Хочу вас познакомить с одним из самых вкусных, самых калорийных блюд турецкой кухни - "Кeмбе"! Хрустящий слоеный пирог с начинкой никого не оставит равнодушным! Добро пожаловать на турецкий ужин!
marinamuratПоваренок 5 уровня
- 14 ноября 2011, 15:05
- 21344
Турецкий слоеный пирог "Кeмбе"
Ингредиенты для «Турецкий слоеный пирог "Кeмбе"»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 5 стак.
- Вода (тесто)
- Соль (щепотка тесто)
- Картофель ( крупный начинка) — 4 шт
- Лук репчатый (крупный начинка) — 2 шт
- Фарш мясной (из баранины; в начинку) — 600 г
- Перец черный (молотый; в начинку)
- Томатная паста (начинка) — 2 ст. л.
- Паста перечная (перечная; в начинку) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Масло подсолнечное (для формы)
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6043.6 ккал |
белки
94.1 г |
жиры
217.2 г |
углеводы
769.3 г |
| Порции | |||
| ккал 302.2 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 38.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.7 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Турецкий слоеный пирог "Кeмбе"»:
-
Снова большой привет всем из Турции!!! Недавно здесь был главный мусульманский праздник - Курбан Байрам, праздник жертвоприношения. Все состоятельные семьи должны приносить в жертву барашка. Мой "мясоед" не поскупился и зарезал двоих:) Животное делят на части и 10 из них раздают бедным, нуждающимся людям. Ну а все, что осталось, кушают целую неделю, пока не закончится праздник, и потом продолжают кушать мясо, пока не закончится:) Скажу честно, я от такого праздника не получаю никакого удовольствия, но мужа порадовать вкусненьким хочется. Целый год он просил меня приготовить ему "Кёмбе", но у меня не было желания. Но на праздник я сделала исключение и потратила 2 часа своего драгоценного времени.
Давайте приготовим вместе. Я делала 2 пирога с 2-мя традиционными начинками. Сначала делаем начинку, чтоб она остыла.
Начинка 1.
Отвариваем картофель и делаем из него пюре, при помощи вилки. На сковороде обжариваем одну крупную луковицу, добавляем к ней 1 ст. л. томатной и 1 ст. л. перечной пасты, хорошо перемешиваем, жарим минуту, потом добавляем картофель и снова все хорошо перемешиваем.
Начинка 2.
На сковороде обжариваем крупную луковицу, к ней добавляем фарш (лучше конечно бараний, но если нету, тогда можно и говядину), жарим все это до готовности фарша, периодически помешивая. Добавляем в конце ложку томатной пасты и 2 ложки перечной пасты, перчим, солим и жарим еще минут 5 под закрытой крышкой.
Начинки готовы, оставляем их остывать. -
Тесто самое обычное: мука, вода и соль. Я количество муки дала примерное. Сама даже не знаю, сколько положила, но почти 1 кг (так точно). В любом случае тесто не пропадает, можно сделать из него "Бёреки" или пельмешки! На сковороде растапливаем сливочное масло.
Тесто делим на одинаковые шарики. Для 1 "Кёмбе" - 15 шариков.
Каждый шарик раскатываем в небольшой круг. Раскатали один, хорошо смазали растопленым сливочным маслом (я это делаю кусочком теста). Раскатываем следующий и кладем поверх первого, тоже хорошо смазываем масло. Так делаем, пока у нас не получится стопка из 5 слоев теста. Последний - маслом не смазываем!!! Так делаем со всеми шариками, в итоге у нас получается 3 "пирожка". -
Берем первый и начинаем его раскатывать так, чтоб получился по диаметру формы. Кладем на противень, смазанный маслом и распределяем тесто по всей поверхности руками, чтоб противень был закрыт. Сверху кладем начинку, распределяем по всей поверхности. Раскатываем следующую стопку, и кладем на начинку, помогаем растягивать тесто руками. Снова кладем начинку. Раскатываем последнюю стопку и кладем на начинку. Так у нас получается тесто - начинка - тесто - начинка - тесто.
-
Таким же образом делаем второй "Кембе". Раскатываем шарики, смазываем маслом, кладем один на один (по 5 шт) и снова раскатываем. У нас получается 3 больших пласта теста. Кладем первый, на него мясная начинка, накрываем вторым, снова начинка и закрываем тестом. Готово!
-
Режем "Кембе" ножом, на ромбы или квадраты.
-
Смазываем поверхность "Кёмбе" йогуртом, слегка.
-
И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
-
Готовые "Кёмбе" достаем из духовки и подаем к столу.
-
Тесто получается очень хрустящим за счет того, что каждый слой состоит из 5 "подслоев", пропитанных растопленым маслом.
Вы кушали турецкую баклаву? Сочная, хрустящая... правда?!!! Точно такой же способ приготовления, только вместо сладкой начинки - мясная или картофельная.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2017 года g_stasya #
[+4]5 августа 2013 года dinara18 #
7 августа 2013 года marinamurat # (автор рецепта)
28 июля 2013 года dinara18 #
5 августа 2013 года marinamurat # (автор рецепта)
1 октября 2012 года санжели #
26 сентября 2012 года санжели #
25 ноября 2011 года inna_2107 #
25 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
23 ноября 2011 года Nfnmzyrf #
25 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
26 ноября 2011 года Nfnmzyrf #
26 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
А где живут ваши турки? Если не на востоке, тогда и переживать нечего....
26 ноября 2011 года Nfnmzyrf #
26 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
В Анталии это хорошо......там море и солнце.....
26 ноября 2011 года Nfnmzyrf #
26 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года Жанночкин # (модератор)
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года Aneta80 #
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года Arin4ic #
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года Arin4ic #
15 ноября 2011 года мисс #
15 ноября 2011 года algambra #
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года elenalisa #
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года Келли #
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года стажер #
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
Если делать сладкую начинку, то в качестве начинки используют сахар, корица, имбирь, орешки; верх посыпают кунжутом и сахарной пудрой; но сладкие кёмбе чаще всего сворачивают толстым рулетом, смазывают желтком и выпекают. Я пока не пробовала.
15 ноября 2011 года стажер #
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
14 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года ЭнВэ #
14 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года ЭнВэ #
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года светинька deleted #
14 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года Мыша в кедах 1 #
Ловите +++
14 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года Мыша в кедах 1 #
14 ноября 2011 года riga-figa #
Супер рецепт - красота-вкуснота - для моих мужичков! Это мы с дочкой маленькие и худенькие, а мужчины у нас в роду все по два метра ростом, да и муж у меня такой. Им не только мясо, но и калории подавай, да побольше, побольше
Порадую их, спасибо!!+
14 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года riga-figa #
Подскажите, а перечная паста что из себя представляет?
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
Сделайте обязательно и кушайте с удовольствием, а про себя думайте: я ем и худею
Про перец посмотрите в комментарии поваренку "стажер".
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: