Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Горячие напитки
  • 7 мая 2012, 0:23
  • 19380

Карамельно-коричный горячий шоколад

Рецепт: Карамельно-коричный горячий шоколад

Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). У этого напитка очень насыщенный вкус. По другому и быть не может, ведь в составе - шоколад, корица, карамель.

Категория: Напитки Горячие напитки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Карамельно-коричный горячий шоколад»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1063.8 ккал 		белки
25 г 		жиры
40.1 г 		углеводы
151.3 г
100 г блюда
ккал
136.4 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
19.4 г

Рецепт «Карамельно-коричный горячий шоколад»:

  • Сразу хочу предупредить ваши вопросы - почему 113 грамм шоколада или 67 грамм сахара? Отвечаю - а вот так.))) Привыкайте. У Маэстро все рассчитано до грамма, и если у вас есть весы, то проблем c измерением двух-трех грамм не возникнет. Ну а если нет, то тоже не возникнет.))) Потому что, в данном рецепте, не принципиально - возьмете ли вы 100 грамм сахара или 113. Но это касается только этого рецепта и некоторых других. Чаще всего даже грамм сахара и воды в рецептах Эрме играет очень важную роль. Но не будем забегать вперед. Начнем с самого простого, что я смогла найти у Маэстро.
    Итак, смешайте молоко и воду в кастрюльке, нагрейте до кипения, но не давайте закипеть. Снимите с огня. В сотейнике нагрейте сахар с корицей на среднем огне.

  • Нагревать до тех пор, пока сахар не станет янтарного цвета.

  • Понемногу, помешивая, добавляем молоко в карамель. Жидкость может пениться и подниматься. Поэтому действуем очень аккуратно.

  • Мешаем до тех пор, пока карамель полностью не растворится.

  • Снимаем с огня и вводим расплавленный шоколад (я просто положила шоколад, поломанный на кусочки и дождалась, пока он расплавится). Палочку корицы вынимаем.

Подавать горячим. Напиток прекрасно хранится в герметичном контейнере в холодильнике до трех суток. Перед подачей достаточно разогреть в микро.




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6003
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На завтрак

Теги: завтрак

Вкусы: шоколадный коричный карамельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельно-коричный горячий шоколад
Рецепт: Карамельно-коричный горячий шоколад

Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). У этого напитка очень насыщенный вкус. По другому и быть не может, ведь в составе - шоколад, корица, карамель.

Ингредиенты для «Карамельно-коричный горячий шоколад»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Карамельно-коричный горячий шоколад» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Всё-таки химия - это наука! (с)
Лара, как по мне, отличное начало, сладкое и пряное!
Ириша, мерси. Рада, что ты со мной
Взаимно-превзаимно
Класс! Я тут его книгу собиралась покупать, а теперь не буду, у нас же есть ты! Фотографии прото замечательные! С удачным началом недели(хотя у тебя все удачное)
Спасибо, Оль. Ну не все, конечно, удачное...ты мне льстишь. Но книгу покупай, я всего 7 рецептов дам, а ты нам остальные.
А мы тебе еще одну звездную неделю выпросим!
Ээээ, нет. Теперь твоя очередь.
Не дотяну! Придется потрудиться тебе, Ларисочка!
Начинаем химичить? Запасаемся колбочками и гирьками? С почином, Ларочка! [x]23:30 06.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо, Нинуль. А почему химичить-то?
У Эрме всё на химии замешано, все его пропорции...
Ну так вся кулинария - сплошная химия. Разрыхлитель, карамель, дрожжи, взбивания и запекания - одни химические реакции [x]00:43 07.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
...эт точно, но у него как-то всё по-особому высчитано [x]23:51 06.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот почему и пишу - привыкайте. Нет у него такого - стакан сахара, два стакана муки.
Лар у меня есть весы, я готова!
↑Ответ для Seagull_L
...пропорции высчитаны до миллиграммов. Как-то там по-особому нужно всё смешивать, чтобы кислород правильно распределялся и прочее- это очень банально звучит из моих уст среди ночи, нуНа цитировать.
Вообщем, где-то в интервью Елена Чекалова упомянула, что без азов химии кулинарное мастерство не постичь , а основа и классика - Эрме, который Пьер....[x]23:50 06.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Кристоф Михалак как-то говорил, что кондитерское дело, это наука точная, не терпит "приблизительного". [x]00:02 07.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для barska
В его рецептах главное - строго следовать рецептуре и тогда все получится.
Ларисочкин, ну какие все-таки фото у тебя -замерла с блаженной улыбкой на лице, рассматривая последнюю картинку. А рецепт замечательный - отличный вариант шоколада!
Инночка, ну практически тебе неделю посвящаю. Знаю твою тайную любовь к Маэстро. Надеюсь, что понравится тебе хоть что-то. И ужасно рада, что ты первая!
Предчувствия меня не обманули))))))) - Ведь что-то пригнало меня сюда -перефразируя Васисуалия Лоханкина (Пожар, пожар пригнал меня сюда. Спасти успел я только одеяло. И книгу спас любимую притом -ой, ржу, не могу, чой-то меня на классику потянуло!)
Ларисочкин, это ведь так здорово!!!!!!!! Торты будут? Будут торты? Ты же меня знаешь -у меня выпечка на самом важном месте!
И я так рада, что я первая! Буду за тобой присматривать однозначно! Спасибки!
Тортов не будет. Прости, друг, прости. Будет лучше. Не покидай меня и все увидишь. Я еще в дневниках список, пожалуй, выложу. Чтобы морально готовились, так сказать.
Давай все! Все давай! И сразу -все завтра утром и загружай ! неча меня мучить -уже руки чешутся!
Знаешь, как раньше было -Пятилетку в три года! Так и ты -зведную неделю в один день![x]00:28 07.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Инночкин, веришь! Вот прям с удовольствием все бы выложила и айда на дачу на все выходные! Но неть, условия недель не позволяють. Так что...ждем-с
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"
Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"
Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки