Бланкет (франц. blanquette, от blanc - белый) – это одно из самых распространенных во Франции блюд. Готовится из белого мяса телятины, ягнятины или курицы, в белом бульоне. Получается очень вкусно.
Nadegda2007Поваренок 3 уровня
- 10 августа 2011, 9:48
- 30373
Бланкет из курицы и картофеля
Ингредиенты для «Бланкет из курицы и картофеля»:
- Филе куриное — 500 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 5 шт
- Лук-порей — 2 шт
- Грибы (отварные) — 150 г
- Молоко (или сливки) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Желток яичный — 2 шт
- Специи (соль, перец, приправы по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1831.8 ккал |
белки
155.6 г |
жиры
66.4 г |
углеводы
198.7 г |
| Порции | |||
| ккал 261.7 ккал |
белки 22.2 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 28.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.2 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Бланкет из курицы и картофеля»:
-
Куриное мясо опускаем в кипящую подсоленную воду (у меня были бёдра и, к сожалению, меньше, чем нужно). Оставляем вариться на среднем огне.
-
Режем овощи. Картофель среднего размера разрезаем на четыре части. Небольшие луковицы тоже на четыре, маленькие на 2 или совсем не режем. Морковь кружочками.
-
Через 20-30 минут после начала варки мяса кидаем в кастрюлю овощи. Солим, перчим, добавляем приправы. Можно ещё через 15 минут кинуть лук-порей, только стебли (я брала простой лук).
-
Варим до готовности картофеля. После чего мясо выкладываем, овощи откидываем на дуршлаг, а бульон сливаем в другую посуду. Овощи кладём обратно.
-
Когда мясо немного остынет, режем его кусочками и соединяем с овощами.
-
В небольшой кастрюле растапливаем масло и добавляем муку, хорошо размешиваем. Вливаем жирное молоко или сливки, добавляем два желтка. Снова размешиваем, чтобы не было комочков. Затем вливаем наш бульон. Если его получилось немного (стакана 2-3, на глаз), то весь. Можете больше, но смотрите за густотой, она должна быть как у жидкой сметаны. Подсолите и поперчите по вкусу.
-
Овощи с мясом заливаем получившимся белым соусом, туда же высыпаем готовые грибы (отваренные или маринованные). Можно добавить зелень. Всё перемешиваем и подаём на стол.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 августа 2011 года нютта #
10 августа 2011 года Елена1206 #
10 августа 2011 года Васильна #
10 августа 2011 года белошвейка #
10 августа 2011 года светлая радость #
10 августа 2011 года Annychka #
10 августа 2011 года poltavchanka #
а соусом просто залить или немного протушить?
10 августа 2011 года Nadegda2007 # (автор рецепта)
9 октября 2011 года Nadegda2007 # (автор рецепта)
10 августа 2011 года Helga-Sunny #
10 августа 2011 года Тата23081981 #
10 августа 2011 года мисс #
10 августа 2011 года cookbystep deleted #
10 августа 2011 года May_Be #
10 августа 2011 года Nadegda2007 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: