок яичный — 4 шт
- Фисташки (очищенные) — 135 г
- Марципан (марципановая масса) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Соль (щепотка)
- Разрыхлитель теста
- Сахар — 50 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2390.1 ккал |
белки
61.6 г |
жиры
103.7 г |
углеводы
300.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 373.5 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 47 г |
Рецепт «Марципановое печенье с фисташками»:
-
Нужные нам ингредиенты.
Муку и разрыхлитель я решила добавить позже, поэтому на фото их нет. -
Фисташки я использовала подсушенные, но не соленые.
-
Фисташки очистить от скорлупы и третью часть отложить для украшения.
-
Остальные фисташки перемолоть, я делала это в блендере.
-
У нас получилась вот такая фисташковая мука.
-
К фисташковой муке добавляем марципан, сахар и белки. Все перемешиваем до однородной массы. Лучше делать это погружным блендером, но так как мой приказал долго жить, я делала все в том же. Но это такая морока, что наверно было бы проще перемешать вручную.
-
Вот такая масса веселого зеленого цвета у нас получилась.
-
На этом этапе я и решила добавить муку и разрыхлитель, так как масса получилась жидковатая и сформировать что-либо из нее не представлялось возможным. Для тех, кто хочет попробовать испечь данное печенье без муки, я советую уменьшить количество белков в 2 раза.
-
Тесто получилось довольно густое и липкое. Я сформировала вот такие "шарики", с помощью чайной ложки, и украсила их фисташками. Для отсадки так же можно использовать кондитерский мешок или простой полиэтиленовый с отрезанным кончиком. Печенье не расплывается, так что можно их отсаживать еще ближе друг к другу. Выпекаем 10-12 мин в духовке при 160-180°С.
-
Вот что у меня получилось.
-
А здесь в разрезе, точнее в "разломе".
-
Всем приятного чаепития.
-
И спасибо за внимание.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 мая 2011 года Superw #
26 мая 2011 года Annychka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: