Хочу предложить вам с одной стороны - вариант рецепта (это для тех, кто не делает такую начинку), а с другой стороны - идею оформления блюда. На столе такой пирог смотрится очень красиво. Главное - подать его целым, не разрезав, чтобы ваши гости могли увидеть и оценить оформление. Лучшее время для такого пирога - конец весны или начало лета, когда есть молодая капуста и зелень. Но.... его также можно готовит осенью или зимой. Но тут есть единственное условие: в этот период не стоит использовать белокочанную капусту, т. к. ее листочки стали более жестче. В этом случае лучше использовать савойскую капусту.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 7 июня 2011, 16:52
- 17938
Пирог с молодой капустой и зеленью
Ингредиенты для «Пирог с молодой капустой и зеленью»:
- Мука пшеничная / Мука — 1.5-2 стак.
- Масло сливочное (или маргарин; растопить) — 100 г
- Яйцо куриное — 2-3 шт
- Сметана (густая) — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль
- Капуста белокочанная / Капустa (молодая) — 1 вилок
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Щавель — 1 пуч.
- Шпинат — 1 пуч.
- Перец болгарский (желтый или красный) — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец черный
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2685.2 ккал |
белки
78.5 г |
жиры
119.9 г |
углеводы
328.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.1 ккал |
белки 3 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Пирог с молодой капустой и зеленью»:
-
Итак, первым делом делаем тесто.
Растопленное сливочное масло (или маргарин) и яйца (если яйца мелкие, то берем 3 шт, если крупные - 2 шт) и сметану хорошо взбиваем миксером. -
После, добавляем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Замешиваем эластичное тесто. Муки может уйти больше, чем указано в рецепте. У меня ушло чуть больше 2 ст.
-
Готовое тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.
-
В это время готовим начинку.
Овощи режем так: лук кубиками, морковку трем на терке, перец режем небольшими полосками (я перец не использовала, т.к у меня в выпечке его не любят).
В разогретом растительном масле обжариваем лук, морковку, перец (минуты 3-4). После, добавляем измельченный чеснок и обжариваем еще около минуты.
После, добавляем нарезанную молодую капусту (по весу, капусты у меня было примерно 500 г). Обжариваем все 4-5 минут. Для молодой капусты больше и не нужно.
-
В самом конце добавляем порезанную зелень (щавель и шпинат). Пучки щавеля и шпината я использовала базарные, поэтому точно не могу сказать сколько там было (я имею в виду по весу).
Обжариваем еще немного + соль, сахар, специи (все это по вкусу).
Готовую начинку снять с огня и немного остудить. -
Достаем наше тесто и делим его на две части.
Противень накрыть пекарской бумагой (или фольгой), смазать маслом.
Берем одну часть теста и раскатываем в круг (диаметром, примерно, около 25 см). Я использовала для этого дно разъемной формы. Готовый круг переложить на противень. Сверху выкладываем начинку, так, чтобы края теста оставались пустыми. -
Вторую половину теста также раскатать. После, тупым концом ножа, не очень сильно надавливая, делаем три прямые линии, которые проходят через центр нашего круга (но так же не до конца круга). Мы поделили круг, как бы, на 6 секторов. Дальше, на каждой линии вырезать лепесток (лепестки не выбрасываем, они нам будут нужны).
-
Готовый второй круг аккуратно накладываем поверх начинки. Я его переносила так: вначале сложила пополам (получился полукруг), а потом еще раз пополам (у меня получился треугольник), а разворачивала в обратном порядке, иначе может порваться или потерять форму, т.к у нас там много вырезанных дырок. Края теста хорошо прижать. Теперь берем наши лепестки (те, которые мы вырезали), немного заверните их вокруг себя и прикрепите к пирогу (так, как на фото). Края пирога я надрезала и через один загнула к верху.
Пирог смазать взбитым яйцом.
-
Отправляем в духовку при t 180* минут на 35-40 (это время примерное). Нам главное, чтобы приготовилось и зарумянилось тесто. Начинка у нас и так готова.
Такой пирог вкусен и в теплом и в холодном виде. -
Я очень боялась что, с таким оформлением, порезанный пирог будет распадаться, но... мои опасения были напрасны.
Все очень хорошо держалось. -
Для любителей мяса такой пирог можно сделать с капустно-мясной начинкой или только мясной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июня 2011 года irina_vip #
Спасибо за науку!
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Я у тебя научилась делать риккоту.А ты вот так оформлять пироги.
7 июня 2011 года ирина66 #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года златогорка #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года Pifiya #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года Natok-7 #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года KOLO #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года СветаТ #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года Алла 1976 #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года Marinajan #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года Irina2606 #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года KAKTEE #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года Arin4ic #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года Кенга-а #
А что вкусный - не сомневаюсь, с молодой капустой, наверное, его с пальцами можно проглотить
И от меня ++++++!!!
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
7 июня 2011 года Людмила НК #
7 июня 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: