Продают у нас в забегаловках безумно вкусную самсу, покупаю очень редко, так как страшно кущать где попало, но порой в одном проверенном месте не могу себе отказать в этом удовольствии. Давно искала рецепт в интернете, так и не нашла, все кулинарные форумы облазила, результата не было, только на одном каком то сайте наткнулась на рецепт, в не очень презентабельном виде, с принципом "догадайся сам, как самсу сделать". Только набор продуктов, до смешного, сидела его причесывала и переводила... О чем теперь нисколько не жалею. Очень понравилась самса.
IyshkaПоваренок 4 уровня
- 15 июня 2011, 15:59
- 115365
Дрожжевая самса
Ингредиенты для «Дрожжевая самса»:
- Маргарин (для смазывания теста) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 4,5 стак.
- Соль (тесто) — 2 ч. л.
- Сахар (тесто) — 2 ст. л.
- Молоко (сухое, тесто) — 2 ст. л.
- Дрожжи (тесто, сухие, можно и сырые) — 1,5 ч. л.
- Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
- Масло растительное (тесто) — 4 ст. л.
- Вода (или молоко, тесто) — 1,5 стак.
- Фарш мясной (начинка) — 500 г
- Картофель (сырой, начинка) — 2 шт
- Зелень (лук, укроп, петрушка; начинка) — 100 г
- Лук репчатый (начинка) — 2 шт
- Специи (начинка. По вкусу.)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4383.3 ккал |
белки
77.2 г |
жиры
125.1 г |
углеводы
603.2 г |
| Порции | |||
| ккал 876.7 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 25 г |
углеводы 120.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.3 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 27.3 г |
Рецепт «Дрожжевая самса»:
-
Из молока, соли, сахара, дрожжей, масла, муки замешиваем дрожжевое тесто. Оставляем в тепле отдохнуть примерно на час-полтора, накрыв полотенцем.
-
Раскатать тесто квадрататом толщиной 5-8 мм. Намазать тонким слоем мягкого (но не растопленного) маргарина. Я маргарин растопила и поставила остывать, когда он немного остыл и загустел, слила из него жидкость.
-
Загнуть края в виде конверта - по 1/3 длины слева, справа, сверху и снизу. И оставить минут на 15-20.
Снова раскатать тесто в квадрат того же размера. Раскатывать следует осторожно, чтобы слои не разрывались.
Вновь намазать жиром пласт теста, свернуть, раскатать. Повторить эти действия 3-4 раза. -
Пока тесто отдыхало, я размораживала фарш и чистила лук, картофель и зелень. Можно это все мелко нарезать, но я воспользовалась комбайном.
-
Смешать фарш, картошку, лук, зелень, соль, специи, если суховато, то добавить чуть-чуть водички и хорошо перемешать. Начинка может быть любой, какая Вам по душе.
-
Разрезать слоеное тесто следует острым ножом, чтобы не сминать края. Раскатываем тесто, я делила на 2 части, чтобы удобнее было раскатывать на небольшой поверхности. Толщина теста примерно 0,5 мм. Разрезаем на квадраты и формируем самсу, кому как нравится. Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую духовку.
-
Выпекать нужно при температуре 220-250°C, причем первые 5-7 мин. выпекания духовку открывать нельзя, иначе изделия осядут (это из оригинала рецепта). У меня духовка новая и очень сильная, поэтому пекла при 200 градусах минут 20-30. Хотя, думаю, каждый сам приспосабливается к своей духовке.
Пробовала с сухими дрожжами и сырыми, с сырыми понравилось больше, хотя в оригинале рецепта - сухие. Я немного тонковато в этот раз раскатала, это было моей ошибкой, до этого делала потолще - вкуснее.
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2014 года Юлия Светличная #
9 января 2014 года Iyshka # (автор рецепта)
25 ноября 2012 года nika0703 #
22 марта 2012 года fantagiro #
Вам понадобится: 500 г баранины или говядины, 1 кг муки, 3-4 луковицы, 300 г растительного масла,2стаканаводы, приправа для самсы, соль.
Приготовление теста: растворите в воде 2 ч. ложки соли, затем при непрерывном помешивании, добавьте муку. Хорошо разомните тесто, после чего скатайте в шар, заверните в салфетку, и оставьте на 15-20 минут.
Приготовление начинки: мясо нарежьте на мелкие кусочки, перемешайте с нашинкованным луком, сдобрите приправой по вкусу, посолите, и обжарьте в 2 ст. ложках масла.
Разделите тесто на кусочки по 100 г каждый, скатайте в шарики, и при помощи скалки раскатайте круглые сочни толщиной в 2-3 мм и диаметром в 15 см (примерно в величину чайного блюдца). На середину каждого сочня положите мясную начинку, и сформируйте самсы треугольной формы: края теста, сворачивая с трех сторон к середине, защипите в центре. Полученные треугольнички обжарьте на сковороде в перекалённом растительном масле до подрумянивания, или же выпекайте в духовке, посыпав кунжутом, после чего сразу смажьте самсы сливочным маслом.
22 марта 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
2 июля 2011 года kiselevalena #
2 июля 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
21 июня 2011 года lelika # (модератор)
21 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
21 июня 2011 года Виктория09 deleted #
21 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
19 июня 2011 года barska #
19 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
18 июня 2011 года Levdian #
19 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
20 июня 2011 года Levdian #
20 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
17 июня 2011 года ленивица18 #
18 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
17 июня 2011 года Анири #
17 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
16 июня 2011 года Марина Тарасовна deleted #
16 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
16 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
16 июня 2011 года Герман Татьяна #
16 июня 2011 года Jyuliya #
16 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
16 июня 2011 года девочка с плеером #
16 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
16 июня 2011 года Annychka #
16 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
16 июня 2011 года мисс #
16 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
15 июня 2011 года Инночка07 #
15 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
15 июня 2011 года Александер deleted #
15 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
15 июня 2011 года ХельгаС #
15 июня 2011 года Iyshka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: