Бланкет (франц. blanquette, от blanc - белый) – это одно из самых распространенных во Франции блюд. Готовится из белого мяса телятины, ягнятины или курицы, в белом бульоне. Получается очень вкусно.
Nadegda2007Поваренок 3 уровня
- 10 августа 2011, 9:48
- 32006
Бланкет из курицы и картофеля
Ингредиенты для «Бланкет из курицы и картофеля»:
- Филе куриное — 500 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 5 шт
- Лук-порей — 2 шт
- Грибы (отварные) — 150 г
- Молоко (или сливки) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Желток яичный — 2 шт
- Специи (соль, перец, приправы по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1831.8 ккал |
белки
155.6 г |
жиры
66.4 г |
углеводы
198.7 г |
| Порции | |||
| ккал 261.7 ккал |
белки 22.2 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 28.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.2 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Бланкет из курицы и картофеля»:
-
Куриное мясо опускаем в кипящую подсоленную воду (у меня были бёдра и, к сожалению, меньше, чем нужно). Оставляем вариться на среднем огне.
-
Режем овощи. Картофель среднего размера разрезаем на четыре части. Небольшие луковицы тоже на четыре, маленькие на 2 или совсем не режем. Морковь кружочками.
-
Через 20-30 минут после начала варки мяса кидаем в кастрюлю овощи. Солим, перчим, добавляем приправы. Можно ещё через 15 минут кинуть лук-порей, только стебли (я брала простой лук).
-
Варим до готовности картофеля. После чего мясо выкладываем, овощи откидываем на дуршлаг, а бульон сливаем в другую посуду. Овощи кладём обратно.
-
Когда мясо немного остынет, режем его кусочками и соединяем с овощами.
-
В небольшой кастрюле растапливаем масло и добавляем муку, хорошо размешиваем. Вливаем жирное молоко или сливки, добавляем два желтка. Снова размешиваем, чтобы не было комочков. Затем вливаем наш бульон. Если его получилось немного (стакана 2-3, на глаз), то весь. Можете больше, но смотрите за густотой, она должна быть как у жидкой сметаны. Подсолите и поперчите по вкусу.
-
Овощи с мясом заливаем получившимся белым соусом, туда же высыпаем готовые грибы (отваренные или маринованные). Можно добавить зелень. Всё перемешиваем и подаём на стол.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 апреля 2022 года zyf22 #
27 апреля 2022 года Nya-2015 #
12 ноября 2017 года Роня #
16 октября 2016 года Любовь_к_пельменям #
12 мая 2016 года Венса #
18 апреля 2016 года Ннатали_D #
[+5]26 августа 2013 года Роксоланка #
20 октября 2011 года Le Nochka 1 #
23 сентября 2011 года Ал-на5 #
3 сентября 2011 года Виктория09 deleted #
15 августа 2011 года Dinni #
12 августа 2011 года Alefniunia #
10 августа 2011 года Демоника #
10 августа 2011 года timoxa #
10 августа 2011 года ирина66 #
10 августа 2011 года koltsina #
10 августа 2011 года OLGA_BOSS #
10 августа 2011 года Краснова Екатерина #
10 августа 2011 года Ялорис #
10 августа 2011 года Александер deleted #
10 августа 2011 года Delfaniya #
10 августа 2011 года Nadegda2007 # (автор рецепта)
10 августа 2011 года Delfaniya #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: