• 17 сентября 2011, 1:50
  • 8266

Инжировый пирог "Крымский сентябрь"

Рецепт: Инжировый пирог "Крымский сентябрь"

Если вы заметили, что небо по утрам стало ясно-синее, а не белесое, как летом, что листья на деревьях стали понемногу окрашиваться в карамельные тона (но не от холода, а от утомленности солнцем), что на всех базарах и рыночках продают инжир и миндаль, а малина дала второй урожай - значит, это точно сентябрь, и вы точно в Крыму! Итак, инжировый пирог с карамельно-миндальным кремом и козьим сыром.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Инжировый пирог "Крымский сентябрь"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4551.9 ккал
белки
73.4 г
жиры
166.2 г
углеводы
663.7 г
100 г блюда
ккал
250.1 ккал
белки
4 г
жиры
9.1 г
углеводы
36.5 г

Рецепт «Инжировый пирог "Крымский сентябрь"»:

  • В заливке мы будем использовать измельченный миндаль, поэтому начнем с его очистки. Орешки обдаем кипятком, затем сразу же промываем холодной проточной водой. Повторяем эту процедуру пару раз. После этого ядрышко просто выскакивает из кожицы при нажатии.

  • Затем очищенные орешки высыпаем на противень в один слой и немного подсушиваем в разогретой духовке.

  • Если миндаль подержать пару часов в морозилке, он превосходно перемалывается в кофемолке. Если вам нравится, чтобы орехи попадали на зубок, тогда их лучше потолочь в ступке.

  • Для теста холодное сливочное масло, соль и сахар перемалываем в комбайне с мукой.

  • К смеси добавляем холодную воду и быстро замешиваем тесто, которое убираем на час в холодильник.

  • Спустя указанное время тесто тонко раскатываем и укладываем на присыпанную мукой неглубокую форму для выпекания (D 26 см). Тесто часто накалываем вилкой и запекаем минут 10 до полуготовности в разогретой до 180 град. духовке.

  • Для крема молоко смешиваем с сахаром, яйцами и размягченным сливочным маслом, ванильным сахаром, коньяком и миндальной крошкой. Все хорошо перемешиваем венчиком. 2/3 смеси выливаем в небольшую кастрюльку и при постоянном помешивании доводим до загустения.

  • Выкладываем крем на подготовленную основу из теста. Инжир надрезаем на 4 дольки, не прорезая до конца, и усаживаем в крем, чуть вдавив. Присыпаем все 1 ложкой коричневого сахаром для карамелизации.

  • Затем сверху выливаем оставшуюся сырую яично-молочную смесь и снова присыпаем коричневым сахаром.

  • Пирог ставим в разогретую до 180-ти градусов духовку и запекаем минут 30 до готовности крема. Готовый пирог немного остужаем, в каждую инжиринку укладываем чайную ложечку козьего сливочного сыра и украшаем ягодами малины. Козий сливочный сыр мягко тает на теплом карамелизированном инжире и придает неповторимый пикантный аромат. Если вы его не любите, можете заменить его любым другим сливочным сыром или мороженым, а вообще обойтись без него.






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Инжировый пирог "Крымский сентябрь"
Рецепт: Инжировый пирог "Крымский сентябрь"

Если вы заметили, что небо по утрам стало ясно-синее, а не белесое, как летом, что листья на деревьях стали понемногу окрашиваться в карамельные тона (но не от холода, а от утомленности солнцем), что на всех базарах и рыночках продают инжир и миндаль, а малина дала второй урожай - значит, это точно сентябрь, и вы точно в Крыму! Итак, инжировый пирог с карамельно-миндальным кремом и козьим сыром.

Ингредиенты для «Инжировый пирог "Крымский сентябрь"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Инжировый пирог "Крымский сентябрь"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ленчик, какая красота! просто супер!
Ларочка, у нас сейчас действительно красиво. Думаю, у вас тоже много инжира? Не только ведь виноград
Спасибо!
да, правда, сейчас самый разгар инжира! Вкуснота!
И конечно удачи в конкурсе!
Красота , да и только! А еще и вкуснота несомненно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки